Przepis na naleśniki z kokosem i ananasem

Jeżeli macie swój ulubiony przepis na ciasto naleśnikowe wystarczy, że dodacie wiórki kokosowe. Zapewniam, że będziecie smacznie zaskoczeni.

Składniki:
1,5 szklanki mąki
2 szklanki mleka
jajko
wiórki kokosowe w ilości jaką zechcecie
dżem ananasowy
olej rzepakowy
Wykonanie:
Mąkę, mleko i jajko miksujemy tak aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Dodajemy wiórki kokosowe i odstawiamy ciasto aby odpoczęło (ok. 20 minut). Na oleju smażymy naleśniki. Podajemy same bądź z dżemem ananasowym. Są pyszne!

Przepis na Torcik Stracciatella

Świetna propozycja na letni deser.Biszkoptowy torcik jest lekki i świetnie smakuje również z sezonowymi owocami.

składniki na ciasto:
6 jajek
6 łyżek przesianej mąki
6 łyżek cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka nierozpuszczalnej kawy
szczypta soli

składniki na masę:
500 ml śmietanki 30%
łyżka cukru pudru
2 śmietan - fixy do wzmocnienia ubitej śmietany
5 kostek czekolady mlecznej
kakao do posypia (opcjonalnie)

składniki na poncz:
łyżka kawy, ½ szklanki gorącej wody
wykonanie:
piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ubijamy 6 białek ze szczyptą soli, następnie dodajemy cukier i żółtka i nadal miksujemy. Dodajemy proszek do pieczenia z mąką, łyżkę kawy i miksujemy na najniższych obrotach. Spód okrągłej formy-tortownicy (23-25 cm) smarujemy masłem, ważne natłuszczamy tylko spód -bez boków. Wlewamy ciasto i wkładamy do piekarnika na 25 minut. Po upieczeniu studzimy, układając formę na boku. Przygotowujemy poncz, czyli parzymy kawę, i kiedy ostygnie polewamy łyżeczką biszkopt tak aby był nawilżony ale nie przemoczony. Następnie ubijamy śmietankę z łyżką cukru pudru i proszkiem wzmacniającym. Dodajemy startą na dużych oczkach  czekoladę i mieszamy łyżką. Masę wlewamy na biszkoptowy spód. Torcik wędruje na noc do lodówki. Następnego dnia możemy posypać kakao bądź przyozdobić owocami. Pycha!

Przepis na sernik z malinami

Sernik ten charakteryzuje się słodko-kwaśno-słonym smakiem. Kiedy wchodziałam do jednej z słynnych "sernikowych fabryk" w Stanach Zjednoczonych miałam trudny wybór, ponieważ wszystkie wygladały wspaniale: z malinami, jagodami, karmelem itd. I ja wyczarowałam takie cudeńko. Spróbujcie, fajna zabawa a smak, jestem pewna, że Was zaskoczy.
Jamie Oliver thank you for recipe.

składniki:opakowanie (225 g) herbatników Digestive
100 g płatków owsianych
150 g masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
500 g serka kremowego Philadelphia
150 g drobnego cukru do wypieków
1 cytryna
skórka z jednej pomarańczy
250 ml kremówki 36%
500 g malin oraz cukier na sos
wykonanie
herbatniki kruszymy blenderem bądź wrzucamy do worka i wałkujemy (zastąpią mąkę). Płatki owsiane prażymy na suchej patelni aż się zarumienią. Następnie dorzucamy do nich pokruszone herbatniki i masło. Wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej masy (na małym ogniu).Masę, która stanowi spód sernika nakładamy do okrągłej formy (średnica ok. 23 cm). Po ochłodzeniu wkładamy do lodówki na godzinę. Do miski wrzucamy ser, drobny cukier, wlewamy wanilię sok z jednej cytryny oraz jej startą skórkę pomarańczy a także starta skórkę z pomarańczy. Wszystko miksujemy na jednolita masę. W drugiej misce ubijamy śmietankę. Następnie dodajmy połowę ubitej śmietanki do masy serowej. Mieszamy łyżką. Dodajemy drugą połowę i ponownie mieszamy. Przekładamy masę na herbatnikowy spód. Nożem oddzielamy sernik od brzegów foremki. Sernik wędruje na godzinę do lodówki. Kiedy będzie gotowy możemy przygotować malinowy sos. Maliny rozgniatamy łyżką i dodajemy do smaku drobny cukier w ilości od upodobań. Sosem polewamy sernik. Sernik również możemy podać z sosem jagodowym, karmelowym bądź też sam, również smakuje pysznie.

Wariacje na temat ciasta francuskiego

Mając w lodówce ciasto francuskie jesteśmy w stanie wyczarować bardzo szybko smaczną ,słodką niespodziankę. Przyda się np. odrobina cukru, bita śmietana, owoce, bakalie i jesteśmy gotowi na przyjęcie niezapowiedzianych gości. Poniżej znajdziecie dwie szybkie propozycje.

składniki:
1ciasto francuskie (świeże)
bita śmietana
owoce np. truskawki, winogrona, kiwi.
cukier
płatki migdałów
liście miety do ozdoby
wykonanie
ciasto kroimy na pół. Z jednej części możemy przygotować małe tarteletki. Foremki do tarty wykładamy ciastem, nakłuwamy widelcem i pieczemy w 200 stopniach przez 10 minut. Następnie wyciągamy z formy i studzimy na kratce. Do uzyskanej formy wkładamy owoce, bita śmietanę i ozdabiamy. Gotowe. Drugą część ciasta posypujemy równomiernie odrobiną cukru i zwijamy dłuższe boki tak aby spotkały się na środku. Następnie ciasto kroimy w plastry i układamy na papierze do pieczenia (tak aby kształtem przypominały ślimaki). Posypujemy cukrem i migdałami. Pieczemy w 200 stopniach przez 10 minut. Gotowe!,

Przepis na ciasteczka z jabłkiem

Jest to ciekawa propozycja dla tych, którzy liczą kalorie ponieważ do przygotowania ciastek nie używam cukru. Z podanych składników otrzymacie ok. 35 ciastek. Czas przygotowania to 45 minut.  

składniki:
250 g mąki
250 g sera białego
250 g masła (temperatura pokojowa)
łyżeczka esencji waniliowej /olejek waniliowy
4 duże jabłka
opcjonalnie cukier puder do posypania
wykonanie:
ser biały miksujmy w blenderze wraz z wanilią. Na stolnicę przesiewamy mąkę dodajemy ser oraz masło i wszystko zagniatamy, podsypując mąką aby ciasto się nie lepiło. Wałkujemy i wycinamy szklanką koła (tak jak na pierogi). Jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Ćwiartkę jabłka wkładamy do wyciętego koła i sklejamy tylko boki. Układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem. Pieczemy 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Po wystudzeniu możemy posypać cukrem pudrem. Gotowe!

Przepis na strucle z makiem

Nie wyobrażam sobie Świąt bez drożdżówek z makiem. Poniższy przepis od kilkudziesięciu lat wykorzystywany jest przez moja Babcię. Z podanych składników przygotujecie 4 strucle, w sam raz na Święta! Ważne aby ciasto było przygotowane w cieple.

składniki na zaczyn:
3 łyżki mąki
10 dag drożdży
1 łyżka cukru
ciepłe mleko (w ilości aby zaczyn miał konsystencje gęstej śmietany)
składniki na ciasto:
1 kg przesianej mąki
8 żółtek
1 szklanka cukru
3/4 kostki masła
szczypta soli
ciepłe mleko do wyrabiania ciasta
bułka tarta do posypania form
cukier puder do posypania ciast
składniki na masę:
0, 5 kg maku
mleko (w ilości jaką pochłonie mak)
2 żółtka
2 ubite białka
1 szklanka cukru
3 łyżki miodu(opcjonalnie)
1 kostka masła
10 dag posiekanych orzechów
10 dag namoczonych w alkoholu rodzynek
olejek migdałowy do zapachu
wykonanie:
wszystkie składniki zaczynu mieszamy i zostawiamy na ok 10 minut, jeżeli „ruszy”  to oznacza iż drożdże są świeże i nadają się do ciasta. W tym czasie żółtka  ucieramy z cukrem i masłem. Do mąki dodajemy utarte żółtka oraz zaczyn. Wyrabiamy ciasto najdłużej jak możemy (min. 15 minut.) dodając ciepłe mleko. Ciasto ma być elastyczne i miękkie. Wyrobione dzielimy na cztery części. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Zabieramy się za masę. Mak płuczemy w ciepłej wodzie. Wypłukany i odcedzony zalewamy mlekiem (tak aby mleko przykryło  mak) i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Musimy często mieszać aby się nie przypalił. Następnie mielimy mak 3 razy przez  maszynkę. Następnie dodajemy  żółtka, cukier, masło, miód i ucieramy mikserem. Dodajemy orzechy, rodzynki, olejek migdałowy i ubite białka. Mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Każdą część ciasta wałkujemy na kwadrat. Na ciasto nakładamy masę makową i zwijamy ciasto jak roladę (dwa przeciwległe boki zwijamy do środka). Ciasta wkładamy do nasmarowanych tłuszczem oraz posypanych bułką tartą ciepłych form. Odstawiamy na 10 minut. Następnie wkładamy  do nagrzanego do 100 stopni piekarnika. Zwiększamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy ok. godziny(w zależności od piekarnika czas może się skrócić bądź wydłużyć- ciasta maja być ciemno brązowe). Upieczone drożdżówki wyciągamy. Kiedy będą zimne posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Pączki Cioci Ziutki

Kto jada pączki w Ostatki ten piękny i gładki. Podany przepis to mistrzostwo świata
w pieczeniu domowych pączków. Pysznie polecam, palce lizać!

składniki:
1 kg mąki
10 dag drożdży
4 łyżki cukru
5 żółtek
1/2 kostki masła/margaryny
1 opakowanie cukru waniliowego
kieliszek spirytusu
ok 2 szklanek mleka
sczypta soli
15 dag konfitury z róży
1 kg smalcu do smażenia
cukier puder do posypania lub lukier do polania
wykonanie:
drożdże rozprowadzamy z dwoma łyżkami cukru w ½ szklanki mleka. Dodajemy mąkę tak aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Pozostawiamy aż zaczyn “ruszy”. Do przesianej i ogrzanej w piekarniku (temp. 50 stopni) mąki dodajemy ubite z pozostałym cukrem żółtka, wyrośnięte drożdże, roztopioną margarynę, cukier waniliowy, sól, spirytus oraz mleko-mleka w ilości, w której podczas wyrabiania ciasto odejdzie od ręki i będzie miękkie. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość). Następnie ciasto należy rozwałkować i tu mamy do wyboru dwie opcje, 1- ciasto możemy skubać wypełniać konfitura i zlepiać jak sakiewkę,kładąc pączek zlepioną częścią w dół, lub 2- wycinać szklanką po dwa krążki, nakładać konfiturę i zlepiać. Po raz kolejny pozostawiamy do wyrośnięcia. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor (wkładając pączki odwrócone sklejonym spodem (opcja 1 )do góry. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy na ręczniku papierowym. Posypujemy pudrem lub polewamy lukrem. Smacznego!

Przepis na tarte z serem ricotta i amerykańską borówką

Nazwa sera ricotta pochodzi od łacińskiego słowa “recocotus”, które oznacza wielokrotne gotowanie. Produkowany jest we Włoszech z krowiego a także owczego sera (stąd jego odmiany). Ricotta ma delikatną konsystencję oraz słodkawy smak. Świetnie nadaje się do wypieków a także np. do lasagne, pizzy czy kanapek. Jeżeli zdecydujecie się na ten ser, podajcie go z lekkim białym winem.

składniki na ciasto:
125 g przesianej mąki
75 g schłodzonego masła
25 g zmielonych migdałów (obranych)
szczypta soli
łyżka zimnej wody
składniki na masę:
500 g sera ricotta
4 żółtka
łyżeczka esencji waniliowej
4 łyżki miodu (akacjowy lub lipowy) lub 100 g cukru
300 g borówki amerykańskiej
wykonanie:
do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę, sól i wkładamy kawałki masła. Miksujemy aż powstanie zacierka (ok. 3 minuty). Dodajemy mielone migdały, zimną wodę i ręką wyrabiamy ciasto (2 minuty). Wykładamy na podsypaną mąką stolnicę i wałkujemy do średnicy 8 cm. Ciasto przekładamy do posmarowanej masłem formy na tarte (jeżeli będzie się rwało, możecie sami wyłożyć ręcznie formę ciastem). Nakłuć ciasto widelcem i odstawić do lodówki na 30 minut. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Wyjmujemy ciasto i wstawiamy do piekarnika na 15 minut aby się podpiekło. W tym czasie robimy masę. Do naczynia wkładamy ser, żółtka oraz esencje waniliową. Wszystko miksujemy na gładka masę. Dodajemy miód lub cukier i dokładnie mieszamy łyżką. Wyciągamy ciasto z piekarnika, wykładamy masę serową i wkładamy ponownie na ok. 30-35 minut. Po tym czasie otwórzcie piekarnik
i patyczkiem sprawdźcie czy ciasto jest gotowe(jeżeli patyk będzie suchy to znak że ciasto należy wyjąć). Wyjmujemy i studzimy. Następnie posypujemy borówkami. Smacznego!

Przepis na bezy z bitą śmietaną

Są pewne produkty, które można dłużej przechowywać, a które pomogą nam kiedy niezapowiedziani gości będą dzwonili do naszych drzwi. Polecam bardzo szybki deser, który wymaga jedynie poskładania.

składniki:
małe bezy
dżem porzeczkowy
bita śmietana
owoc- np. truskawka, kiwi, brzoskwinia.
wykonanie:
bezę, która będzie służyła jako baza lekko ścinamy nożem aby ją wyrównać. Do środka bezy nakładamy dżem a następnie pokrywamy bitą śmietaną. Kolejny etap to ułożenie następnej bezy,
i udekorowanie np. odrobiną bitej śmietany i truskawką. Taki deser jest bardzo smaczny a słodycz bezy wyrównuje kwaskowatość dżemu. Gotowe!

Przepis na ciasto z borówkami

Borówki ach te borówki… małe jest piękne. Czy wiecie, że owoce borówki mają wysoką wartość odżywczą ze względu na zawartość magnezu, potasu, wapnia, fosforu, a także ryboflawiny i niacyny. To naprawdę dobra porcja energii.

składniki na ciasto:
0,5 kg przesianej przez sitko mąki
50 g świeżych drożdży
szklanka ciepłego mleka
1 całe jajko (rozbełtane)
5 łyżek cukru
3 łyżki roztopionego i wystudzonego masła
szczypta soli
0,5 kg borówek
składniki na kruszonkę:
4 łyżki mąki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki schłodzonego masła
wykonanie:
pierwsze wykonujemy zaczyn aby sprawdzić świeżość drożdży. Do miski dajemy drożdże, 3 łyżki cukru, wlewamy ciepłe mleko i wsypujemy mąkę (ok. 3 łyżek -tak aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany). Pozostawiamy na 15 minut by zaczyn “ruszył”. Następnie do zaczynu dodajemy pozostałą mąkę, jajko, cukier, masło, sól. Wszystko wyrabiamy, do momentu kiedy ciasto zacznie odchodzić od ręki. Następnie odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia (ok. 30 minut). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jeżeli macie formę prostokątną o wymiarach 24/37 to ciasto będzie wysokie. Możecie użyć formy o wymiarach 23/40 wtedy ciasto będzie troszkę niższe ale uzyskacie więcej kawałków. Do formy wkładamy papier do pieczenia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagniatamy i wałkujemy, tak aby uzyskać kawałek idealny do formy. Ciasto możemy od razu wałkować na papierze do pieczenia. Następnie na ciasto wysypujemy borówki i odstawiamy na 5 minut aby złapało ponowny wzrost. W tym czasie z masła, cukru pudru i mąki robimy mieszankę, którą palcami rozgniatamy aby powstały ”kluski”. Takimi kluskami posypujemy ciasto. Możecie podwoić ilość składników wtedy kruszonki będzie dużo. Gotowe ciasto układamy na środkowy poziom w piekarniku i pieczemy 50 minut do tzw. suchego patyczka( po 50 minutach włóżcie patyczek w ciasto i jeżeli będzie suchy to znaczy, że ciasto jest gotowe). Ważne aby po wyłączeniu piekarnika ciasto zostało przy uchylonych drzwiczkach jeszcze 5 minut. Następnie wyciągamy z piecyka i formy. Smacznego!

Przepis na tarte z cytrynowym budyniem

To najłatwiejszy przepis na spód - tarte z jakim kiedykolwiek się spotkałam (Małgosia P. -merci becaoup). Polecam, pamiętajcie, że jest to ciasto, które najlepsze jest na następny dzień (po upieczeniu jest twarde)

składniki na spód:
8 dużych łyżek przesianej mąki
4 łyżki cukru
pół kostki roztopionego i schłodzonego masła
ew. łyżka wody lub śmietany (tylko jeżeli ciasto będzie mało zwięzłe)
składniki na masę:
2 budynie śmietankowe z cukrem
sok z 4 cytryn
pół szklanki cukru
owoce do ozdoby
wykonanie:
do miski wsypujemy mąkę, cukier i dodajemy masło. Wyrabiamy ciasto i jeżeli jest potrzeba dodajemy łyżkę wody lub śmietany. Wyrobione wkładamy na 20 minut do lodówki. Schłodzone wałkujemy bądź wylepiamy nim formę na tarte. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy fasolą (robimy obciążenie). Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 15 minut. Następnie ściągamy folię i pieczemy kolejne 15-20 minut, aż do zarumienienia. Upieczone wyjmujemy i schładzamy. W tym czasie do naczynia wlewamy sok z cytryn oraz wodę, tak aby w sumie płynu było pół litra. Z tego odlewamy pół szklanki, w której mieszamy 2 budynie a resztę musimy zagotować. Do gotującego się płynu wlewamy płyn z budyniami. Mieszamy aby się nie przypaliło. Kiedy masa zgęstnieje, gorącą wylewamy na tarte. Po wystudzeniu ozdabiamy owocami, możemy posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Przepis na ciasto drożdżowe z rabarbarem

Nadeszła pora na truskawki i rabarbar. Ciasto drożdżowe z tymi dodatkami to pyszny i pachnący deser. Maślana kruszonka podkreśla smak. Ciasto proste, rośnie szybko i równie szybko znika ze stołu.

składniki na ciasto:
0,5 kg przesianej przez sitko mąki
50 g świeżych drożdży
szklanka ciepłego mleka
1 całe jajko (rozbełtane)
5 łyżek cukru (jeżeli nie lubicie zbyt kwaśnego rabarbaru dodajcie więcej cukru do ciasta)
3 łyżki roztopionego i wystudzonego masła
szczypta soli
2 łodygi rabarbaru, obrane i pokrojone w kostki (ok. 2 cm)
składniki na kruszonkę
4 łyżki mąki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki schłodzonego masła
wykonanie:
pierwsze wykonujemy zaczyn aby sprawdzić świeżość drożdży. Do miski dajemy drożdże, 3 łyżki cukru, wlewamy ciepłe mleko i wsypujemy mąkę (ok. 3 łyżek -tak aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany). Pozostawiamy na 15 minut by zaczyn “ruszył”. Następnie do zaczynu dodajemy pozostałą mąkę, jajko, cukier, masło, sól. Wszystko wyrabiamy, do momentu kiedy ciasto zacznie odchodzić od ręki. Następnie odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia (ok. 30 minut). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jeżeli macie formę prostokątną o wymiarach 24/37 to ciasto będzie wysokie. Możecie użyć formy o wymiarach 23/40 wtedy ciasto będzie troszkę niższe ale uzyskacie więcej kawałków. Do formy wkładamy papier do pieczenia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagniatamy i wałkujemy, tak aby uzyskać kawałek idealny do formy. Ciasto możemy od razu wałkować na papierze do pieczenia. Następnie na cieście układamy rabarbar i odstawiamy na 5 minut aby złapało ponowny wzrost. W tym czasie z masła, cukru pudru i mąki robimy mieszankę, którą palcami rozgniatamy aby powstały ”kluski”. Takimi kluskami posypujemy ciasto. Możecie podwoić ilość składników wtedy kruszonki będzie dużo. Gotowe ciasto układamy na środkowy poziom w piekarniku i pieczemy 50 minut do tzw. suchego patyczka( po 50 minutach włóżcie patyczek w ciasto i jeżeli będzie suchy to znaczy, że ciasto jest gotowe). Ważne aby po wyłączeniu piekarnika ciasto zostało przy uchylonych drzwiczkach jeszcze 5 minut. Następnie wyciągamy z piecyka i z formy. Ciepłe chociaż podobno nie zdrowe też jest super!

Przepis na ciasto orzechowiec

Pyszne kruche ciasto z delikatnym waniliowym kremem oraz słodkimi orzechami w miodzie to wystarczająca reklama tego przepisu…

składniki na kruche ciasto:
1 / 2 kg mąki
200 g masła
4 łyżki miodu (lub pół szklanki cukru)
2 całe jajka
pół łyżeczki sody oczyszczonej
składniki na krem waniliowy:
1 / 2 l mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka esencji waniliowej (bądź paczka cukru waniliowego)
50 g cukru
100 g masła o temp. pokojowej!
składniki na masę orzechową:
250 g orzechów włoskich
2 łyżki miodu
1 / 2 kostki masła
100 g cukru
wykonanie:
nagrzewamy piekarnik na 180 stopni. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sodę , masło i wszystko siekamy nożem. Następnie dodajemy miód i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie równe części. Jedną część wkładamy do lodówki a drugą wałkujemy i dajemy do prostokątnej formy ok. 23/36 cm wypełnionej papierem do pieczenia. Ciasto umieszczamy w piekarniku na 20 minut. W tym czasie w rondlu roztapiamy masło, miód, cukier i wrzucamy orzechy. Wszystko razem mieszamy aż orzechy ładnie się zlepią (2 minuty). Następnie wałkujemy drugą porce ciasta, wkładamy do formy z papierem i zalewamy orzechową masą. Wyciągamy z piekarnika upieczony jeden spód i umieszczamy następny z orzechami również na 20 minut. Zabieramy się za krem. Z pół litra mleka odlewamy pół szklanki a całą resztę musimy zagotować. Do mleka w szklance wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz cukier i wanilię. Wszystko mieszamy. Kiedy mleko w rondlu się zagotuje dolewamy mieszankę ze szklanki i wszystko na małym ogniu mieszamy i gotujemy aż zaczną pojawiać się bąbelki i masa lekko zgęstnieje. Odstawiamy do ostudzenia. Następnie w misce miksujemy masło aby powstała gładka masa i po jednej łyżce dodajemy ugotowaną masę waniliową. Miksujemy razem. Następnie gotowy krem wykładamy na ciasto bez orzechów i przykrywamy blatem z orzechami. Odstawiamy w chłodne miejsce ale nie polecam lodówki. Ciasto najlepsze jest na 2 a nawet 3 dzień ponieważ jest to ciasto kruche, które po upieczeniu jest twarde. Smacznego!

Przepis na czekoladowe babeczki podpite

Wpadłam na pomysł aby połączyć czekoladowe ciasto z ciastem muffinkowym  a do tego miksu dorzucić wiśnie oraz dolać wiśniówkę. Efekt końcowy jest zaskakująco pyszny. Z podanych składników upieczecie 12 babeczek na jednym ogniu. Polecam!

składniki:
250 g maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
100 g cukru
100 g gorzkiej czekolady
100 g masła
pół szklanki mleka
pół szklanki wiśniówki oraz szklanka wiśni (bez pestek)
jajko
wykonanie:
piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Masło oraz czekoladę rozpuszczamy w rondlu-studzimy. Następnie dolewamy wiśniówkę i mieszamy. W innym naczyniu mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz kakao. Dolewamy mleko, dodajemy jako i miksujemy. Następni dolewamy roztopioną czekoladę z masłem. Miksujemy. Na samym końcu dodajemy wiśnie i mieszamy łyżką. Formę do muf finek wykładamy papilotami. Do każdej formy wlewamy 3 / 4 wysokości. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce. Gotowe!

Przepis na ciasto czekoladowe "Le Negre"

Ciasto jest wyjątkowe w smaku i w składzie, ponieważ nie ma w sobie grama mąki. Kiedy po raz pierwszy piekłam to ciasto wraz z międzynarodowej sławy mistrzem kulinarnym ś. p. Markiem Łebkowskim wiedziałam, że będzie to deser, który będzie miał miejsce w mojej kuchni. Marek Łebkowski mawiał” ciasto to przygotowuje się w 10 minut, a za trzecim razem nawet szybciej, więc można go przygotować kiedy goście dzwonią do drzwi”.

składniki:
200 g gorzkiej czekolady ( ja kupuję jedną czekoladę gorzką bez dodatków a drugą ze skórkę
z pomarańczy)
200 g masła
100 g cukru
4 jajka (oddzielone białka od żółtek)
ew. kieliszek rumu (ja dodaję alkohol, ponieważ wspaniale współgra z czekoladą)
szczypta soli (do ubicia białek i wzmocnienia smaku)
wykonanie:
nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło oraz czekoladę, następnie dodajemy żółtka, połowę cukru oraz rum. Garnek odstawiamy i mieszamy bądź miksujemy. W oddzielnym naczyniu ubijamy ze szczyptą soli oraz pozostałym cukrem białka. Ubite na sztywną pianę białka dodajemy do masy czekoladowej i mieszamy łyżką (nie miksujemy!). Masę wylewamy na wysłaną papierem do pieczenia tortownicę i wkładamy do piekarnika na 40 minut. Przed wyjęciem upieczonego ciasta uchylmy drzwiczki na ok. 5 minut, następnie wyjmujemy ciasto, które opadnie, i właśnie o to chodzi, tak ma być! Możemy posypać pudrem, podawać np. z lodami lub bitą śmietaną. Gotowe! Bon Appetit !

Przepis na karnawałowe róże

Kto jada pączki, chrust i różyczki w ostatki ten piękny i gładki  

składniki:
2 szklanki mąki
2 żółtka
1 białko
1 łyżka masła
1 łyżka wódki, spirytusu bądź rumu
12 % kwaśna śmietana ( tyle ile przymnie ciasto-ok. 3-4 łyżki)
szczypta soli
konfitura różana- płatki róży w cukrze lub marmolada różana
cukier puder do posypki  
wykonanie:
mąkę przesiewamy przez sito na stolnicę. Dodajemy masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrabiamy. Dodajemy po łyżce śmietany. Ciasto ma być gładkie i odchodzić od rąk. Wyrabiamy ok. 15 minut. Dzielimy na dwie porcje i wałkujemy ciasto aż zobaczymy stolnicę tzn. ciasto ma być cienkie. Bierzemy trzy szklanki, kieliszki. Wykrajamy duże koło, średnie a kieliszkiem małe. Przecinamy kółka tworząc płatki . Koła łączymy przy pomocy białka, naciskając palcem na środek. Smażymy na oleju ok. 4 minuty. Do środka każdej róży dajemy konfiturę różaną , posypujemy pudrem. Smacznego!

Przepis na drożdżówki w domu robione

Drożdżówki domowe to coś pysznego, żadnych spulchniaczy, sztucznych dodatków smakowych. Podany przepis jest prosty i z pewnością upieczecie 15 pysznych drożdżówek z serem. Polecam!

składniki na zaczyn:
30 g świeżych drożdży
1/3 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka cukru
2/4 szklanki mąki pszennej
(zaczyn ma mieć konsystencje gęstej śmietany) 
pozostałe składniki ciasta:
4 żółtka
pół szklanki cukru pudru
3 szklanki mąki pszennej
4 łyżki roztopionego masła
1 jajko do polakierowania drożdżówek 
 składniki na masę serową:
300 g zmielonego sera ( ja kupuję w pojemnikach już gotowy)
4 łyżki masła
1 żółtko
pół szklanki cukru pudru
łyżeczka esencji waniliowej.
wykonanie: 
w rondlu topimy i odstawiamy do ostygnięcia masło. Zabieramy się za zaczyn. Do miski wlewamy letnie mleko, wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i mąkę. Wszystko mieszamy i odstawiamy na ok. 20 minut, aż zaczyn wyrośnie. W taki sposób sprawdzamy świeżość drożdży, jak zaczyn rośnie to jest ok. jak nie to idziemy do sklepu po świeże. W drugiej misce ubijamy żółtka z cukrem pudrem, aż masa będzie biała. Dodajemy przesianą mąkę oraz zaczyn i wyrabiamy. Jeżeli ciasto będzie za lepkie możemy dosypać odrobinę mąki. Następnie wlewamy ostudzone roztopione masło. Wyrabiamy. Ciasto ma być gładkie i lśniące. Odstawiamy je pod przykryciem do wyrośnięcia, aż podwoi swoja objętość. Zabieramy się za masę. W misce miksujemy masło z cukrem pudrem aż zrobi się masa (na początku są kulki). Dodajemy żółtko i wanilię. Miksujemy. Następnie dodajemy po łyżce sera. Miksujemy i gotowe. Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę i wałkujemy na ok. 2 centymetry grubości. Następnie wycinamy dużą szklanką koła. Powinniśmy uzyskać ok. 15 sztuk, ale to zależy od szklanki. Układamy je na blaszce na papierze do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Następnie bierzemy kieliszek i jego spodem robimy
w każdym kole wgłębienie, poprawiamy palcami. Do wgłębienia dajemy kopiatą łyżkę sera. Następnie rozbełtanym jajkiem przy pomocy pędzla malujemy po cieście( nie po serze)- robimy glazurę. Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 22 minut, aż się zarumienią. Smacznego!

Przepis na drożdżówki w papilotach

 Tradycyjne drożdżowe ciasto ale nietypowy kształt. Zwykle drożdżówki są duże i czasami nie można ich zjeść, dlatego postanowiłam upiec małe drożdżówki w kształcie róż. Wykorzystałam do tego papiloty na muf finki. Pomysł ciekawy i bardzo smaczny. Polecam!

składniki na zaczyn:
30 g świeżych drożdży
1/3 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka cukru
2/4 szklanki mąki pszennej
(zaczyn ma mieć konsystencje gęstej śmietany) 
pozostałe składniki ciasta :
4 żółtka
pół szklanki cukru pudru
3 szklanki mąki pszennej
4 łyżki roztopionego masła
dżem np. truskawkowy 
wykonanie:
w rondlu topimy i odstawiamy do ostygnięcia masło. Zabieramy się za zaczyn. Do miski wlewamy letnie mleko, wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i mąkę. Wszystko mieszamy i odstawiamy na ok. 20 minut, aż zaczyn wyrośnie. W taki sposób sprawdzamy świeżość drożdży, jak zaczyn rośnie to jest ok. W drugiej misce ubijamy żółtka z cukrem pudrem, aż masa będzie biała. Dodajemy przesianą mąkę oraz zaczyn i wyrabiamy.Następnie wlewamy ostudzone roztopione masło. Jeżeli ciasto będzie za lepkie możemy dosypać odrobinę mąki. Wyrabiamy. Ciasto ma być gładkie i lśniące. Odstawiamy je pod przykryciem do wyrośnięcia- aż podwoi swoja objętość. Kiedy ta chwila nastąpi, przekładamy na stolnicę i wałkujemy na ok. 1,5 centymetra grubości. Następnie smarujemy ciasto dżemem i zwijamy w rulonik (jak roladę). Następnie kroimy na 3 cm kawałki i wkładamy do papilotek. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni., w tym czasie bułeczki spokojnie rosną. Umieszczamy drożdżówki w piekarniku i pieczemy 20 minut (aż się zarumienią). Wyjdzie ok. 10 różyczek. Smacznego!

Przepis na angielski krem cytrynowy

Tak ten deser nie jest dla osób, które liczą kalorie, ale dla smakoszy słodkich deserów. Słodycz jest wyrównana kwaśnym smakiem cytryny. Takie połączenie daje nam wyśmienity kulinarny rarytas.

składniki:
600 ml kremówki 36%
140 g miałkiego cukru
2 cytryny
wykonanie:
kremówkę wlewamy do garnka, dosypujemy cukier. Gotujemy ok. 5 min, aż cukier się rozpuści. Dolewamy sok z cytryn oraz startą skórkę. Mieszamy. Masę wlewamy do misek, tarteletek itp. Wkładamy na kilka godzin do lodówki, aż masa zgęstnieje. Ja deser ten udekorowałam płatkami chabrów. Gotowe!

Przepis na tartę z gruszkami

Jest to bardzo nietypowa tarta. Jej podstawą nie jest ciasto kruche a tortilla. Tarty na tortilli to przede wszystkim duża oszczędność czasu i niepowtarzalny smak. Takiego sposobu na desery nauczył mnie Jacques Pepin, którego najwyższa klasa kulinarna jest dla mnie inspiracją. Zachęcam do wypróbowania!

składniki:
1 placek-tortilla
4 gruszki
1 łyżka roztopionego masła
1 łyżeczka schłodzonego masła
kilka łyżeczek cukru
garść rozgniecionych pistacji
wykonanie:
piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Tortillę układamy na blaszce (bez papieru i folii aluminiowej). Smarujemy ją rozpuszczonym masłem z dwóch stron i posypujemy cukrem (z wierzchu, w ilości wg uznania). Obieramy gruszki i kroimy w pół księżyce. Układamy na tortilli na zakładkę (nachodząco). Posypujemy cukrem i wiórkami schłodzonego masła. Pieczemy 25 minut na górnej półce. Po wyjęciu posypujemy pistacjami. Gotowe!