Przepis na cukinię z ricottą

Bardzo szybka i lekka przekąska w sam raz na gorące wieczory.

skadniki:
1cukinia
ok. 2 dużych łyżek sera ricotta
sok z cytryny
pikantna mieszanka pieprzów
sól
krem na bazie octu balsamicznego
wykonanie:
obieraczką do warzyw wycinamy plastry cukinii. Następnie solimy je i wkładamy do lodówki na pół godziny. Ser ricotta mieszamy z sokiem z cytryny w ilości jaka nam odpowiada. Następnie na każdy plaster nakładamy ser i zwijamy cukinię w rulonik. Wszystko posypujemy pieprzem. Podajemy z kremowym octem balsamicznym.

Wątróbka z sosem malinowym

Nie należę do osób, które lubią wątróbkę, ale to połączenie smaków jest wyśmienite i dla mnie zdrowa wątróbka jest do zjedzenia. Pyszności, polecam.

składniki:
na trzy porcje
300 g wątróbki drobiowej
szklanka malin plus maliny do ozdoby
łyżka octu balsamicznego
2 łyżki miodu
50 ml białego wina
łyżka masła
mąka (2 łyżki)
pół szklanki mleka do moczenia wątróbki(opcjonalnie)
rukola
sól
wykonanie:wątróbkę zalewamy mlekiem i moczymy prze pół godziny. Następnie obtaczamy w mące i smażymy na maśle (ważne, aby nie przykrywać patelni pokrywką). Do garnka wrzucamy maliny, wlewamy wino, ocet balsamiczny, miód. Wszystko musimy podgotować (ok. 3 minuty), a następnie przetrzeć przez sitko. Przetarty sos trzymamy na małym ogniu przez 5 minut. Usmażoną wątróbkę solimy i układamy na rukoli. Posypujemy malinami a w osobnym naczynku podajemy sos

Przepis na hummus

Hummus to potrawa, według legendy, wymyślona przez Sułtana Saladyna podczas wypraw krzyżowych. Legenda legendą ale każdy może przekonać się o sezamowo-orzechowym smaku potrawy. Jednym ze składników hummusu jest Tahini czyli pasta otrzymana właśnie z ziaren sezamu.

składniki:
puszka odsączonej cieciorki z puszki oraz 4 łyżki zalewy
2 posiekane ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
60 ml Tahini
bułki pita
wykonanie:
bułki pita wkładamy do tostera. Składniku hummusu miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Gotowe!

Przepis na jesienny pasztet ze śliwkami

Wrzesień to czas kolorów- fioletów: wrzos i śliwki, pełno tego dookoła. Możemy nie tylko pięknie udekorować stół ale również przygotować potrawy z jesienną nutą. Pasztet z pistacjami zdobył wielu miłośników. Dziś zamieniam pistacje na śliwki, które zarówno świeże jak i te suszone są napakowane witaminami i minerałami. Pasztet pycha!

składniki:
3 duże nogi z kurczaka
0,5 kg drobiowej wątróbki
3 / 4 szklanki śmietanki 30 %
100 ml oleju
100 ml wiśniówki (opcjonalnie)
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
200-250 g suszonych śliwek (dostępne w opakowaniu)
2 jajka (rozbełtane)
2 łyżki sosu sojowego
sól
pieprz
pół łyżeczki mielonego imbiru
2 duże łyżki masła
wykonanie:
łyżkę masła roztapiamy i podsmażamy na nim nóżki z kurczaka. Następnie przerzucamy je do rondla, przykrywamy wodą, dodajemy marchewkę, pietruszkę, ziele angielski i liście laurowe. Gotujemy do miękkości. Kiedy będą ugotowane, studzimy i obieramy mięso. Z rosołu wyciągamy marchewkę i pietruszkę. Na patelni na drugiej łyżce masła podsmażamy posiekaną cebulkę. Kiedy się zarumieni dodajemy wątróbkę i znowu podsmażamy. Gotową wątróbkę wraz z cebulką, mięsem z kurczaka, marchewką i pietruszką wrzucamy do blendera i miksujemy na masę (można użyć maszynki do mięsa, z tym, że trzeba będzie kilka razy przemielić masę ). Kiedy składniki się połączą dodajemy śmietanę, wiśniówkę i rozbełtane jajka, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy olej i przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, imbir. Mieszamy. Na samym końcu wsypujemy pokrojone na pół suszone śliwki. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Formę tzw. keksówkę, ścielimy papierem do pieczenia. Wlewamy masę, która będzie dość rzadka. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 1 godzinę, następnie skręcamy do 200 stopni i pieczemy jeszcze pół godziny. Pasztet troszkę urośnie. Wyjmujemy i studzimy. Polecam!

Przepis na serowe kulki

Taki dodatek ładnie prezentuje się podczas przyjęcia, bowiem zastąpi masło, które szybko się roztopi. Z podanych składników uzyskacie ok. 10 kulek.

składniki
150 g mascarpone (może być również ser typu fromage)
50 g sera z niebieskim przerostem pleśni
100 g startego sera półtwardego np. gouda/edam
garść siekanych orzechów włoskich (do obtoczenia części kulek)
garść posiekanej pietruszki i szczypiorku
2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
wykonanie:
sery oraz masło mieszamy tak aby uzyskać gładką masę. Następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy w wybranych składnikach. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Gotowe!

Przepis na grecką pastę z bakłażana

Pastę wykonuje przy okazji pieczenia ciasta, wtedy w piekarniku piekę “dwie pieczenie na jednym ogniu” i to jest efektywne wykorzystanie piekarnika. Polecam!

składniki:
1 bakłażan
2 średniej wielkości cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
2 łyżki oleju
kilka kropel soku z cytryny
sól oraz pieprz
wykonanie:
piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bakłażana myjemy i przekrawamy na pół (wzdłuż). Owijamy folią aluminiową i pieczemy przez godzinę. Cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju. Czosnek miażdżymy. Miąższ wystudzonego bakłażana wyciągamy łyżką i wrzucamy razem z czosnkiem oraz zeszkloną cebulką do blendera. Dodajemy majonez, kilka kropel cytryny sól i pieprz. Wszystko miksujemy. Gotowe!

Przepis na jajka w skorupkach

Bardzo smaczny i ciekawy sposób podania jajek. Przepis w przygotowaniu jest łatwy i szybki. Jestem pewna, że będzie Wam smakowało. Z podanych składników otrzymacie 6 jajek w skorupkach.

składniki:
3 jajka ugotowane na twardo
3 łyżki posiekanego szczypiorku
łyżka masła do farszu oraz 2 łyżki do smażenia
2 łyżki bułki tartej do panierki
sól i pieprz
wykonanie:
jajka na twardo musimy przeciąć na pół. Do tego potrzebujemy ostry nóż, dzięki któremu szybkim ruchem z łatwością przetniemy jajko. Następnie łyżeczką musimy wydrążyć zawartość: białko i żółtko, które siekamy oraz rozgniatamy widelcem tworząc pastę. Do pasty dodajemy łyżkę masła, szczypiorek i przyprawy. Wszystko mieszamy. Skorupki wypełniamy farszem tak aby lekko wystawał,  i umieszczamy na bułce tartej aby ta przykleiła się do farszu. Na patelni roztapiamy pozostałe masło i smażymy jajka ok. 5, tak aby farsz się zarumienił. Gotowe!

Przepis na jajka w ziołowej zalewie

Jest to wspaniały przepis nie tylko na Wielkanoc. Jajka przygotowane w zalewie mają wyśmienity, kremowy smak. Warto spróbować, a użyty w przepisie rozmaryn ma właściwości poprawiające trawienie, co podczas świąt może się przydać.

składniki:
6 jajek
1,5 łyżki soli
2 liście laurowe
1 łyżka kminku
kilka gałązek rozmarynu
ok. 5 szklanek wody
wykonanie:
jajka myjemy i nakłuwamy igłą przy szerszym końcu . Wodę wraz z przyprawami gotujemy ok. 5 minut. Następnie do zalewy wrzucamy jajka i gotujemy ok. 10 minut. Po tym czasie jajka wyjmujemy i studzimy. Zalewę również musimy ostudzić. Zimne jajka ostrożnie musimy nadtłuc aby skorupka popękała i aby zalewa z łatwością mogła wpłynąć do środka. Następnie umieszczamy je w naczyniu i zalewamy zimną zalewą. Odstawiamy w chłodne miejsce na dobę. Smacznego!

Papryka słodko-kwaśna

Słoiki, w których będziemy marynowali przetwory należy dobrze wymyć a następnie obgotować w wodzie z octem. To samo robimy z pokrywkami. Na blaszkę do pieczenia nakładamy czystą szmatkę, na której układamy „obgotowane” słoiki (pokrywki odkładamy).Tak przygotowaną blachę wkładamy do ciepłego piekarnika. Osuszamy. Składniki na 5 dużych słoików.

składniki:
ok. 10 sztuk dużej czerwonej papryki
500 g cebuli
olej
składniki marynaty:
3 l wody
400 ml octu
ok. 60 g soli
ok. 200 g cukru
2 łyżki ziaren ziela angielskiego
3 łyżki białej gorczycy
1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
10 listków laurowych
wykonanie:
składniki zalewy gotujemy pod przykryciem na małym gazie przez pół godziny. Następnie odstawiamy do przestygnięcia. Paprykę myjemy i usuwamy ogonki, nasionka i białe błonki. następnie kroimy w paski.
Cebulę obieramy i kroimy w krążki lub piórka.Na dnie czystych słoików układamy po kilka piórek cebuli, następnie ściśle wkładamy pokrojoną paprykę. Na górę wlewamy po łyżce oleju i wkładamy po 1-2 listki laurowe z zalewy. Słoiki napełniamy przestudzoną zalewą wraz z ziarnami i mocno zakręcamy.
Paprykę w słoikach pasteryzujemy (gotujemy) ok. 15-20 minut od chwili zagotowania się wody. Wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Są smaczne już po kilku dniach. Smacznego!

Śniadaniowa bagietka po włosku

Bazylia - istnieje wiele jej odmian różniących się wielkością, kolorem np. czerwona, zielona oraz aromatem. Ma wielorakie zastosowanie- działa również odstraszająco na owady. Podobno noszenie listków bazyli z portfelu, przyciąga pieniądze. Nie wiem czy się sprawdza ale zapach w portfelu będzie na pewno.

składniki:
kula mozzarelli
bagietka
pomidor
listki bazyli
oliwa
wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bagietkę nacinamy, uważając aby nie przeciąć jej do końca. W każde nacięcie wkładamy plaster mozzarelli, plaster pomidora oraz listek bazyli. Wszystko polewamy oliwą. Wkładamy do piekarnika na ok. 10 minut. Gotowe!

Jajko w koszulce na bagietce z sosem z sera pleśniowego

Ocet winny powstaje w wyniku fermentacji wina. Jakość wina, z którego przygotowany jest ocet ma bardzo duże znaczenie smakowe. Dostępne w sklepach zarówno ocet biały jak i czerwony o stężeniu 6 % to najlepiej przyswajalna dawka dla człowieka. W occie winnym znajduje się fosfor, magnez i potas.

Z podanych składników zrobicie dwie porcje. Jest to bardzo dobra propozycja na śniadanie.

składniki:
bagietka
2 jajka
100 ml śmietanki 30 %
50 g sera pleśniowego z niebieskim przerostem (można dodać więcej- jak kto lubi)
5 łyżek białego octu winnego
oliwa
ząbek czosnku
sól
pieprz
wykonanie:
Rozgrzewamy patelnię z oliwą. Bagietkę kroimy na duże kawałki i wrzucamy je na gorącą oliwę. Robimy tosty. Po wyjęciu smarujemy je rozgniecionym czosnkiem. W garnku gotujemy ok., 1,5 litra wody z 5 łyżkami octu. Kiedy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień. Do filiżanki wybijamy jedno jajko i powolnym ruchem przelewamy je do garnka z wodą i octem. To samo robimy z drugim. Gotujemy je w taki sposób ok. 3 minuty tak aby białko się ścięło a żółtko zostało w środku w formie płynnej. Do małego garnka wlewamy śmietankę i kruszymy ser. Podgrzewamy aż wszystko się połączy, często mieszając. Na talerzu układamy grzanki na nich umieszczamy jajko (wyjmujemy je łyżką cedzakową). Jajko i grzanki polewamy sosem. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Gotowe!

Kanapkowa pasta z wędzonej ryby i sera ze szczypiorkiem

Szczypiorek jest krewnym czosnku i cebulki z tym, że ma łagodniejszy smak. Doskonale harmonizuje z potrawami zarówno smakowo ale również jako ozdoba. Piórka szczypiorku zawierają witaminę A, C oraz B2 a także karoten, wapń, potas, fosfor , magnez i żelazo. Szczypiorek możemy uprawiać w doniczce przez cały rok, dzięki temu poczujemy smak lata w środku zimy. Zachęcam do stworzenia ziołowego parapetu.

składniki:
15 dag wędzonej makreli
10 dag żółtego sera
3 łyżki śmietany lub naturalnego jogurtu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sól
pieprz
wykonanie:
Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Z ryby usuwamy ości. Rozdrabniamy widelcem i dodajemy ser. Mieszamy. Następnie dodajemy szczypiorek oraz śmietanę i wszystko razem mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Smacznego!

Kanapkowa pasta orzechowo-serowa

Orzechy włoskie znane były już w starożytności, przede wszystkim ich właściwości lecznicze. Na Polskiej ziemi drzewo pojawiło się ok. XII wieku. Orzech zawiera 65% tłuszczu, ok. 20 % białka, ok. 10% węglowodanów a także witaminy: E, C, K, P, oraz B1, B2 i sole mineralne.
Z łupinek orzecha możemy przygotować wspaniałą płukankę do ciemnych włosów. Wystarczy gotować łupinki w wodzie aż stanie się mocno brązowa. Taką wodą myjemy głowę.

składniki:
40 gramów sera (najlepiej ser ementaler)
40 gramów masła
40 gramów orzechów włoskich
łyżka majonezu
wykonanie:
Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach. Orzechy bardzo drobno siekamy bądź mielimy np. w malakserze. Następnie masło ucieramy  na puszystą masę , dodajemy ser , majonez oraz orzechy i wszystko razem miksujemy do momentu połączenia się wszystkich składników. Gotowe!

Kanapkowa pasta z jajek

Chińczycy są specjalistami w konserwowaniu jajek. Sporządzają specjalną mieszankę wapna, herbaty, soli , popiołu i węgla drzewnego. W takiej mieszance jajka pozostają do 100 dni! Po tym czasie zmieniają barwę oraz zapach ale nadal nadają się do spożycia. My nie musimy tak kombinować. Wystarczy zapamiętać iż najsmaczniejsze jajka na np. jajecznicę to jajka do 5 dni natomiast starsze trzymane w lodówce do 6 tygodni nadają się wyłącznie do wypieków. Pamiętajmy, że jajka, które chcemy użyć do gotowania powinny mieć temperaturę pokojową w przeciwnym razie będą pękać podczas gotowania. Do wody możemy dodać odrobinę octu, wtedy przy ewentualnym pęknięciu skorupki białko nie wypłynie na bezkresne wody garnka.

składniki:
4 jajka
3 łyżki oleju
cebula
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu kroimy je w bardzo drobną kostkę to samo czynimy z cebulką. Następnie widelcem wszystko razem łączymy w miarę możliwości rozgniatając. Dodajemy posiekaną pietruszkę oraz przyprawy do smaku. Gotowe!

Szybkie bułeczki z serem żółtym

Sery zaczęto wyrabiać już w starożytności. Pierwszym dokumentem, który traktuje
o produkcji sera jest płaskorzeźba sumeryjska wykonana ok. 3000 lat p.n.e. Do Polski przepisy na wytwarzanie serów żółtych trafiły w XIX wieku wraz z imigrantami z Niemiec i Holandii. Obecnie na świecie wytwarza się ponad 4000 gatunków sera, a w Polsce ok. 90. Sery odznaczają się wysoką zawartością odżywczą, zawierają białko, wapń, fosfor, oraz witaminy A, D, E, B.

Z podanych składników zrobicie 5- 6 bułeczek.

Składniki:
100 gramów masła
300 gramów mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 gramów żółtego sera
200 ml śmietany 12%
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Schłodzone masło siekamy wrzucamy do metalowej miski i wkładamy do zamrażalnika na 5 minut. Na tarce o grubych oczkach ścieramy ser żółty. Po wyjęciu miski z masłem dosypujemy przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Wszystko rozdrabniamy palcami. Następnie dodajemy śmietanę (zostawcie łyżkę śmietany) i ser. Wyrabiamy aż powstanie ciasto. Formujemy z ciasta nieduże kule. Kładziemy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z pozostawionej łyżki śmietany i pół łyżeczki cukru robimy masę, którą smarujemy po wierzchu bułeczki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut. Smacznego!

Afrodyzyjne białe szparagi

Białe szparagi to podziemne pędy, które ze względu na swoje właściwości afrodyzyjne są cenioną jarzyną. Szparag ma zdrewniały korzeń, który na wiosnę wypuszcza białe odnogi, które wysuwają się z ziemi. Kiedy wyrosną stają się zielone. Podobno kto je szparagi ma wielkie powodzenie... No cóż żeby się przekonać trzeba zacząć je jeść. Od maja do czerwca jest sezon i szparagi są tanie. Zatem nie czekajmy.
Jak obierać szparagi: płuczemy szparagi pod zimną wodą, odłamujemy zdrewniałe końce- trzymamy szparag w połowie długości, drugą ręką trzymamy grubszy koniec i wyginamy szparag juk łuk. Pęknie dokładnie tam gdzie trzeba i nie przejmujmy się jeżeli to jest kilka centymetrów ponieważ i tak byłby to gorzki i włóknisty kawałek. Układamy szparag na dłoni i obieramy- poza czubkiem, ktry jest delikatny.  Nożykiem głęboko obieramy szparagi, nawet bardzo głęboko tak aby pozbyć się włókien . Takie obierki i zdrewniałe końcówki można wrzucić na wywar.

Składniki:
pęczek białych szparagów
2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
wykonanie:
Szparagi obieramy z włókien. Jeżeli nie mamy wysokiego naczynia do gotowania szparagów, wystarczy, że odetniemy główki (ok. 5 cm) i pozostały szparag przekroimy na pół. Gotujemy wodę z solą i cukrem. Wrzucamy szparagi bez główek. Gotujemy je ok. 20 min i dorzucamy główki. Gotujemy jeszcze 5 minut. Na patelni topimy masełko. Ściągamy spienioną powłokę. Szparagi odcedzamy, dajemy na talerz, polewamy masłem i posypujemy pietruszką. Gotowe!

Krewetki w koktajlu

Owoce morza to nadal  mało popularne przysmaki w naszym kraju. Czy wiecie że surowa krewetka jest szara a po obgotowaniu staje się różowa. Zazwyczaj na kutrach obgotowuje się krewetki w wodzie morskiej tak aby były w dobrej kondycji kiedy dotrą na brzeg. Krewetki bardzo szybko się psują. Kiedy kupujemy krewetki sprawdzajmy czy nie są oszronione i wyblakłe.
Zdjęcie wykonał  a następnie zjadł -Robert

Składniki:
200 gramów krewetek koktajlowych (mogą być mrożone)
100 gramów majonezu
2 łyżki ketchupu
1 łyżka brendy bądź whisky
sól
pieprz
cukier puder do smaku
wykonanie:
krewetki jeżeli są mrożone rozmrażamy płucząc ciepłą wodą. Są już gotowane więc nie potrzebują dodatkowej obróbki termicznej. Majonez ucieramy z ketchupem i alkoholem, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wrzucamy do powstałego sosu krewetki. Mieszamy. Wkładamy na ok 30 min do lodówki. Podajemy na pucharkach wypełnionych sałatą, bądź na listku sałatki położonym na bagietce. Opcjonalnie można do sosu dodać 1 zielony ogórek i 1 awokado ( pokrojone w kostkę). Gotowe!