Wątróbka z sosem malinowym

Nie należę do osób, które lubią wątróbkę, ale to połączenie smaków jest wyśmienite i dla mnie zdrowa wątróbka jest do zjedzenia. Pyszności, polecam.

składniki:
na trzy porcje
300 g wątróbki drobiowej
szklanka malin plus maliny do ozdoby
łyżka octu balsamicznego
2 łyżki miodu
50 ml białego wina
łyżka masła
mąka (2 łyżki)
pół szklanki mleka do moczenia wątróbki(opcjonalnie)
rukola
sól
wykonanie:wątróbkę zalewamy mlekiem i moczymy prze pół godziny. Następnie obtaczamy w mące i smażymy na maśle (ważne, aby nie przykrywać patelni pokrywką). Do garnka wrzucamy maliny, wlewamy wino, ocet balsamiczny, miód. Wszystko musimy podgotować (ok. 3 minuty), a następnie przetrzeć przez sitko. Przetarty sos trzymamy na małym ogniu przez 5 minut. Usmażoną wątróbkę solimy i układamy na rukoli. Posypujemy malinami a w osobnym naczynku podajemy sos

Tajski kurczak z kokosową sałatką ogórkową

Podstawowe składniki kuchni tajskiej to: limonka, chili, czosnek, kokos, imbir, kolendra, miód. Te produkty tworzą zasadę równowagi 5 smaków: gorzki, kwaśny, słodki, słony i ostry. Warto tą zasadę wykorzystać do różnych rodzajów mięsa. Z podanych składników powstanie danie dla 2-3 osób.

składniki kotlecików:
2 filety z kurczaka
starta skórka z jednej limonki
ząbek czosnku
pół papryczki chili bądź odrobina suszonej
łyżka miodu
sól i pieprz
składniki sałatki:
duży ogórek
4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki śmietany 18%
kilka łyżek wiórek kokosowych
łyżka posiekanego koperku i pietruszki (bądź kolendra)
sól
wykonanie:
filety z kurczaka, czosnek oraz chili mielimy w maszynce bądź w malakserze. Dodajemy do masy skórkę z limonki, miód i doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto mieszamy ręką i formujemy kotleciki. Odstawiamy na pół godziny. Na rozgrzaną patelnię grillową wlewamy odrobinę oleju i smażymy kurczaka. Zabieramy się za sałatkę. Ogórka obieramy, przecinamy na pół i wydrążamy nasiona. Następnie kroimy w cienkie pół plasterki. W garnku gotujemy wodę z solą i kiedy się zagotuje wrzucamy na 2 minuty ogórki. Po tym czasie ogórki odcedzamy i studzimy pod zimną wodą. Osuszamy. Jogurt, Smetanę oraz koperek i pietruszkę mieszamy razem. Doprawiamy solą. Dodajemy ogórki i posypujemy uprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosa. Gotowe!

Filet z kurczaka w wędzonej herbacianej marynacie

Herbat jest wiele, ale jest jedna szczególna, która w kuchni pozwala poczuć zapach wędzonki. Czarna herbata Lapsang Souchong jest herbatą, która po zbiorach pakowana jest w drewniane beczki, które są opalane drewnem cedrowym bądź sosnowym. Stąd tak aromatyczny zapach tej czarnej herbaty. Dobrze smakuje jako napar, ale wyśmienicie jako składnik marynat. Polecam ten oryginalny smak.

składniki:
300 g fileta z kurczaka
2 łyżki herbaty Lapsang Souchong
1 płaska łyżka soli
2 łyżki cukru trzcinowego
0,5l wody
gotowane warzywa
wykonanie:
filet z kurczaka kroimy wzdłuż na dwie części (z dwóch filetów uzyskamy cztery porcje). W garnku gotujemy wodę i kiedy zawrze dodajemy herbatę, sól cukier. Marynatę odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy będzie zimna wrzucamy filety i wstawiamy do lodówki na 4 dni. Następnie nagrzewamy patelnię (najlepiej teflonową bez tłuszczu), i smażymy filety (odsączone z marynaty ale nie pozbawione herbaty) z każdej strony do uzyskania brązowego koloru. Następnie odstawiamy pod przykryciem na ok. 10 minut aby kurczak doszedł w cieple. Przed podaniem możemy szybko na dużym ogniu podgrzać. Usmażone filety pozbywamy herbaty i kroimy na plasterki. Kurczak jest bardzo delikatny. Podajemy z warzywami. Smacznego!

Szybka i gorąca potrawka z kurczaka

Jeżeli chcemy ugotować coś naprawdę szybko i smacznie to jest to idealne danie.
Dzięki temu, że kroimy fileta z kurczaka w plastry, danie przyrządzamy błyskawicznie. Natomiast przez to, że obróbka termiczna trwa krótko danie świetne smakuje.

składniki:
ok. 300 g 500 g fileta z kurczaka
8-10 pieczarek
1 cebula
pół puszki groszku konserwowego
¼ szklanki białego wina
płaska łyżka mąki
¾ szklanki śmietanki 18% do zup i sosów
2 łyżki masła
1 łyżka oleju rzepakowego
natka pietruszki
sól
pieprz
wykonanie:
fileta z kurczaka kroimy na cienki plasterki. Na patelni roztapiamy masło z olejem i wrzucamy plasterki kurczaka. Podsmażamy ok. 3-4 minuty. Dodajemy pokrojoną w pół księżyce cebule. Podsmażamy. Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki oraz groszek z puszki. Wszystko chwilkę razem smażymy. Całość posypujemy płaską łyżką mąki. Mieszamy. Wlewamy wino. Mieszamy. Chwilkę razem wszystko dusimy. Wlewamy śmietankę. Dusimy ok. 3 minut. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy pietruszką. Dobrze smakuje z ryżem (ugotowanym tak jak w moim przepisie na ryż z miesiąca- maj 2010) Gotowe!

Egzotyczny gulasz drobiowy

Bananowce należą do najstarszych roślin uprawianych na Ziemi. Pierwsze wzmianki o nich pochodzą z 6 w p.n.e. Są surowcem bardzo nietrwałym. Od momentu ścięcia do dnia sprzedaży nie może upłynąć więcej niż 24 dni. Dlatego przewozi się niedojrzałe owoce w chłodniach w temperaturze 10 - 14 ºC, a dojrzewają już na miejscu przeznaczenia. Do przyspieszenia dojrzewania bananów wykorzystuje się etylen. Skórki banana zawierają pewne śladowe ilości substancji psychoaktywnych.

składniki:

2 piersi z kurczaka (ok. 500 gr.)
3 banany
1 cebula
szklanka bulionu warzywnego
łyżeczka curry
1 łyżka keczupu
szczypta słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
łyżka masła
olej
pieprz
sól
pietruszka do ozdoby
wykonanie:
filety z kurczaka przecinamy wzdłuż, a następnie kroimy na zgrabne kosteczki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy kosteczki z kurczaka. Trzymamy je na ogniu do zrumienienia. Następnie przerzucamy je do garnka i zalewamy bulionem. Dusimy pod przykryciem do 10 minut. Na patelni na łyżce masła szklimy cebulkę i dodajemy do kurczaka. Następnie na czystą patelnię wlewamy ¾ szklanki wody i kiedy się zagotuje dodajemy pokrojone w kostkę banany. Dusimy je na małym ogniu często mieszając. Kiedy zaczną się rozgotowywać dodajemy do nich curry i paprykę i keczup. Wszystko przelewamy do kurczaka. Wszystko razem dusimy ok. 10 minut. Banany zagęszczają gulasz. Ozdabiamy posiekaną pietruszką. Smacznego!

Podudzia w słodkiej glazurze

Pracowita pszczoła aby wytworzyć 1 kg miodu, musi przysiąść około 4 miliony razy na kwiatach lub liściach. Miód zachwyca swoim smakiem i barwą od wieków. Co ciekawe, podczas odkryć w grobowcach faraonów, odnaleziono gliniane garnki zawierające miód, nie byłoby w tym nic nadzwyczajnego gdyby nie fakt, iż miód nadawał się do spożycia. Obecnie miód to jeden z ważniejszych składników w kuchni. Ja zachęcam do spróbowania poniższego przepisu, cud miód!

składniki:
podudzia z kurczaka 6-8 sztuk
2 łyżki masła
5 łyżek sosu sojowego
4 łyżki miodu (płynnego np. akacjowy, z lipy)
wykonanie:
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy sos i miód. Kiedy wszystkie składniki się połączą wrzucamy podudzia. Patelnie przykrywamy i zmniejszamy gaz. Gotujemy ok 30 minut często obracając, tak aby każdej strony podudzie złapało kolor. Glazura stanie sie gęsta i bursztynowa a razem z nią mięso. Gotowe!

Sałatka z grillowanym kurczakiem na sałacie rzymskiej

Sałata rzymska bywa czasami nazywana letnią endywią. Jej podłużne liście z grubym nerwem środkowym tworzą luźną wydłużoną główkę. Sałata rzymska charakteryzuje się wyraźniejszym smakiem niż zwykła sałata maślana. Zawiera witaminy A, B1, B2, PP, C oraz białko, błonnik, wapń, fosfor, żelazo i potas.
Z poniższych składników przygotujecie dwie porcje

składniki:
1 filet z kurczaka
sałata rzymska
pomidor
cebulka szalotka
bagietka
ząbek czosnku
starty parmezan
oliwa
sól
pieprz
wykonanie:
Filet z kurczaka myjemy i osuszamy. Następnie przecinamy go wzdłuż, dzięki temu otrzymamy dwa ładne fileciki, które i tak podczas grillowania staną się pulchne. Nacieramy je solą i pieprzem oraz oliwą. Odstawiamy na 10 minut. Kroimy bagietkę w kosteczki. Rozgrzewamy patelnię z oliwą i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Kiedy czosnek się zarumieni wyjmujemy go z patelni a wrzucamy kosteczki bagietki. Robimy grzanki. Następnie nagrzewamy patelnię grillową i na dobrze już rozgrzanej układamy filety. Grillujemy z dwóch stron ok. 20 minut. Na talerzu układamy poszarpaną sałatę rzymską, pokrojonego pomidora i pokrojoną w krążki szalotkę. Następnie kroimy filet w poprzek i układamy go na sałacie. Wszystko posypujemy grzankami i parmezanem. Smacznego!

Filet z kurczaka “ Krakers chicken”

Drób jest źródłem wysokowartościowego białka. Mięso z kurczaka ma również najmniej tłuszczu dzięki czemu zaliczane jest do mięsa chudego. Zalecane jest ono dla osób, będących na diecie. Poza tym kurczak jest bogaty w witaminy z grupy B.

W poniższym przepisie filet jest przyrządzony bez tłuszczu.

Składniki:
2 piersi z kurczaka
jogurt naturalny ok. 150 gramów (taki mały pojemniczek)
krakersy
łyżeczka curry
pół łyżeczki pieprzu
szczypta ostrej papryki
wykonanie:
Filety umyć i osuszyć. Położyć na desce i jedną ręką przyłożyć z góry a drugą z nożem przeciąć filety na dwie równe części. W misce wymieszać jogurt z przyprawami. Zamoczyć w nim filety. Wstawić całość do lodówki na minimum 30 minut. Krakersy rozkruszyć. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy filety z lodówki i panierujemy w pokruszonych krakersach.Układamy na papierze. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 25 minut. Smacznego!