KULINARNA POKUSA

Pączki Cioci Ziutki

2012-02-20T23:18:00.007+01:00

Kto jada pączki w Ostatki ten piękny i gładki. Podany przepis to mistrzostwo świata
w pieczeniu domowych pączków. Pysznie polecam, palce lizać!

składniki:
1 kg mąki
10 dag drożdży
4 łyżki cukru
5 żółtek
1/2 kostki masła/margaryny
1 opakowanie cukru waniliowego
kieliszek spirytusu
ok 2 szklanek mleka
sczypta soli
15 dag konfitury z róży
1 kg smalcu do smażenia
cukier puder do posypania lub lukier do polania
wykonanie:
drożdże rozprowadzamy z dwoma łyżkami cukru w ½ szklanki mleka. Dodajemy mąkę tak aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Pozostawiamy aż zaczyn “ruszy”. Do przesianej i ogrzanej w piekarniku (temp. 50 stopni) mąki dodajemy ubite z pozostałym cukrem żółtka, wyrośnięte drożdże, roztopioną margarynę, cukier waniliowy, sól, spirytus oraz mleko-mleka w ilości, w której podczas wyrabiania ciasto odejdzie od ręki i będzie miękkie. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość). Następnie ciasto należy rozwałkować i tu mamy do wyboru dwie opcje, 1- ciasto możemy skubać wypełniać konfitura i zlepiać jak sakiewkę,kładąc pączek zlepioną częścią w dół, lub 2- wycinać szklanką po dwa krążki, nakładać konfiturę i zlepiać. Po raz kolejny pozostawiamy do wyrośnięcia. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor (wkładając pączki odwrócone sklejonym spodem (opcja 1 )do góry. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy na ręczniku papierowym. Posypujemy pudrem lub polewamy lukrem. Smacznego!

Przepis na jesienny pasztet ze śliwkami

2011-09-27T21:31:00.001+02:00

Wrzesień to czas kolorów- fioletów: wrzos i śliwki, pełno tego dookoła. Możemy nie tylko pięknie udekorować stół ale również przygotować potrawy z jesienną nutą. Pasztet z pistacjami zdobył wielu miłośników. Dziś zamieniam pistacje na śliwki, które zarówno świeże jak i te suszone są napakowane witaminami i minerałami. Pasztet pycha!

składniki:
3 duże nogi z kurczaka
0,5 kg drobiowej wątróbki
3 / 4 szklanki śmietanki 30 %
100 ml oleju
100 ml wiśniówki (opcjonalnie)
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
200-250 g suszonych śliwek (dostępne w opakowaniu)
2 jajka (rozbełtane)
2 łyżki sosu sojowego
sól
pieprz
pół łyżeczki mielonego imbiru
2 duże łyżki masła
wykonanie:
łyżkę masła roztapiamy i podsmażamy na nim nóżki z kurczaka. Następnie przerzucamy je do rondla, przykrywamy wodą, dodajemy marchewkę, pietruszkę, ziele angielski i liście laurowe. Gotujemy do miękkości. Kiedy będą ugotowane, studzimy i obieramy mięso. Z rosołu wyciągamy marchewkę i pietruszkę. Na patelni na drugiej łyżce masła podsmażamy posiekaną cebulkę. Kiedy się zarumieni dodajemy wątróbkę i znowu podsmażamy. Gotową wątróbkę wraz z cebulką, mięsem z kurczaka, marchewką i pietruszką wrzucamy do blendera i miksujemy na masę (można użyć maszynki do mięsa, z tym, że trzeba będzie kilka razy przemielić masę ). Kiedy składniki się połączą dodajemy śmietanę, wiśniówkę i rozbełtane jajka, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy olej i przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, imbir. Mieszamy. Na samym końcu wsypujemy pokrojone na pół suszone śliwki. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Formę tzw. keksówkę, ścielimy papierem do pieczenia. Wlewamy masę, która będzie dość rzadka. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 1 godzinę, następnie skręcamy do 200 stopni i pieczemy jeszcze pół godziny. Pasztet troszkę urośnie. Wyjmujemy i studzimy. Polecam!

Przepis na łososia ze szpinakowym akcentem

2011-09-06T19:51:00.001+02:00

Bardzo lubię kolorowe makarony barwione szpinakiem, pietruszką, pomidorami, kurkumą oraz atramentem z mątwy. Wyglądają na talerzu wspaniale i dodają potrawie charakteru. Warto jednak sprawdzać skład aby nie pakować w siebie sztucznych barwników.

składniki:
filet z łososia
zielony makaron (barwiony szpinakiem)
kremowy ocet balsamiczny
koperek, rozmaryn- do ozdoby
olej
łyżka masła do smażenia oraz łyżka do makaronu
sól
pikantna mieszanka pieprzów
wykonanie:
z łososia usuwamy ości. Następnie podgrzewamy na patelni olej z masłem i kiedy masło się rozpuści układamy łososia (skórą do dołu). Pieczemy na średnim ogniu, nie przewracając ok. 7 minut. W tym czasie gotujemy wodę na makaron i przygotowujemy zgodnie z podaną na opakowaniu instrukcją. Upieczonego z jednej strony łososia przewracamy na drugą i pieczemy ok. 5 minut. Makaron odcedzamy, mieszamy z łyżką masła i układamy na talerzu. Na makaron kładziemy łososia i ozdabiamy ziołami a także posypujemy solą i pieprzem.Na koniec wszystko zdobimy octem balsamicznym. Gotowe!

Przepis na tarte z serem ricotta i amerykańską borówką

2011-08-10T16:16:00.002+02:00

Nazwa sera ricotta pochodzi od łacińskiego słowa “recocotus”, które oznacza wielokrotne gotowanie. Produkowany jest we Włoszech z krowiego a także owczego sera (stąd jego odmiany). Ricotta ma delikatną konsystencję oraz słodkawy smak. Świetnie nadaje się do wypieków a także np. do lasagne, pizzy czy kanapek. Jeżeli zdecydujecie się na ten ser, podajcie go z lekkim białym winem.

składniki na ciasto:
125 g przesianej mąki
75 g schłodzonego masła
25 g zmielonych migdałów (obranych)
szczypta soli
łyżka zimnej wody
składniki na masę:
500 g sera ricotta
4 żółtka
łyżeczka esencji waniliowej
4 łyżki miodu (akacjowy lub lipowy) lub 100 g cukru
300 g borówki amerykańskiej
wykonanie:
do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę, sól i wkładamy kawałki masła. Miksujemy aż powstanie zacierka (ok. 3 minuty). Dodajemy mielone migdały, zimną wodę i ręką wyrabiamy ciasto (2 minuty). Wykładamy na podsypaną mąką stolnicę i wałkujemy do średnicy 8 cm. Ciasto przekładamy do posmarowanej masłem formy na tarte (jeżeli będzie się rwało, możecie sami wyłożyć ręcznie formę ciastem). Nakłuć ciasto widelcem i odstawić do lodówki na 30 minut. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Wyjmujemy ciasto i wstawiamy do piekarnika na 15 minut aby się podpiekło. W tym czasie robimy masę. Do naczynia wkładamy ser, żółtka oraz esencje waniliową. Wszystko miksujemy na gładka masę. Dodajemy miód lub cukier i dokładnie mieszamy łyżką. Wyciągamy ciasto z piekarnika, wykładamy masę serową i wkładamy ponownie na ok. 30-35 minut. Po tym czasie otwórzcie piekarnik
i patyczkiem sprawdźcie czy ciasto jest gotowe(jeżeli patyk będzie suchy to znak że ciasto należy wyjąć). Wyjmujemy i studzimy. Następnie posypujemy borówkami. Smacznego!

Przepis na sałatkę z awokado, serem feta i boczkiem

2011-07-30T14:03:00.010+02:00

Kupując awokado sprawdźcie czy jest miękkie. Sałatka, którą proponuje to ciakwe połączenie smaków, uwydatnione ciepłym dresingiem.

składniki:
200 g różnych sałat (mogą być gotowe z paczki)
200 g sera feta
150 g boczku (cienko pokrojonego w paski)
1 duże awokado
sok z połowy cytryny
szczypta cukru
5 łyżek oliwy/bądź oleju z pestek winogron
łyżka oleju (do smażenia boczku)
sól
pieprz
wykonanie:
awokado obieramy i kroimy w kostkę a następnie polewamy sokiem z cytryny. Pokrojony boczek podsmażamy na łyżce oleju. Kiedy będzie już chrupiący, kładziemy na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Do miski wrzucamy mieszankę sałat, oraz pokrojony w kostkę ser feta. Wszystko mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy awokado, zachowując do dresingu sok z cytryny. Na patelnie, na której smażyliśmy boczek wlewamy sok z cytryny, oliwę, oraz szczyptę cukru. Wszystko razem podsmażamy ok. 2 minut. Powstałym dresingiem polewamy naszą sałatkę. Gotowe!

Przepis na serowe kulki

2011-07-23T18:18:00.004+02:00

Taki dodatek ładnie prezentuje się podczas przyjęcia, bowiem zastąpi masło, które szybko się roztopi. Z podanych składników uzyskacie ok. 10 kulek.

składniki
150 g mascarpone (może być również ser typu fromage)
50 g sera z niebieskim przerostem pleśni
100 g startego sera półtwardego np. gouda/edam
garść siekanych orzechów włoskich (do obtoczenia części kulek)
garść posiekanej pietruszki i szczypiorku
2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
wykonanie:
sery oraz masło mieszamy tak aby uzyskać gładką masę. Następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy w wybranych składnikach. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Gotowe!

Przepis na pulpety w towarzystwie szwedzkiej borówki

2011-07-19T20:34:00.001+02:00

Jest to przepis wyśmienity i co ważne szybki w przygotowaniu. Borówkę, którą użyłam można zamienić żurawiną. Dżem z czerwonej borówki tzw. Lingon produkowany jest w Szwecji, ale można go kupić w szwedzkich sklepach ( w głównej mierze z rzeczami dla domu).

składniki:
500 g mielonego mięsa wieprzowego
3 średniej wielkości cebule
1 jajko
4 łyżki masła
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki mąki
100 ml śmietanki 22 %
100 ml zimnej wody
sól
pieprz
dżem z czerwonej borówki
koperek
wykonanie:
cebule kroimy w drobną kostkę i rumienimy na 2 łyżkach masła. Następnie połowę rumianej cebuli dodajemy do mielonego mięsa. Dodajemy również bułkę tartą, jajko, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy i formujemy małe pulpety (wielkości orzecha włoskiego). Obtaczamy je w mące i rumienimy na pozostałym maśle. Usmażone pulpety przekładamy do garnka. Dolewamy 100 ml zimnej wody oraz śmietankę, dodajemy również pozostałą rumianą cebulę. Dusimy wszystko na bardzo małym ogniu ok. 20 minut. Sos będzie stawał się gęsty. Posypujemy koperkiem. Gotowe!

Przepis na bezy z bitą śmietaną

2011-07-19T19:57:00.001+02:00

Są pewne produkty, które można dłużej przechowywać, a które pomogą nam kiedy niezapowiedziani gości będą dzwonili do naszych drzwi. Polecam bardzo szybki deser, który wymaga jedynie poskładania.

składniki:
małe bezy
dżem porzeczkowy
bita śmietana
owoc- np. truskawka, kiwi, brzoskwinia.
wykonanie:
bezę, która będzie służyła jako baza lekko ścinamy nożem aby ją wyrównać. Do środka bezy nakładamy dżem a następnie pokrywamy bitą śmietaną. Kolejny etap to ułożenie następnej bezy,
i udekorowanie np. odrobiną bitej śmietany i truskawką. Taki deser jest bardzo smaczny a słodycz bezy wyrównuje kwaskowatość dżemu. Gotowe!

Przepis na grecką pastę z bakłażana

2011-07-11T19:48:00.000+02:00

Pastę wykonuje przy okazji pieczenia ciasta, wtedy w piekarniku piekę “dwie pieczenie na jednym ogniu” i to jest efektywne wykorzystanie piekarnika. Polecam!

składniki:
1 bakłażan
2 średniej wielkości cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
2 łyżki oleju
kilka kropel soku z cytryny
sól oraz pieprz
wykonanie:
piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bakłażana myjemy i przekrawamy na pół (wzdłuż). Owijamy folią aluminiową i pieczemy przez godzinę. Cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju. Czosnek miażdżymy. Miąższ wystudzonego bakłażana wyciągamy łyżką i wrzucamy razem z czosnkiem oraz zeszkloną cebulką do blendera. Dodajemy majonez, kilka kropel cytryny sól i pieprz. Wszystko miksujemy. Gotowe!

Przepis na ciasto z borówkami

2011-07-05T19:19:00.002+02:00

Borówki ach te borówki… małe jest piękne. Czy wiecie, że owoce borówki mają wysoką wartość odżywczą ze względu na zawartość magnezu, potasu, wapnia, fosforu, a także ryboflawiny i niacyny. To naprawdę dobra porcja energii.

składniki na ciasto:
0,5 kg przesianej przez sitko mąki
50 g świeżych drożdży
szklanka ciepłego mleka
1 całe jajko (rozbełtane)
5 łyżek cukru
3 łyżki roztopionego i wystudzonego masła
szczypta soli
0,5 kg borówek
składniki na kruszonkę:
4 łyżki mąki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki schłodzonego masła
wykonanie:
pierwsze wykonujemy zaczyn aby sprawdzić świeżość drożdży. Do miski dajemy drożdże, 3 łyżki cukru, wlewamy ciepłe mleko i wsypujemy mąkę (ok. 3 łyżek -tak aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany). Pozostawiamy na 15 minut by zaczyn “ruszył”. Następnie do zaczynu dodajemy pozostałą mąkę, jajko, cukier, masło, sól. Wszystko wyrabiamy, do momentu kiedy ciasto zacznie odchodzić od ręki. Następnie odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia (ok. 30 minut). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jeżeli macie formę prostokątną o wymiarach 24/37 to ciasto będzie wysokie. Możecie użyć formy o wymiarach 23/40 wtedy ciasto będzie troszkę niższe ale uzyskacie więcej kawałków. Do formy wkładamy papier do pieczenia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagniatamy i wałkujemy, tak aby uzyskać kawałek idealny do formy. Ciasto możemy od razu wałkować na papierze do pieczenia. Następnie na ciasto wysypujemy borówki i odstawiamy na 5 minut aby złapało ponowny wzrost. W tym czasie z masła, cukru pudru i mąki robimy mieszankę, którą palcami rozgniatamy aby powstały ”kluski”. Takimi kluskami posypujemy ciasto. Możecie podwoić ilość składników wtedy kruszonki będzie dużo. Gotowe ciasto układamy na środkowy poziom w piekarniku i pieczemy 50 minut do tzw. suchego patyczka( po 50 minutach włóżcie patyczek w ciasto i jeżeli będzie suchy to znaczy, że ciasto jest gotowe). Ważne aby po wyłączeniu piekarnika ciasto zostało przy uchylonych drzwiczkach jeszcze 5 minut. Następnie wyciągamy z piecyka i formy. Smacznego!

Przepis na zupę z krewetkami

2011-07-05T19:05:00.001+02:00

Pamiętajcie, że krewetki, które zazwyczaj mamy w sklepach mają kolor różowy co oznacza, że były już wstępnie obgotowane. Chodzi o zachowanie świeżości, ponieważ świeża krewetka koloru szarego jest dobra przez ok. 3 dni. Oznacza to, że po rozmrożeniu czyli po spłukaniu krewetek wodą, wystarczy wrzucić je dosłownie na 2 -3 minuty do zupy.

składniki:
1,5 litra warzywnego wywaru
200 g krewetek
pół limonki
2 ząbki czosnku
pół cebuli
2 łyżki curry
płaska łyżeczka cukru
100 ml śmietanki do zup
łyżka masła
pikantna mieszanka pieprzów
sól
wykonanie:
na maśle rumienimy posiekaną cebulkę, którą posypujemy cukrem, a następnie przenosimy ją do garnka z ciepłym wywarem. Dodajemy curry, pieprz, sól, chilli. Wszystko razem gotujemy 10 minut. Następnie dodajemy czosnek i krewetki bez ogonków (łatwo schodzą po pociągnięciu) oraz sok i skórkę z limonki. Zmniejszamy ogień, wszystko trzymamy na palniku jeszcze 2 minuty. Doprawiamy śmietanką. Gotowe!

Przepis na tarte z cytrynowym budyniem

2011-06-23T12:52:00.002+02:00

To najłatwiejszy przepis na spód - tarte z jakim kiedykolwiek się spotkałam (Małgosia P. -merci becaoup). Polecam, pamiętajcie, że jest to ciasto, które najlepsze jest na następny dzień (po upieczeniu jest twarde)

składniki na spód:
8 dużych łyżek przesianej mąki
4 łyżki cukru
pół kostki roztopionego i schłodzonego masła
ew. łyżka wody lub śmietany (tylko jeżeli ciasto będzie mało zwięzłe)
składniki na masę:
2 budynie śmietankowe z cukrem
sok z 4 cytryn
pół szklanki cukru
owoce do ozdoby
wykonanie:
do miski wsypujemy mąkę, cukier i dodajemy masło. Wyrabiamy ciasto i jeżeli jest potrzeba dodajemy łyżkę wody lub śmietany. Wyrobione wkładamy na 20 minut do lodówki. Schłodzone wałkujemy bądź wylepiamy nim formę na tarte. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy fasolą (robimy obciążenie). Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 15 minut. Następnie ściągamy folię i pieczemy kolejne 15-20 minut, aż do zarumienienia. Upieczone wyjmujemy i schładzamy. W tym czasie do naczynia wlewamy sok z cytryn oraz wodę, tak aby w sumie płynu było pół litra. Z tego odlewamy pół szklanki, w której mieszamy 2 budynie a resztę musimy zagotować. Do gotującego się płynu wlewamy płyn z budyniami. Mieszamy aby się nie przypaliło. Kiedy masa zgęstnieje, gorącą wylewamy na tarte. Po wystudzeniu ozdabiamy owocami, możemy posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Przepis na szpinak z cieciorką na ciepło

2011-06-20T18:35:00.001+02:00

Cieciorka to nic innego jak ciecierzyca czyli groch włoski. Cieciorka była używana w kuchni staropolskiej, niestety dziś jest rzadko wykorzystywana. Ze znanych potraw do których zrobienia stosuje się cieciorkę to humus oraz falafel. Spróbujcie…

składniki:
puszka cieciorki
pęczek szpinaku
3 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
płatki papryczki chilli
sól i pieprz
łyżka oliwy
wykonanie:
ciecierzycę z puszki wykładamy na sitko i przelewamy wodą., odsączamy. Do garnka wrzucamy umyty nie odsączony szpinak i pod przykryciem dusimy aż zmniejszy swoja objętość. Na rozgrzaną oliwę dajemy szpinak, posiekany czosnek oraz cieciorkę. Wszystko mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem oraz chilli. Polewamy sokiem z cytryny. Układamy na talerzu. Gotowe!

Przepis na kaszę kuskus w towarzystwie warzyw z patelni

2011-06-20T17:43:00.000+02:00

Danie jest bardzo proste i bardzo szybkie. Kasza Kuskus otrzymywana jest z pszenicy. W krajach muzułmańskich stanowi symbol szczęścia i dostatku. Niech znajdzie się również na naszych stołach, niosąc radość z jedzenia. Z podanych składników otrzymacie dwie duże porcje.

składniki:
pół opakowania kaszy kuskus
pół dużej papryki czerwonej
pół dużej papryki zielonej
średniej wielkości cebula
pół cukinii
pół kostki z warzyw
sól
pieprz- pikantna mieszanka pieprzów
łyżka masła
łyżka oliwy
ewentualnie do posypania ser pleśniowy (ciekawa opcja smakowa)
wykonanie:
kaszę kuskus wsypujemy do naczynia, a następnie zalewamy wrzącą wodą tak aby tafla wody była ok. 0,5 cm nad powierzchnią kaszy. Dodajemy pół kostki wywaru warzywnego. Odstawiamy do napęcznienia (ok. 5 minut). Na patelnie dajemy masło i oliwę a następnie wrzucamy pokrojone w kostkę papryki oraz cukinię. Podsmażamy ok. 4 minuty, a następnie dajemy cebulkę. Wszystko razem podsmażamy do miękkości. Doprawiamy sola i pieprzem. Na talerz wysypujemy kaszę, na kaszę warzywa i wszystko posypujemy pokuszonym serem pleśniowym. Smacznego!

Przepis na szybką zupę z serów pleśniowych

2011-06-20T17:19:00.001+02:00

Ser camembert to kulinarne odkrycie sprzed 200 lat. Czy możemy sami zrobić taki ser w domu? Produkcję sera rozpoczyna się od dodania do mleka o temperaturze 34 stopni bakterii kwasu mlekowego oraz podpuszczki. Kiedy mleko się zetnie, rozdrabnia się je specjalną harfą serową, i wybiera czerpakiem, nakładając do specjalnych foremek. Następnie ser się odsącza i wyjmuje z formy. Kolejnym etapem jest solenie i przenoszenie do specjalnych pomieszczeń, w którym będzie dojrzewał. O dojrzałości camemberta stanowi biały meszek na którym pojawiają się czerwone plamki a miąższ staje się żółty i miękki. I oto mamy prawdziwy ser camembert. Macie odpowiedź na moje pytanie. No cóż na naszych sklepowych półkach są przede wszystkim “nasze camemberty” ale warto czasami zainwestować i kupić dobry francuski ser. Do naszej zupy w zupełności wystarczy nasz camembert, który i tak zniknie w intensywności sera z niebieskim przerostem, a będzie stanowił składnik który można pogryźć.

składniki:
litr wywaru z warzyw (może być z kostki)
150 g sera pleśniowego z niebieskim przerostem
100 g sera gorgonzoli
1 opakowanie sera camembert
pietruszka
sól i pieprz
wykonanie:
sery wyciągamy z lodówki tak aby przez 30 minut nabrały aromatu. Do ciepłego wywaru dodajemy po odrobinie sera z niebieską pleśnią oraz gorgonzolę cały czas mieszając. Sery mają się w wywarze rozpuścić. Lekko podgrzewamy. Przelewamy do miseczek, dodajemy pokrojony w plastry camembert posypujemy pietruszką. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Gotowe!

Przepis na ciasto drożdżowe z rabarbarem

2011-06-02T20:32:00.001+02:00

Nadeszła pora na truskawki i rabarbar. Ciasto drożdżowe z tymi dodatkami to pyszny i pachnący deser. Maślana kruszonka podkreśla smak. Ciasto proste, rośnie szybko i równie szybko znika ze stołu.

składniki na ciasto:
0,5 kg przesianej przez sitko mąki
50 g świeżych drożdży
szklanka ciepłego mleka
1 całe jajko (rozbełtane)
5 łyżek cukru (jeżeli nie lubicie zbyt kwaśnego rabarbaru dodajcie więcej cukru do ciasta)
3 łyżki roztopionego i wystudzonego masła
szczypta soli
2 łodygi rabarbaru, obrane i pokrojone w kostki (ok. 2 cm)
składniki na kruszonkę
4 łyżki mąki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki schłodzonego masła
wykonanie:
pierwsze wykonujemy zaczyn aby sprawdzić świeżość drożdży. Do miski dajemy drożdże, 3 łyżki cukru, wlewamy ciepłe mleko i wsypujemy mąkę (ok. 3 łyżek -tak aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany). Pozostawiamy na 15 minut by zaczyn “ruszył”. Następnie do zaczynu dodajemy pozostałą mąkę, jajko, cukier, masło, sól. Wszystko wyrabiamy, do momentu kiedy ciasto zacznie odchodzić od ręki. Następnie odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia (ok. 30 minut). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jeżeli macie formę prostokątną o wymiarach 24/37 to ciasto będzie wysokie. Możecie użyć formy o wymiarach 23/40 wtedy ciasto będzie troszkę niższe ale uzyskacie więcej kawałków. Do formy wkładamy papier do pieczenia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagniatamy i wałkujemy, tak aby uzyskać kawałek idealny do formy. Ciasto możemy od razu wałkować na papierze do pieczenia. Następnie na cieście układamy rabarbar i odstawiamy na 5 minut aby złapało ponowny wzrost. W tym czasie z masła, cukru pudru i mąki robimy mieszankę, którą palcami rozgniatamy aby powstały ”kluski”. Takimi kluskami posypujemy ciasto. Możecie podwoić ilość składników wtedy kruszonki będzie dużo. Gotowe ciasto układamy na środkowy poziom w piekarniku i pieczemy 50 minut do tzw. suchego patyczka( po 50 minutach włóżcie patyczek w ciasto i jeżeli będzie suchy to znaczy, że ciasto jest gotowe). Ważne aby po wyłączeniu piekarnika ciasto zostało przy uchylonych drzwiczkach jeszcze 5 minut. Następnie wyciągamy z piecyka i z formy. Ciepłe chociaż podobno nie zdrowe też jest super!

Przepis na bananowy chłodnik z prażonymi migdałami

2011-05-19T23:05:00.002+02:00

Kiedy na zewnątrz ciepło nie ma nic lepszego niż chłodnik, a taki który podany jest z prażonymi migdałami smakuje wyśmienicie.

składniki:
0,5 l mleka
paczka cukru waniliowego
3 banany
1 cała brzoskwinia (może być z puszki)
połówka cytryny
płatki migdałów, bądź migdały obrane i posiekane
wykonanie:
Mleko musimy zagrzać tak aby cukier waniliowy się rozpuścił. Czekamy aż mleko wystygnie. Banany kroimy na kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny a następnie wrzucamy je do zimnego mleka. Miksujemy. Powstały krem wstawiamy do lodówki aby schłodzić (ok. 20 minut). W tym czasie na suchą i rozgrzaną patelnię wrzucamy migdały - prażymy aż nabiorą brązowego koloru. Wyjmujemy z lodówki chłodnik, wkrajamy brzoskwinię, wylewamy na talerz/kokilkę i posypujemy migdałami. Gotowe!

Przepis na młodą kapustę

2011-05-19T22:51:00.000+02:00

Uwielbiam młodą kapustę, zwłaszcza na sposób w jaki ją przyrządzam. Sami spróbujcie…

składniki:
młoda kapusta
1 duża cebula
3 łyżki masła
100 ml wody/wywaru z warzyw
łyżka suchych warzyw
koniecznie pikantna mieszanka pieprzów
sól
koperek
wykonanie:
kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnka/patelni z roztopionymi 2 łyżkami masła. Podsmażamy ok. 5 minut. W tym czasie kroimy cebulę w półksiężyce, lekko solimy i szklimy na pozostałym maśle. Następnie kapustę podlewamy wodą, dodajemy zeszkloną cebulę, suche warzywa, doprawiamy pieprzem i solą. Wszystko dusimy pod przykryciem kolejne 5-7 minut. Uważajcie aby się nie przypaliło, stąd lepiej zmniejszyć ogień. Na końcu dodajemy koperek. Smacznego!

Przepis na bakłażana po generalsku

2011-05-15T00:04:00.001+02:00

O bakłażanie już pisałam, z ciekawostek przypomnę, iż jest on krewnym tytoniu. W tym przepisie zostanie przerobiony na kotleta z serem feta. Przepis szybki, łatwy a danie smaczne i sycące.

składniki:
1 średniej wielkości bakłażan
200 g sera feta
mała cebula
jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta soli
pieprz- najlepiej pikantna mieszanka pieprzów
ew. łyżka suszonych warzyw (bez soli)
łyżka masła do zeszklenia cebuli
olej
ew. bułka tarta
jogurt do ozdoby
wykonanie:
nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Po odcięciu ogonka, kroimy bakłażana wzdłuż na centymetrowe plastry. Układamy plastry na blasze, lekko solimy i skrapiamy olejem (dzięki soli bakłażan nie wchłonie oleju). Wkładamy do piekarnika i zostawiamy na 15 minut. W tym czasie siekamy cebulkę i szklimy na maśle. Po wyjęciu bakłażana z piekarnika, pozostawiamy go do wystudzenia. Następnie bakłażana kroimy na centymetrowe kostki, dodajemy rozgnieciony ser feta, cebulkę, natkę pietruszki, jajko, przyprawy. Pamiętajmy, że bakłażan nie ma wyraźnego smaku, stąd należy go dobrze doprawić. Nie dodajcie już soli, ponieważ feta ma jej w sobie dużą ilość. Wszystko mieszamy. Jeżeli konsystencja będzie na tyle rzadka, iż będzie nam trudno zrobić kotleciki, dodajemy bułkę tartą. Do robienia kotlecików przyda się gałka do ziemniaków, dzięki której będą równe. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy bakłażanowe kotleciki z obu stron. Podajemy z jogurtem naturalnym (najlepiej z bałkańskim) oraz np. z truskawkami, które nie tylko wizualnie ale
i w połączeniu z bakłażanem wzbogacą smak potrawy. Smacznego!

Przepis na ciasto orzechowiec

2011-04-26T21:43:00.002+02:00

Pyszne kruche ciasto z delikatnym waniliowym kremem oraz słodkimi orzechami w miodzie to wystarczająca reklama tego przepisu…

składniki na kruche ciasto:
1 / 2 kg mąki
200 g masła
4 łyżki miodu (lub pół szklanki cukru)
2 całe jajka
pół łyżeczki sody oczyszczonej
składniki na krem waniliowy:
1 / 2 l mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka esencji waniliowej (bądź paczka cukru waniliowego)
50 g cukru
100 g masła o temp. pokojowej!
składniki na masę orzechową:
250 g orzechów włoskich
2 łyżki miodu
1 / 2 kostki masła
100 g cukru
wykonanie:
nagrzewamy piekarnik na 180 stopni. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sodę , masło i wszystko siekamy nożem. Następnie dodajemy miód i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie równe części. Jedną część wkładamy do lodówki a drugą wałkujemy i dajemy do prostokątnej formy ok. 23/36 cm wypełnionej papierem do pieczenia. Ciasto umieszczamy w piekarniku na 20 minut. W tym czasie w rondlu roztapiamy masło, miód, cukier i wrzucamy orzechy. Wszystko razem mieszamy aż orzechy ładnie się zlepią (2 minuty). Następnie wałkujemy drugą porce ciasta, wkładamy do formy z papierem i zalewamy orzechową masą. Wyciągamy z piekarnika upieczony jeden spód i umieszczamy następny z orzechami również na 20 minut. Zabieramy się za krem. Z pół litra mleka odlewamy pół szklanki a całą resztę musimy zagotować. Do mleka w szklance wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz cukier i wanilię. Wszystko mieszamy. Kiedy mleko w rondlu się zagotuje dolewamy mieszankę ze szklanki i wszystko na małym ogniu mieszamy i gotujemy aż zaczną pojawiać się bąbelki i masa lekko zgęstnieje. Odstawiamy do ostudzenia. Następnie w misce miksujemy masło aby powstała gładka masa i po jednej łyżce dodajemy ugotowaną masę waniliową. Miksujemy razem. Następnie gotowy krem wykładamy na ciasto bez orzechów i przykrywamy blatem z orzechami. Odstawiamy w chłodne miejsce ale nie polecam lodówki. Ciasto najlepsze jest na 2 a nawet 3 dzień ponieważ jest to ciasto kruche, które po upieczeniu jest twarde. Smacznego!

Przepis na jajka w skorupkach

2011-04-19T20:42:00.001+02:00

Bardzo smaczny i ciekawy sposób podania jajek. Przepis w przygotowaniu jest łatwy i szybki. Jestem pewna, że będzie Wam smakowało. Z podanych składników otrzymacie 6 jajek w skorupkach.

składniki:
3 jajka ugotowane na twardo
3 łyżki posiekanego szczypiorku
łyżka masła do farszu oraz 2 łyżki do smażenia
2 łyżki bułki tartej do panierki
sól i pieprz
wykonanie:
jajka na twardo musimy przeciąć na pół. Do tego potrzebujemy ostry nóż, dzięki któremu szybkim ruchem z łatwością przetniemy jajko. Następnie łyżeczką musimy wydrążyć zawartość: białko i żółtko, które siekamy oraz rozgniatamy widelcem tworząc pastę. Do pasty dodajemy łyżkę masła, szczypiorek i przyprawy. Wszystko mieszamy. Skorupki wypełniamy farszem tak aby lekko wystawał, i umieszczamy na bułce tartej aby ta przykleiła się do farszu. Na patelni roztapiamy pozostałe masło i smażymy jajka ok. 5, tak aby farsz się zarumienił. Gotowe!

Przepis na jajka w ziołowej zalewie

2011-04-19T20:27:00.002+02:00

Jest to wspaniały przepis nie tylko na Wielkanoc. Jajka przygotowane w zalewie mają wyśmienity, kremowy smak. Warto spróbować, a użyty w przepisie rozmaryn ma właściwości poprawiające trawienie, co podczas świąt może się przydać.

składniki:
6 jajek
1,5 łyżki soli
2 liście laurowe
1 łyżka kminku
kilka gałązek rozmarynu
ok. 5 szklanek wody
wykonanie:
jajka myjemy i nakłuwamy igłą przy szerszym końcu . Wodę wraz z przyprawami gotujemy ok. 5 minut. Następnie do zalewy wrzucamy jajka i gotujemy ok. 10 minut. Po tym czasie jajka wyjmujemy i studzimy. Zalewę również musimy ostudzić. Zimne jajka ostrożnie musimy nadtłuc aby skorupka popękała i aby zalewa z łatwością mogła wpłynąć do środka. Następnie umieszczamy je w naczyniu i zalewamy zimną zalewą. Odstawiamy w chłodne miejsce na dobę. Smacznego!

Przepis na pasztet z pistacjami

2011-04-01T22:04:00.004+02:00

Jest to przepyszny domowej roboty pasztet, i wierzcie mi takiego w sklepie nie kupicie. Zachecam do wyrobów domowych, przynajmniej będziecie wiedzeć co zjadacie. Spróbujcie sami....

składniki:
3 duże nogi z kurczaka
0,5 kg drobiowej wątróbki
3 / 4 szklanki śmietanki 30 %
100 ml oleju
100 ml wiśniówki (opcjonalnie)
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
100 g pistacji
2 jajka (rozbełtane)
2 łyżki maggi bądź sosu sojowego
sól
pieprz
pół łyżeczki mielonego imbiru
2 duże łyżki masła
wykonanie:
pistację obieramy i gotujemy 4 minuty, następnie ścigamy łuski. Odstawiamy. Łyżkę masła roztapiamy i podsmażamy na nim nóżki z kurczaka. Następnie przerzucamy je do rondla, przykrywamy wodą, dodajemy marchewkę, pietruszkę, ziele angielski i liście laurowe. Gotujemy do miękkości. Kiedy będą ugotowane, studzimy i obieramy mięso. Z rosołu wyciągamy marchewkę i pietruszkę. Na patelni na drugiej łyżce masła podsmażamy posiekaną cebulkę. Kiedy się zarumieni dodajemy wątróbkę i znowu podsmażamy. Gotową wątróbkę wraz z cebulką, mięsem z kurczaka, marchewką i pietruszką wrzucamy do blendera i miksujemy na masę (można użyć maszynki do mięsa, z tym, że trzeba będzie kilka razy przemielić masę ). Kiedy składniki się połączą dodajemy śmietanę, wiśniówkę i rozbełtane jajka, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy olej i przyprawy: sól, pieprz, maggi, imbir. Mieszamy. Na samym końcu wsypujemy pistacje. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Formę tzw. keksówkę, ścielimy papierem do pieczenia. Wlewamy masę, która będzie dość rzadka. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 1 godzinę, następnie skręcamy do 200 stopni i pieczemy jeszcze pół godziny. Pasztet troszkę urośnie. Wyjmujemy i studzimy. Podajemy z żurawiną. Pycha!

Wielkanocne jajko w gnieździe tuńczyka

2011-04-01T21:19:00.001+02:00

Spróbujcie, jest to ciekawa opcja podawania jajek nie tylko od święta.
Z podanych składników zrobicie cztery porcje.

składniki:
2 puszki tuńczyka w sosie własnym (w wodzie)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko surowe + 4 jajka na twardo
1 cm imbiru
Łyżeczka mielonej kolendry
kilka łyżek bułki tartej (do tuńczykowej masy oraz do panierki)
dodatkowo: pomidory, kiełki
olej rzepakowy do smażenia
sól
pieprz
wykonanie:
tuńczyka odsączamy na sicie. Cebulę siekamy wraz z czosnkiem i imbirem a następnie wraz
z tuńczykiem wrzucamy do blendera .Miksujemy. Masę przekładamy do miski, dodajemy surowe jajko i przyprawy. Wszystko mieszamy. Następnie dodajemy bułkę tartą, (tyle aby ciasto się nie rozpadało tylko przyjęło strukturę łatwą do formowania) i tworzymy cztery grubsze kule, w których na środku robimy łyżeczką wgłębienie na jajko. Takie cztery porcje odstawiamy na 15 minut do lodówki. Po wyciągnięciu, układamy je na rozgrzanym oleju i smażymy z każdej strony (w sumie ok. 5 minut aż będą rumiane). Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym i na każdym “ gnieździe” układamy jajko. Ozdabiamy np. pomidorami, kiełkami, rzeżuchą….. Smacznego!

Przepis na czekoladowe babeczki podpite

2011-03-25T18:54:00.004+01:00

Wpadłam na pomysł aby połączyć czekoladowe ciasto z ciastem muffinkowym a do tego miksu dorzucić wiśnie oraz dolać wiśniówkę. Efekt końcowy jest zaskakująco pyszny. Z podanych składników upieczecie 12 babeczek na jednym ogniu. Polecam!

składniki:
250 g maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
100 g cukru
100 g gorzkiej czekolady
100 g masła
pół szklanki mleka
pół szklanki wiśniówki oraz szklanka wiśni (bez pestek)
jajko
wykonanie:
piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Masło oraz czekoladę rozpuszczamy w rondlu-studzimy. Następnie dolewamy wiśniówkę i mieszamy. W innym naczyniu mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz kakao. Dolewamy mleko, dodajemy jako i miksujemy. Następni dolewamy roztopioną czekoladę z masłem. Miksujemy. Na samym końcu dodajemy wiśnie i mieszamy łyżką. Formę do muf finek wykładamy papilotami. Do każdej formy wlewamy 3 / 4 wysokości. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce. Gotowe!

Przepis na krem jabłkowo - chrzanowy z nutą białego wina

2011-03-21T19:58:00.000+01:00

Święta Wielkanocne już za miesiąc, pomyślałam że to dobry czas aby podrzucić Wam kilka ciekawych pomysłów. Zaczynamy od niestandardowej zupy. Do jej przygotowania poza podstawowymi składnikami i 20 minutami jest potrzebna najważniejsza przyprawa- ja nazywam ja miłością.
Składniki na cztery talerze. Niech nie przeraża was liczba składników, porostu jest kilka przypraw.

składniki:
4 winne jabłka
4 łyżki tartego chrzanu
cebula
3 ząbki czosnku
1,5 l bulionu warzywnego
50 ml półwytrawnego białego wina
pół szklanki śmietany 18 %
2 łyżki masła
łyżka mąki
4 jajka na twardo
łyżka soku z cytryny
listek laurowy
5 ziaren czarnego pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
pół łyżeczki majeranku
mielony biały pieprz
szczypta soli
szczypta cukru
wykonanie:
jabłka obieramy, kroimy na małe kawałki. Polewamy je sokiem z cytryny. W garnku topimy masło, dodajemy jabłka i posiekaną cebulę. Wszystko podsmażamy, a następnie podlewamy winem. Przykrywamy i dusimy, aż jabłka zaczną się rozpadać. Następnie miksujemy wszystko blenderem. Dolewamy bulion, dodajemy czosnek, ziele angielskie, listek laurowy, czarny pieprz. Gotujemy na małym ogniu 15 minut. Śmietanę mieszamy z mąką i kilkoma łyżkami zupy. Dolewamy do garnka, po czym dodajemy chrzan. Wszystko mieszamy i gotujemy ok. 2 minut. Doprawiamy do smaku solą, cukrem i białym pieprzem. Wlewamy na talerz dodajemy jajko na twardo i do ozdoby np. pokrojone ze skórką jabłko. Smacznego!

Przepis na ciasto czekoladowe "Le Negre"

2011-03-16T20:26:00.002+01:00

Ciasto jest wyjątkowe w smaku i w składzie, ponieważ nie ma w sobie grama mąki. Kiedy po raz pierwszy piekłam to ciasto wraz z międzynarodowej sławy mistrzem kulinarnym ś. p. Markiem Łebkowskim wiedziałam, że będzie to deser, który będzie miał miejsce w mojej kuchni. Marek Łebkowski mawiał” ciasto to przygotowuje się w 10 minut, a za trzecim razem nawet szybciej, więc można go przygotować kiedy goście dzwonią do drzwi”.

składniki:
200 g gorzkiej czekolady ( ja kupuję jedną czekoladę gorzką bez dodatków a drugą ze skórkę
z pomarańczy)
200 g masła
100 g cukru
4 jajka (oddzielone białka od żółtek)
ew. kieliszek rumu (ja dodaję alkohol, ponieważ wspaniale współgra z czekoladą)
szczypta soli (do ubicia białek i wzmocnienia smaku)
wykonanie:
nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło oraz czekoladę, następnie dodajemy żółtka, połowę cukru oraz rum. Garnek odstawiamy i mieszamy bądź miksujemy. W oddzielnym naczyniu ubijamy ze szczyptą soli oraz pozostałym cukrem białka. Ubite na sztywną pianę białka dodajemy do masy czekoladowej i mieszamy łyżką (nie miksujemy!). Masę wylewamy na wysłaną papierem do pieczenia tortownicę i wkładamy do piekarnika na 40 minut. Przed wyjęciem upieczonego ciasta uchylmy drzwiczki na ok. 5 minut, następnie wyjmujemy ciasto, które opadnie, i właśnie o to chodzi, tak ma być! Możemy posypać pudrem, podawać np. z lodami lub bitą śmietaną. Gotowe! Bon Appetit !

Przepis na łososia w pomarańczach skąpanego

2011-03-15T18:58:00.003+01:00

Przepis dostałam od Justyny Ż. z Krakowa, która podobnie jak ja lubi kulinarne eksperymenty, stąd też lekko przepis zmodyfikowałam. Z podanych składników otrzymacie dwie duże porcje. Przepis jest szybki a danie pyszne.
Justynka dzięki!

składniki:
filet z łososia (ok. 450 g)
2 duże pory ( użyjemy tylko białe części, zielone zostawiamy np. do zupy)
2 duże pomarańcze
szklanka soku pomarańczowego
2 łyżki masła
łyżka soku z cytryny
koperek
szczypta soli
szczypta pieprzu np. pikantna mieszanka pieprzów bądź biały pieprz
wykonanie:
z fileta ściągamy skórę (nie będzie nam potrzebna, ale warto zostawić w zamrażalce np. na wywar do zupy rybnej). Rybę dzielimy na dwie równe części, następnie skrapiamy sokiem z cytryny,przyprawiamy solą
i pieprzem. Odstawiamy. Pory kroimy na grubsze krążki i wrzucamy na patelnię z masłem. Doprawiamy solą
i pieprzem. Dusimy do miękkości (ok. 10 minut). W tym czasie wyciskamy z pomarańczy sok z miąższem. Kiedy pory będą miękkie układamy na nich rybę i wszystko zalewamy szklanką soku pomarańczowego. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu 15 minut. Pod koniec duszenia ściągamy pokrywkę i zwiększamy ogień aby odparować połowę soku. Na drugą patelnie wylewamy sok wyciśnięty z pomarańczy i tak samo odparowujemy nadmiar soku, do czasu aż powstanie gesty pomarańczowy sos. Rybę i pory posypujemy koperkiem. Układamy na talerzu i polewamy sosem pomarańczowym. Smacznego!

Przepis na karnawałowe róże

2011-03-03T22:34:00.001+01:00

Kto jada pączki, chrust i różyczki w ostatki ten piękny i gładki

składniki:
2 szklanki mąki
2 żółtka
1 białko
1 łyżka masła
1 łyżka wódki, spirytusu bądź rumu
12 % kwaśna śmietana ( tyle ile przymnie ciasto-ok. 3-4 łyżki)
szczypta soli
konfitura różana- płatki róży w cukrze lub marmolada różana
cukier puder do posypki
wykonanie:
mąkę przesiewamy przez sito na stolnicę. Dodajemy masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrabiamy. Dodajemy po łyżce śmietany. Ciasto ma być gładkie i odchodzić od rąk. Wyrabiamy ok. 15 minut. Dzielimy na dwie porcje i wałkujemy ciasto aż zobaczymy stolnicę tzn. ciasto ma być cienkie. Bierzemy trzy szklanki, kieliszki. Wykrajamy duże koło, średnie a kieliszkiem małe. Przecinamy kółka tworząc płatki . Koła łączymy przy pomocy białka, naciskając palcem na środek. Smażymy na oleju ok. 4 minuty. Do środka każdej róży dajemy konfiturę różaną , posypujemy pudrem. Smacznego!

Przepis na drożdżówki w domu robione

2011-02-23T19:52:00.002+01:00

Drożdżówki domowe to coś pysznego, żadnych spulchniaczy, sztucznych dodatków smakowych. Podany przepis jest prosty i z pewnością upieczecie 15 pysznych drożdżówek z serem. Polecam!

składniki na zaczyn:
30 g świeżych drożdży
1/3 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka cukru
2/4 szklanki mąki pszennej
(zaczyn ma mieć konsystencje gęstej śmietany)
pozostałe składniki ciasta:
4 żółtka
pół szklanki cukru pudru
3 szklanki mąki pszennej
4 łyżki roztopionego masła
1 jajko do polakierowania drożdżówek
składniki na masę serową:
300 g zmielonego sera ( ja kupuję w pojemnikach już gotowy)
4 łyżki masła
1 żółtko
pół szklanki cukru pudru
łyżeczka esencji waniliowej.
wykonanie:
w rondlu topimy i odstawiamy do ostygnięcia masło. Zabieramy się za zaczyn. Do miski wlewamy letnie mleko, wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i mąkę. Wszystko mieszamy i odstawiamy na ok. 20 minut, aż zaczyn wyrośnie. W taki sposób sprawdzamy świeżość drożdży, jak zaczyn rośnie to jest ok. jak nie to idziemy do sklepu po świeże. W drugiej misce ubijamy żółtka z cukrem pudrem, aż masa będzie biała. Dodajemy przesianą mąkę oraz zaczyn i wyrabiamy. Jeżeli ciasto będzie za lepkie możemy dosypać odrobinę mąki. Następnie wlewamy ostudzone roztopione masło. Wyrabiamy. Ciasto ma być gładkie i lśniące. Odstawiamy je pod przykryciem do wyrośnięcia, aż podwoi swoja objętość. Zabieramy się za masę. W misce miksujemy masło z cukrem pudrem aż zrobi się masa (na początku są kulki). Dodajemy żółtko i wanilię. Miksujemy. Następnie dodajemy po łyżce sera. Miksujemy i gotowe. Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę i wałkujemy na ok. 2 centymetry grubości. Następnie wycinamy dużą szklanką koła. Powinniśmy uzyskać ok. 15 sztuk, ale to zależy od szklanki. Układamy je na blaszce na papierze do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Następnie bierzemy kieliszek i jego spodem robimy
w każdym kole wgłębienie, poprawiamy palcami. Do wgłębienia dajemy kopiatą łyżkę sera. Następnie rozbełtanym jajkiem przy pomocy pędzla malujemy po cieście( nie po serze)- robimy glazurę. Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 22 minut, aż się zarumienią. Smacznego!

Przepis na drożdżówki w papilotach

2011-02-21T22:35:00.000+01:00

Tradycyjne drożdżowe ciasto ale nietypowy kształt. Zwykle drożdżówki są duże i czasami nie można ich zjeść, dlatego postanowiłam upiec małe drożdżówki w kształcie róż. Wykorzystałam do tego papiloty na muf finki. Pomysł ciekawy i bardzo smaczny. Polecam!

Przepis na angielski krem cytrynowy

2011-01-29T13:12:00.003+01:00

Tak ten deser nie jest dla osób, które liczą kalorie, ale dla smakoszy słodkich deserów. Słodycz jest wyrównana kwaśnym smakiem cytryny. Takie połączenie daje nam wyśmienity kulinarny rarytas.

składniki:
600 ml kremówki 36%
140 g miałkiego cukru
2 cytryny
wykonanie:
kremówkę wlewamy do garnka, dosypujemy cukier. Gotujemy ok. 5 min, aż cukier się rozpuści. Dolewamy sok z cytryn oraz startą skórkę. Mieszamy. Masę wlewamy do misek, tarteletek itp. Wkładamy na kilka godzin do lodówki, aż masa zgęstnieje. Ja deser ten udekorowałam płatkami chabrów. Gotowe!

Przepis na tartę z gruszkami

2011-01-15T14:40:00.001+01:00

Jest to bardzo nietypowa tarta. Jej podstawą nie jest ciasto kruche a tortilla. Tarty na tortilli to przede wszystkim duża oszczędność czasu i niepowtarzalny smak. Takiego sposobu na desery nauczył mnie Jacques Pepin, którego najwyższa klasa kulinarna jest dla mnie inspiracją. Zachęcam do wypróbowania!

składniki:
1 placek-tortilla
4 gruszki
1 łyżka roztopionego masła
1 łyżeczka schłodzonego masła
kilka łyżeczek cukru
garść rozgniecionych pistacji
wykonanie:
piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Tortillę układamy na blaszce (bez papieru i folii aluminiowej). Smarujemy ją rozpuszczonym masłem z dwóch stron i posypujemy cukrem (z wierzchu, w ilości wg uznania). Obieramy gruszki i kroimy w pół księżyce. Układamy na tortilli na zakładkę (nachodząco). Posypujemy cukrem i wiórkami schłodzonego masła. Pieczemy 25 minut na górnej półce. Po wyjęciu posypujemy pistacjami. Gotowe!

Przepis na ciasto “Pani Walewska”

2011-01-14T12:41:00.002+01:00

Nazwa ciasta pochodzi od Pani Walewskiej czyli Mari Łączyńskiej, ukochanej Napoleona.
Jest to jedno z moich ulubionych ciast. Ciasto kruche, beza, orzechy, waniliowy krem a to wszystko przełożone dżemem porzeczkowym. Ciasto wydaje się być trudne do zrobienia ale tak naprawdę nie jest! Możemy skrócić pracę jeżeli kupimy gotowe ciasto kruche.

składniki na ciasto (2 blaty z ciasta kruchego):
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 torebka cukru waniliowego
0,5 szklanki cukru pudru
200 g masła (schłodzone)
4 żółtka
1 słoik dżemu porzeczkowego
składniki na masę bezową:
4 białka
2 szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
szklanka posiekanych orzechów włoskich
składniki na masę budyniową:
0,5 l mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
150 g masła (miękkie)
łyżeczka esencji waniliowej bądź torebka cukru waniliowego
wykonanie ciasta:
Przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodajemy posiekane masło, cukier puder oraz waniliowy. Wszystko siekamy nożem a następnie wyrabiamy ręką ciasto. Dzielimy na 2 części i wkładamy do zamrażarki na 20 minut. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Następnie wyciągamy jedno ciasto, układamy je na papierze do pieczenia i wałkujemy. Przenosimy je do formy (23x36cm). Smarujemy ciasto połową dżemu porzeczkowego i pieczemy 15 minut. Podczas gdy ciasto się piecze przygotowujemy masę bezową. Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną. Wyjmujemy ciasto z piekarnika wylewamy na nie połowę masy bezowej, posypujemy połową posiekanych orzechów i wkładamy do piekarnika na 20 minut . Beza ma złapać brązowy kolor. Wyjmujemy ciasto i studzimy. Wszystkie te czynności powtarzamy z drugą połową ciasta, które było w zamrażalce (wyjmijmy je wcześniej bo będzie bardzo zmrożone i trzeba będzie czekać). Kiedy mamy upieczone dwa placki zabieramy się za masę. Z 0,5 l mleka odlewamy pół szklani, resztę mamy zagotować. Do szklanki z mlekiem dodajemy żółtka, mąki, wanilię. Wszystko mieszamy. Kiedy reszta mleka się zagotuje wlewamy płyn ze szklanki i cały czas mieszając czekamy aż masa zgęstnieje (musimy zmniejszyć ogień). Masę studzimy. Do miski z masłem dodajemy po łyżce masy budyniowej i miksujemy. Całą masę wylewamy na jeden placek, przykrywamy go drugim i gotowe! Ciasto dajemy w chłodne miejsce (nie lodówka) i czekamy do następnego dnia. Smacznego!

Przepis na śledzie w buraczkach

2011-01-14T11:45:00.000+01:00

W przepisie użyłam zielone jabłko "Granny Smith" czyli "Babunia Smith". Odmiana ta została wyselekcjonowana przez sadownika Thomasa Smitha, a odkryta w stanie dzikim w Sydnej przez jego żonę. Jabłka te są polecane do sałatek ponieważ, nie ciemnieją tak szybko jak pozostałe odmiany.

składniki:
4 płaty śledziowe np. w przyprawach korzennych (jeżeli kupicie solone, to przez godzinkę moczcie je w niegazowanej wodzie mineralnej)
1 jabłko np. Granny Smith (obrane i pokrojone w kostkę)
1 cebula (obrane, pokrojona w kostkę. Cebulę należy wymoczyć w wodzie i odsączyć)
2 średnie buraki (ugotowane w skórce, obrane i pokrojone w kostkę)
majonez
śmietana
pieprz
wykonanie:
Śledzie, jabłko, cebulę i buraczki mieszamy. Do garnuszka dajemy 2 łyżki majonezu i 2 łyżki śmietany, mieszamy. Doprawiamy pieprzem i wylewamy sos na sałatkę. Wszystko mieszamy. Gotowe!

Przepis na magdalenki- polsko-francuskie ciasteczka

2011-01-11T16:48:00.000+01:00

Podanie głosi, że ciasteczka powstały w Polsce i zostały rozpowszechnione we Francji przez kucharkę króla Stanisława Leszczyńskiego, niejaką Magdalenę .Marcel Proust (francuski pisarz) poprzez arcydzieło sztuki literackiej “W poszukiwaniu straconego czasu “ rozsławił ciasteczka “magdalenki”. Pisał on " (…)I z chwila gdy poznałem smak zmoczonej w kwiecie lipowym magdalenki, którą mi dawała ciotka (mimo że jeszcze nie wiedziałem i aż znacznie później miałem odkryć, czemu to wspomnienie czyniło mnie tak szczęśliwym), natychmiast stary, szary dom od ulicy, gdzie był jej pokój, przystawił się niby dekoracja teatralna do wychodzącej na ogród oficynki, którą zbudowano dla rodziców od tyłu (owa ścięta ściana, jedyna, która wprzód widziałem), i wraz z domem miasto, rynek, na który wysyłano mnie przed śniadaniem, ulice, którymi chadzałem od rana do wieczora i w każdy czas, drogi, którymi się chodziło, kiedy było ładnie (…)."
Poniższy przepis jest bardzo prosty i szybki. Z podanych składników zrobicie 12 sztuk.

składniki:
85 g miękkiego masła
100 g cukru
60 g mąki
jajko
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
wykonanie:
nagrzewamy piekarnik na 180 stopni. Do miski dajemy cukier i jajko i stawiamy nad kąpielą wodną (nad garnkiem z gotującą się wodą) i mątewką mieszamy, aż ciasto będzie ciepłe. Ściągamy z kąpieli wodnej i miksujemy mikserem ok. 10 minut (jeżeli macie mikser stojący możecie ubijać nawet dłużej, po prostu nie można przebić tej masy). Następnie dodajemy masło, miksujemy kilka sekund i wsypujemy przesianą mąkę. Miksujemy kilka sekund i dodajemy wanilię. Chwilkę miksujemy. Specjalną formę do magdalenek smarujemy tłuszczem,(najlepiej spryskać specjalnym olejem w sprayu dzięki temu forma będzie dokładnie natłuszczona) i posypujemy mąką, strzepujemy nadmiar. Łyżeczką nakładamy do każdej foremki ciasto, na środek- ciasto w piekarniku się rozpuści i wypełni całą foremkę. Pieczemy na dolnej półeczce od 12-20 minut ( dużo zależy od piekarnika, po prostu ciasteczka mają być lekko zrumienione). Po wyjęciu chwilkę studzimy i wyjmujemy. Posypujemy pudrem. Gotowe!

Przepis na słodko-kwaśną tartę z sardynkami

2011-01-03T16:09:00.002+01:00

Do tarty użyłam sardynki,to drobne rybki z rodziny śledziowatych. Stanowią one bogatą dawkę witaminy A, E oraz D. W połączeniu z cytryną i słodkim kruchym ciastem powstało smaczne i aromatyczne danie.

składniki:
gotowe kruche ciasto (możemy przygotować wg przepisu na kruche ciasteczka lub kupić gotowe w sklepie), ciasto ma być słodkie
2 puszki sardynek
1 cytryna
1 duża cebula
opakowanie sera feta
szklanka startego żółtego sera
500 ml gęstego jogurtu
kilka zielonych oliwek
czerwona papryka (możemy ją wcześniej wrzucić do piekarnika i upiec, a następnie ściągnąć skórkę)
pieprz
sól
cukier trzcinowy do panierowania cytryny
wykonanie:
kruchym ciastem wykładamy formę na tarte. Wkładamy do nagrzanego na 175 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut (środkowa półka). Ser feta rozdrabniamy widelcem dodajemy jogurt oraz ser żółty, mieszamy. Doprawiamy sola i pieprzem. Farsz wylewamy na podpieczone ciasto. Następnie na farszu układamy sardynki, oliwki, paprykę ,oliwki oraz grubsze krążki cebuli. Cytrynę kroimy w cienkie krążki, panierujemy ją w cukrze i układamy na tarcie. Tartę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy aż wierzch się zarumieni. Smacznego!

Przepis na krem marchewkowy z imbirową nutą

2011-01-03T15:32:00.001+01:00

Jest to wspaniała zupa w szczególności podczas zimowych dni. Imbir znany jest ze swoich właściwości rozgrzewających (stąd nazwa wewnętrzny ogień) oraz odkażających, i jest mocniejszy w działaniu od czosnku.

składniki:
ok. 1 l wywaru z jarzyn (jeżeli nie mamy może być z kostki)
3 średnie marchewki
opakowanie mrożonych małych marchewek ( możemy zastąpić zwykłą marchewką, ok. 4 sztuki)
1 cebula
2 ziemniaki
ząbek czosnku
łyżka masła
3-4 cm korzenia świeżego imbiru
łyżeczka soku z cytryny
jogurt lub śmietana do dekoracji
prażone pestki dyni
sól
pieprz
wykonanie:
marchewkę, ziemniaki i cebulkę obieramy i kroimy w dużą kostkę. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy pokrojone warzywa. Do gotującego się wywaru wsypujemy mrożone marchewki i gotujemy ok. 4 minut. Kiedy warzywa na patelni się lekko zarumienią, dodajemy je do wywaru i marchewki. Przykrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości (ok. 10 min). Następnie w malakserze lub na tarce ścieramy imbir. Dorzucamy go do zupy wraz z ząbkiem czosnku. Wszystko razem gotujemy (2 min). Następnie ściągamy garnek z ognia i wszystko miksujemy przy użyciu malaksera. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Jeżeli krem będzie za gęsty możemy dolać przegotowaną wodę. Krem wlewamy na talerz, miskę ozdabiamy keksem jogurtu/śmietany i posypujemy prażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Gotowe!

Przepis na Świąteczne choinki

2010-12-22T17:14:00.000+01:00

Święta już za pasem, jeżeli nie macie jeszcze wszystkich prezentów, lub chcecie zrobić coś specjalnego, to zachęcam do wypieczenia choinki. Pomysł podsunęła mi Agnieszka J. (dzięki).
Naprawdę bardzo proste kruche ciasto, nie potrzebne są nam foremki, wystarczy ostry nóż i do dzieła!
Z podanych składników wypieczecie 5 choinek.

składniki na ciasto:
300 g mąki
2 żółtka
100 g cukru pudru
150 g masła lub margaryny
składniki na lukier:
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki gorącej wody
150 g cukru pudru, plus cukier puder do posypki
opcjonalnie: kolorowe posypki, kolorowe spożywcze pisaki
wykonanie:
do miski wsypujemy puder, dodajemy miękkie masło lub margarynę i miksujemy. Pierwsze będą takie grudki ale po chwili miksowania zrobi się masa. Dodajemy żółtka i dalej miksujemy (1 min). Następnie wsypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto ręką (w misce). Kiedy składniki się połączą, dzielimy ciasto na dwie części i umieszczamy, każdą z osobna w woreczku. Cisto wędruje do zamrażalnika na 30 min. Schłodzone ciasto wyciągamy rozgniatamy, podsypujemy mąką i wałkujemy. Następnie wycinamy nożem gwiazdki (duża, dwie średnie, dwie małe i czubek- ale to już pozostawiam wyobraźni). Wycięte ciasteczka układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i wstawiamy do pieczenia na ok. 20 min. Patrzcie kiedy zaczną brązowieć- wtedy wyciągamy. I kolejna partia. Po wystudzeniu zabieramy się za lukier. Składniki lukru miksujemy w misce i gotowe. Choinkę sklejamy na środku lukrem (poziomami). Posypujemy pudrem i ewentualnie możemy ozdobić, jak chcecie. Smacznego!!!

Przepis na makaroniki- francuskie ciasteczka

2010-12-17T15:55:00.002+01:00

Makaroniki to francuskie ciasteczka, dwie mini “ bezy” połączone masą. Ich smak i kolor to pole do działania dla smakoszy francuskiej kuchni. Szukałam dobrego przepisy na wielu stronach i blogach, niestety tam gdzie trafiłam powielany jest jeden przepis, i wszędzie w komentarzach pojawią się uwagi co do konsystencji, (ciasto rozlewa się na blaszce), niemożliwe oderwanie ciasteczek z blaszki oraz opadanie po wyjęciu z piekarnika. Pomyślałam, że przecież uczę się języka francuskiego, po to aby czytać francuskie przepisy, wiec znalazłam francuską stronę z makaronikami. Wykonałam i voila! Wszystkie moje uwagi i obserwacje znajdziecie poniżej. Dodam iż wykonałam makaroniki po raz pierwszy i jestem zadowolona z rezultatu, i na pewno będę je piec.
Z podanych składników zrobicie 80 sztuk.

składniki:
7 białek o temperaturze pokojowej
250 płatków z migdałów
cukier puder 450 g plus 25 g do ubicia białek
40 g ciemnego kakao (gorzkie)
łyżeczka soku z cytryny
krem:
słoik kremu “nutella”
wykonanie:
migdały ścieramy na pył w malakserze bądź przez maszynkę. Następnie przesiewamy przez sitko! I jeżeli zostają na sitku to dalej ścieramy. Do migdałów przesiewamy cukier puder (450 g) oraz kakao. Jest to bardzo ważne aby wszystkie te składniki przeszły przez sito. Następnie ubijamy białka, kiedy zaczną się ścinać dodajemy połowę cukru pudru a pod koniec resztę (w sumie 25 g). Do ubitych na sztywno białek dodajemy pudrowo-migdałowo- kakaowy proszek. Mieszamy energicznie łyżką. Mieszamy aż masa będzie jednolita, nie martwimy się że bezy nie wyrosną kiedy pozbędziemy się powietrza z białek poprzez energiczne mieszanie, tak ma być! Następnie na blaszkach przykrytych papierem do pieczenia (najlepszy jest papier, który z dwóch stron ma powłokę silikonową), wyciskamy z rękawa cukierniczego małe ciasteczka takie na ok. 3 cm, pozostawiając odstępy. Kiedy blaszka będzie cała, dajmy blaszce klapsy od spodu, i to porządnie, chodzi o to aby wyszło z ciasteczek powietrze. Takie blaszki odstawiamy do wyschnięcia masy ciasteczkowej (kilka godzin- to zależy od wilgotności powietrza w pomieszczeniu). Nagrzewamy piekarnik na 150 stopni i pieczemy po 25 minut. Wyciągamy i chłodzimy a następnie idealnie odchodzą od blaszki. Bierzemy dwa ciasteczka i na jedno nakładamy krem, sklejamy z drugim. Najlepsze są następnego dnia. Bon appetit!

Przepis na pierniczki miodowe

2010-12-14T12:42:00.005+01:00

To już ostatni dzwonek aby upiec na Święta pierniczki. Potrzebują one bowiem około 2-3 tygodni aby stały się miękkie i pachnące. Święta Bożego Narodzenia to zapach przypraw korzennych. Jedną z nich jest gałka muszkatołowa. Pamiętajmy, że jej nadmiar ma działanie psychoaktywne.
Przy okazji pierniczków, chcę obalić mit, iż pierniki pochodzą z Torunia, otóż nie! pierniki pochodzą z KRAKOWA!
Z poniższych składników otrzymamy około 60 pierników.

składniki:
0,5 kg mąki
75 g masła
250 g miodu
120 g cukru
1 opakowanie przyprawy do pierników
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
wykonanie:
masło, miód i cukier roztapiamy w garnku. Następnie studzimy. Do miodowej masy dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawę do pierników. Ciasto zagniatamy i odstawiamy na godzinę. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ciasto wałkujemy i wycinamy pierniczki. Układamy je na blaszce wysłanej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na 15-20 minut. Studzimy odstawiamy na 2 tygodnie. Smacznego!

Przepis na bakaliowy keks, idealny na Święta Bożego Narodzenia

2010-12-08T11:51:00.001+01:00

Święta tuż tuż, już dziś warto wypiec pierniki i już dziś warto zastanowić się nad świątecznym słodkim stołem. Polecam bakaliowy keks, chociażby dlatego, że zawarte w nim suszone śliwki, jabłka, figi, daktyle, migdały, orzechy, skórki z pomarańczy i rodzynki są wspaniałe w smaku, szczególnie gdy na dworze mróz, a korzenny zapach…... wyobraźcie sobie ten smak

składniki:
300 g mąki pszennej
150 g masła (miękkie)
5 jajek
200 g cukru pudru
opakowanie cukru waniliowego
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina soli
300 g bakalii: mieszanka orzechów włoskich, rodzynków (poprawna polszczyzna!), fig, daktyli, kandyzowanej skórki z pomarańczy, suszonych śliwek i jabłek.
łyżeczka cynamonu
tłuszcz do wysmarowania formy oraz odrobina mąki do jej posypania
składniki na lukier:
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki gorącej wody
150 g cukru pudru
wykonanie:
włączamy piekarnik na 180 stopni, niech się nagrzewa. Rodzynki zalewamy gorącą wodą, resztę bakalii kroimy. Wsypujemy przesianą mąkę do miski, i dodajemy do niej proszek do pieczenia. Mieszamy. Do drugiej miski wkładamy pokrojone na kawałki miękkie masło i ucieramy je mikserem, wsypując po łyżce cukier puder. Po 5 min, kiedy nabierze puszystości, dodajemy cukier waniliowy, jajko i nadal ucieramy. Każde następne jajko wbijamy do masy, gdy poprzednie zostanie całkowicie wchłonięte. Kiedy ciasto będzie puszyste dodajemy po łyżce mąki. Za każdym razem najpierw delikatnie mieszamy szpatułką a następnie ucieramy. Rodzynki odsączamy na sitku i wykładamy na suchy papier bądź szmatkę. Wszystkie bakalie oprószamy mąką, po to aby nie opadły na dno formy podczas pieczenia. Zostawiamy garść bakalii do ozdoby. Dodajemy do masy i mieszamy szpatułką. Formę tzw. keksówkę natłuszczamy i podsypujemy mąką. Wlewamy ciasto. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 70 minut, ale każdy piekarnik i natężenie prądu wpływa na czas pieczenia! Dlatego po 60 minutach, otwórzcie drzwiczki i patyczkiem sprawdźcie ciasto. Jeżeli patyczek będzie wilgotny to dopiekamy jeszcze ok. 10 minut. Ponownie sprawdzamy. Ciasto wyciągamy.Każde ciasto ucierane ma tendencję do wybrzuszania na środku, zatem tak ma być. Zabieramy się za lukier. Do miski wlewamy wodę, sok z cytryny i wsypujemy cukier puder. Wszystko razem miksujemy. Lukier ma mieć gęstą konsystencje. Polewamy nim wystudzone ciasto i dekorujemy bakaliami. Smacznego!

Przepis na sałatkę z wędzonego kurczaka

2010-12-01T15:19:00.000+01:00

Z podanych składników zrobicie 2 porcje. W sałatce znajduje się wędzone mięso z kurczaka. Warto spróbować. Jogurtowy dressing podany w przepisie może być wzbogacony np. posiekanym czosnkiem, ziołami bądź startą skórką z pomarańczy.

składniki na sałatkę:
wędzone udo bądź 2 podudzia z kurczaka (ok. 150 g). Takie gotowe wędzone kurczaki są dostępne w sklepach)
1 czerwony grejpfrut
1 pomarańcza
mix sałat (niedrogie i dostępne w sklepach)
składniki na jogurtowy dressing:
150 ml naturalnego jogurtu (najlepszy bałkański)
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżeczka miodu (najlepiej lipowego)
łyżka soku z cytryny
sól i pieprz
wykonanie:
wędzoną nogę podgrzewamy w piekarniku. Na talerzu układamy sałaty, a pomarańcze i grejpfruta filetujemy tzn. wyciągamy miąższ. W miseczce mieszamy składniki dressingu, jeżeli będzie za słodki dodajemy więcej musztardy, a jeżeli jest za ostry to więcej miodu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ciepłą wędzonkę rozdrabniamy widelcem i układamy na sałatę. Na to dajemy kilka filecików pomarańczy i grejpfruta. Polewamy dresingiem. Gotowe!

Przepis na kruche ciasteczka Babci Józi

2010-12-01T14:19:00.002+01:00

Te ciasteczka piecze moja Babcia. Uwielbiam ich smak, zapach i kolor. Polecam je w szczególności teraz na Święta. Z podanych składników zrobicie ok. 80-100 ciasteczek (w zależności od kształtu i wielkości). Zarówno te z galaretką jak i bez są pyszne. Jeżeli zrobimy opcję z galaretką możemy je użyć jako ozdoby choinkowe.

składniki:
½ kg mąki
3 żółtka
kostka schłodzonego masła (250g)
1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka cukru
odrobina esencji waniliowej bądź ziarenka ze świeżej laski wanilii ( jeżeli nie mamy dodajmy cukier waniliowy)
opcjonalnie: różne kolorowe galaretki.
cukier puder do posypania
wykonanie:
nagrzewamy piekarnik na 160 stopni. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia przez sitko, dodajemy schłodzone masło i siekamy wszystko nożem. Dodajemy żółtka i cukier oraz wanilie. Ciasto zagniatamy. Wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm, od czasu do czasu podsypując odrobina mąki, aby ciasto się nie przywarło. Wykrajamy foremkami ciasteczka. Możemy wykrajać w ciasteczkach otworki do, których opcjonalnie wlewamy tężejącą galaretkę. Na blaszce piekarnikowej układamy papier do pieczenia a na nim ciasteczka. Pieczemy ok. 30 minut, aż się zarumienią. Jeżeli mamy jedną blaszkę pozostałe ciasto możemy podzielić na części i włożyć do lodówki. Wyjmujemy porcje, wycinamy ciasteczka i pieczemy. Do upieczonych i wystudzonych ciasteczek dodajemy galaretkę. Każdą galaretkę gotujemy osobno w 150 ml wody. Wszystkie posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Przepis na cytrynową zupę z kurczaka i pora

2010-11-22T12:28:00.000+01:00

W przepisie pojawia się hasło bouquet garni, od razu wyjaśniam co to takiego. To po naszemu po prostu pęczek ziół. Możemy go skomponować zarówno ze świeżych jak i suszonych ziół. Klasyczny pęczek ziół do zupy to: 6 gałązek pietruszki, 2 gałązki tymianku i 2 listki laurowe. Taki bukiecik zawijamy w liście np.. selera, lub pora związujemy wszystko nicią i wrzucamy do potrawy na czas jej gotowania. Kompozycja bouquet garni jest dowolna, zależy od naszej fantazji.

składniki:
2 duże filety z kurczaka
ścięta skórka z całej cytryny (nie starta, chodzi o kawałki, które wyjmiemy po ugotowaniu)
1 mała cebula
2 małe marchewki
1 duży por
1 łodyga selera naciowego
bouquet garni
1 kostka rosołowa (opcjonalnie)
żółtko
2 łyżki śmietany do zup 18%
starta skórka z 1 cytryny
posiekana pietruszka do ozdoby
sól i pieprz
wykonanie:
umyte i wysuszone filety z kurczaka, nacieramy solą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 40 minut. Następnie wyciągamy i wkładamy upieczone filety do garnka, dodajemy skórkę z cytryny, cienkie plasterki marchewki, cebuli oraz selera(seler przed pokrojeniem obieramy z włókien) a także nasz bouquet garni. Wlewamy wodę tak aby wszystko przykryła. Gotujemy na małym ogniu ok. 45 minut. Następnie wyciągamy filety oraz pęczek ziół i skórkę z cytryny z wywaru. Do wywaru dodajemy pokrojonego w grubsze plasterki pora. Gotujemy bez przykrycia ok. 10 minut, aż por będzie miękki. W tym czasie kroimy filety z kurczaka na kawałki. W miseczce kruszymy kostkę rosołową (jeżeli nie chcemy to wsypuejmy odrobinę soli i pieprzu), dodajemy do niej żółtko oraz śmietankę i wszystko mieszamy. Następnie do miski wlewamy gorący wywar. Mieszamy. Do zupy wrzucamy kawałki kurczaka oraz wlewamy z miseczki nasz zagęstnik. Wszystko mieszamy i zestawiamy z ognia. Po wylaniu na talerz posypujemy startą skórką z cytryny oraz pietruszką. Smacznego!

Moja sałatka z paluszków kraba

2010-11-17T11:38:00.001+01:00

Polecam sałatkę z kraba jest naprawdę pyszna i szybka. Wykorzystamy do niej paluszki krabowe tzw. surimi. Tak naprawdę są to paluszki rybne doprawione smakiem krabowym, zatem osoby nie lubiące owoców morza mogą sie w tej sałatce rozsmakować.

składniki:
opakowanie paluszków krabowych “surimi” w zalewie
pęczek rzodkiewki
łodyga selera naciowego
pół puszki zielonego konserwowego groszku
2 jajka
majonez
sól i pieprz
wykonanie:
paluszki kraba oraz rzodkiewkę kroimy w grubsze plasterki. Seler naciowy obieramy z włókien i również kroimy w plasterki. Wszystko mieszamy w misce, dodajemy groszek, majonez (ilość w zależności od upodobań) oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Wszystko razem mieszamy. Odkładamy aby sałatka się przegryzła i przeszła smakami. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w zgrabne kawałki. Po nałożeniu sałatki na talerz dekorujemy ją jajkiem. Gotowe!

Tajski kurczak z kokosową sałatką ogórkową

2010-11-17T11:22:00.002+01:00

Podstawowe składniki kuchni tajskiej to: limonka, chili, czosnek, kokos, imbir, kolendra, miód. Te produkty tworzą zasadę równowagi 5 smaków: gorzki, kwaśny, słodki, słony i ostry. Warto tą zasadę wykorzystać do różnych rodzajów mięsa. Z podanych składników powstanie danie dla 2-3 osób.

składniki kotlecików:
2 filety z kurczaka
starta skórka z jednej limonki
ząbek czosnku
pół papryczki chili bądź odrobina suszonej
łyżka miodu
sól i pieprz
składniki sałatki:
duży ogórek
4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki śmietany 18%
kilka łyżek wiórek kokosowych
łyżka posiekanego koperku i pietruszki (bądź kolendra)
sól
wykonanie:
filety z kurczaka, czosnek oraz chili mielimy w maszynce bądź w malakserze. Dodajemy do masy skórkę z limonki, miód i doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto mieszamy ręką i formujemy kotleciki. Odstawiamy na pół godziny. Na rozgrzaną patelnię grillową wlewamy odrobinę oleju i smażymy kurczaka. Zabieramy się za sałatkę. Ogórka obieramy, przecinamy na pół i wydrążamy nasiona. Następnie kroimy w cienkie pół plasterki. W garnku gotujemy wodę z solą i kiedy się zagotuje wrzucamy na 2 minuty ogórki. Po tym czasie ogórki odcedzamy i studzimy pod zimną wodą. Osuszamy. Jogurt, Smetanę oraz koperek i pietruszkę mieszamy razem. Doprawiamy solą. Dodajemy ogórki i posypujemy uprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosa. Gotowe!

Naleśniki ze szpinakiem i serem żółtym

2010-11-17T10:55:00.001+01:00

Szpinak jest bardzo zdrowy, jest również nielubiany szczególnie przez dzieci. Możemy go jednak przemycić w naleśnikach, które smakują wyśmienicie. Ser żółty możemy zastąpić np. serem białym bądz serem feta.
Z podanych składników zrobicie 6-8 naleśników

składniki ciasta:
szklanka mleka
szklanka wody
2 jajka
1,5 szklanki mąki
szczypta soli
farsz:
opakowanie mrożonego szpinaku
1 cebula
ząbek czosnku
łyżka masła
sól, pieprz
4-5 plasterków żółtego sera
wykonanie:
mleko, jajka i wodę wlewamy do miski i miksujemy. Dodajemy porcjami przesianą mąkę i sól. Miksujemy. Ciasto odstawiamy na 30 min. Wylewamy ciasto na natłuszczoną patelnię chochelką. Smażymy z obu stron na rumiano.
Zabieramy się za farsz. Szpinak rozmrażamy na patelni z odrobiną wody. Następnie na średnim ogniu podsmażamy do momentu aż wyparuje woda i szpinak stanie się gęstą masą. Na drugiej patelni podsmażamy posiekaną cebulkę oraz czosnek. Do szpinaku dodajemy masło oraz cebulkę i doprawiamy przyprawami do smaku. Chwilkę wszystko razem dusimy. Następnie dodajemy ser żółty roztapiając go w masie. Masą smarujemy naleśniki, zwijamy je w rulony. Smacznego!

Ciasto bakaliowe z kremem "Kora Dębu"

2010-11-15T17:47:00.001+01:00

Do przygotowania tego ciasta potrzebujemy 1,5 łyżki mąki pszennej. Zalecam dla osób chcących unikać nadmiaru glutenu.

składniki ciasta bakaliowego:
8 białek
0,5 szklanki cukru
3 żółtka
10 dag pokrojonych orzechów włoskich
10 dag zmielonych orzechów włoskich
10 dag rodzynków
10 dag wiórek kokosowych
0,5 łyżeczki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa :
puszka brzoskwiń razem z syropem
2 budynie śmietankowe
1 łyżka mąki pszennej
5 żółtek
¾ szklanki wody
30 dag masła
dodatkowo:
2 opakowania ciastek delicje o smaku np. malinowym
3 galaretki brzoskwiniowe
wykonanie:
białka ubijamy na sztywno dodając cukier. Kiedy piana będzie sztywna dodajemy po żółtku nadal ubijając. Następnie dodajemy bakalie oprószone mąką i proszek do pieczenia, mieszamy łyżką. Masę dzielimy na dwie części i pieczemy osobno 2 placki na wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką bądź bułką tartą prostokątnych formach o wymiarach 25 na 36 cm. Każdy placek pieczemy ok. 40 minut w temperaturze ok. 170 °C. Kiedy pieczemy jeden placek drugi może stać w temperaturze pokojowej. Zabieramy się za masę. Sok z brzoskwiń (2 szklanki, w przypadku braku soku można uzupełnić wodą) gotujemy. Budynie, mąkę pszenną i żółtka rozpuszczamy w ¾ szklanki wody i wlewamy do gotującego się soku z brzoskwiń. Gotujemy i studzimy budyń. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, dodając porcjami budyń. Krem dzielimy na 2 części.
Na wystudzony placek wykładamy jedną część kremu, następnie układamy delicje. Na delicje wykładamy drugą część kremu i przykrywamy drugim plackiem. Następnie wykładamy pokrojone w kostkę brzoskwinie, a na wierzch ciasta wylewamy tężejącą galaretkę, rozpuszczoną wcześniej w 3 szklankach gorącej wody. Przed podaniem ciasto wyjmujemy z lodówki, masa wtedy jest miękka i smaczna. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień. Smacznego!

Przepis na Omlet Cesarza z sosem śliwkowym i goździkami

2010-10-28T14:12:00.006+02:00

Z podanych składników zrobicie jedną dużą bądź dwie mniejsze porcje.

składniki na sos śliwkowy:
250 g mrożonych śliwek
2 łyżki cukru
3 goździki
3 łyżki wody
składniki na cisto:
2 jajka
2 łyżki mąki
2 łyżki mleka
2 łyżki cukru
olej do usmażenia omleta lub 1 łyżka masła
wykonanie:
śliwki wkładamy do garnka i podlewamy wodą, wstawiamy na palnik i grzejemy do roztopienia. Następnie dodajemy cukier i goździki. Bez pokrywki gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Z jajek oddzielamy żółtka i białka. Żółtka ubijamy z cukrem na białą masę a następnie dodajemy mąkę oraz mleko. Miksujemy i odstawiamy. W drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę a następnie wmieszamy je łyżką do masy “żółtkowej”. Nagrzewamy patelnię z olejem i wlewamy ciasto. Całe ciasto wlewamy na patelnię o średnicy ok. 25 cm, jeżeli jest mniejsza możemy podzielić na dwie porcje i usmażyć. Omlet będzie gruby i lekki w środku. Kroimy bądź kruszymy omlet na mniejsze cząstki, polewamy sosem śliwkowym i sypiemy pudrem. Gotowe!

Ziemniaczana zupa-krem

2010-10-16T15:50:00.000+02:00

Co możemy zrobić kiedy goście są w drodze a my mamy tylko ziemniaki i śmietanę? Możemy zamówić pizze, bądź przygotować ziemniaczaną zupę- krem. Przygotowanie zajmuje ok. 20 minut a krem jest naprawdę pyszny. Z podanych składników zrobicie 4 porcje.

składniki:
kilka ziemniaków (ok. pół kg)
pół litra wody i kostka “wywar z włoszczyzny”
ok. 200 ml śmietany do zup 18 %
szczypta soli
szczypta chili
coś zielonego do posypania np. szczypiorek
wykonanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę. Wodę gotujemy z kostką i dorzucamy ziemniaki. Gotujemy pod przykryciem do miękkości. Następnie miksujemy. Ściągamy z palnika. Dolewamy śmietanę i doprawiamy solą oraz chili. Posypujemy szczypiorkiem. Gotowe!

Rolada z jabłkami

2010-10-15T12:44:00.000+02:00

Moja rada- jeżeli używamy owoce, które mają tendencje do puszczania soku i rozmiękczania ciasta, to posypmy je bułką tartą. Bułka wchłonie nadmiar soku. Nie ma żadnego wpływu na końcowy smak ciasta.

składniki:
7 jajek
100 gramów cukru kryształ
140 gramów mąki pszennej
1 łyżka oleju
1 cukier waniliowy
5 dużych jabłek
opcjonalnie łyżeczka cynamonu
3-4 łyżki bułki tartej
cukier puder do posypki
szczypta soli
wykonanie:
włączamy piekarnik na 220 stopni. Białka ze szczyptą soli ubijamy na puszystą pianę. Na końcu ubijania stopniowo dodajemy cukier kryształ oraz cukier waniliowy. Cały czas miksując dodajemy po kolei żółtka, przesianą przez sitko mąkę oraz olej. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę piekarnikową( to blacha, która jest w zestawie z kuchenką- ok. 40x40cm) układamy ćwiartki jabłek, posypujemy je bułką tartą (jeżeli ktoś chce również cynamonem), a na nie wylewamy cisto, wyrównujemy ( jabłka układamy od dłuższego boku do dłuższego- będzie łatwiej zwijać roladę). Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 15 minut. Biszkopt powinien być brązowo- złoty. Wyjmujemy z piekarnika, chwilkę studzimy abyśmy bez problemu, mogli go przełożyć na drugą stronę i zdjąć z niego papier. Przy pomocy ściereczki bądź papieru zwijamy roladę, jabłkami do środka. Kiedy zawiniemy mocno otoczmy ściereczką i zostawiamy do ostygnięcia. Dzięki temu, że zostawiamy ją owiniętą szmatką rolada nabierze kształtu. Po ostudzeniu oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

Bursztynowy sernik

2010-10-07T14:24:00.001+02:00

Wskazówka Laury: Jeżeli wykonujemy pianę z białek, która posłuży nam jako wierzch ciasta, dodajmy paczkę budyniu śmietankowego. Będziemy mieli pewność, że nasza białkowa piana nie opadnie. Jedno opakowanie wystarczy, dwa zrobią z piany gumowatą powłokę. Wiem to z mojego doświadczenia.

składniki na ciasto:
300 g mąki
100 g masła
5 łyżek cukru pudru
1 jajko
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 18 %
składniki na masę:
1 kg sera (gotowy w kubełku twaróg)
2 szklanki mleka
2 budynie śmietankowe z cukrem
2 paczuszki cukru waniliowego
¾ szklanki cukru kryształu
2 całe jajka oraz 4 żółtka
0,5 szklanki oleju rzepakowego
namoczone w gorącej wodzie rodzynki (paczuszka)
składniki na wierzch:
4 białka
6 łyżek cukru kryształu
1 budyń śmietankowy z cukrem
wykonanie ciasta:
piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cała resztę składników. Pierwsze siekamy wszystko nożem a następnie wyrabiamy ręką. Kiedy ciasto jest zwarte lekko, wałkujemy i wykładamy nim spód blachy do pieczenia (25 cm /40 cm), którą wykładamy papierem do pieczenią bądź smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Palcami wyrównujemy ciasto- po prostu wylepiamy dno formy. Formę z ciastem wkładamy do lodówki. Zabieramy się za masę. 2 całe jaka oraz 4 żółtka ubijamy mikserem dodając cukier oraz cukier waniliowy. Miksujemy, aż masa stanie się biała i puszysta. Do masy dodajemy po łyżce sera cały czas miksując. W dwóch szklankach mleka rozpuszczamy budynie i powoli dolewamy do masy, ciągle miksując. Następnie wlewamy olej, miksujemy. Masa będzie rzadka, taka ma być. Wyjmujemy formę z lodówki, na ciasto wsypujemy rodzynki i wlewamy masę serową. Blachę wkładamy do piekarnika (na środek). Pieczemy ok. 70 minut. 5 minut przed końcem pieczenia ubijamy pianę. Pierwsze ubijamy białka a pod koniec dodajemy cukier aby ja wzmocnić oraz budyń. Z piekarnika wyjmujemy ciasto i wykładamy na wierzch pianę z białek. Ciasto znowu wędruje do piekarnika na ok. 10 minut, aż piana się zrumieni. Po upieczeniu na chwilkę otwieramy piekarnik a następnie wyjmujemy ciasto. Najsmaczniejsze jest następnego dnia. Po ok. 4 godzinach na serniku pojawią się bursztynowe kropelki. Smacznego!

Filet z kurczaka w wędzonej herbacianej marynacie

2010-10-07T14:09:00.000+02:00

Herbat jest wiele, ale jest jedna szczególna, która w kuchni pozwala poczuć zapach wędzonki. Czarna herbata Lapsang Souchong jest herbatą, która po zbiorach pakowana jest w drewniane beczki, które są opalane drewnem cedrowym bądź sosnowym. Stąd tak aromatyczny zapach tej czarnej herbaty. Dobrze smakuje jako napar, ale wyśmienicie jako składnik marynat. Polecam ten oryginalny smak.

składniki:
300 g fileta z kurczaka
2 łyżki herbaty Lapsang Souchong
1 płaska łyżka soli
2 łyżki cukru trzcinowego
0,5l wody
gotowane warzywa
wykonanie:
filet z kurczaka kroimy wzdłuż na dwie części (z dwóch filetów uzyskamy cztery porcje). W garnku gotujemy wodę i kiedy zawrze dodajemy herbatę, sól cukier. Marynatę odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy będzie zimna wrzucamy filety i wstawiamy do lodówki na 4 dni. Następnie nagrzewamy patelnię (najlepiej teflonową bez tłuszczu), i smażymy filety (odsączone z marynaty ale nie pozbawione herbaty) z każdej strony do uzyskania brązowego koloru. Następnie odstawiamy pod przykryciem na ok. 10 minut aby kurczak doszedł w cieple. Przed podaniem możemy szybko na dużym ogniu podgrzać. Usmażone filety pozbywamy herbaty i kroimy na plasterki. Kurczak jest bardzo delikatny. Podajemy z warzywami. Smacznego!

Błyskawiczna szarlotka na cieście francuskim

2010-10-04T23:28:00.001+02:00

Przygotowanie tego ciasta jest bardzo proste i szybkie. Warto mieć w swojej lodówce gotowe ciasto francuskie- jest ono dobrej jakości-oraz jakieś owoce. Kiedy goście będą w drodze my szybko możemy coś upiec. Poza tym spód z ciasta francuskiego jest cieńki, a zatem jeżeli któryś z naszych gości będzie na diecie to i tak może sobie na taki smakołyk pozwolić.

składniki:
słoik usmażonych jabłek(możemy sami zrobić- jednak aby było to ciasto szybkie kupujemy “gotowca” w sklepie)
3-4 jabłka (obrane i starte na tarce na pojedynczym nożu bądź pokrojone w cienkie plastry)
gotowe ciasto francuskie (najlepiej niemrożone)
1 łyżka roztopionego masła
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru trzcinowego (może być biały kryształ)
odrobina mąki
cukier puder do posypania
wykonanie:
piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Ciasto francuskie lekko podsypujemy mąką i delikatnie wałkujemy (tak aby pozbyć się ewentualnych grudek i bąbli).Wycinamy tortownicą bądź nożem okrąg z ciasta i zawijamy dookoła jego boki (tak aby powstała mała ścianka). Na papierze do pieczenia umieszczamy ciasto i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie umieszczamy ciasto z papierem na blaszkę piekarnikową. Na ciasto wykładamy ze słoika jabłka a na nich układamy zakładkę z plasterków jabłek. Po wierzchu pędzelkiem smarujemy masłem. Posypujemy cukrem oraz cynamonem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40 minut. Ciasto po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Szybka i gorąca potrawka z kurczaka

2010-10-04T22:54:00.001+02:00

Jeżeli chcemy ugotować coś naprawdę szybko i smacznie to jest to idealne danie.
Dzięki temu, że kroimy fileta z kurczaka w plastry, danie przyrządzamy błyskawicznie. Natomiast przez to, że obróbka termiczna trwa krótko danie świetne smakuje.

składniki:
ok. 300 g 500 g fileta z kurczaka
8-10 pieczarek
1 cebula
pół puszki groszku konserwowego
¼ szklanki białego wina
płaska łyżka mąki
¾ szklanki śmietanki 18% do zup i sosów
2 łyżki masła
1 łyżka oleju rzepakowego
natka pietruszki
sól
pieprz
wykonanie:
fileta z kurczaka kroimy na cienki plasterki. Na patelni roztapiamy masło z olejem i wrzucamy plasterki kurczaka. Podsmażamy ok. 3-4 minuty. Dodajemy pokrojoną w pół księżyce cebule. Podsmażamy. Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki oraz groszek z puszki. Wszystko chwilkę razem smażymy. Całość posypujemy płaską łyżką mąki. Mieszamy. Wlewamy wino. Mieszamy. Chwilkę razem wszystko dusimy. Wlewamy śmietankę. Dusimy ok. 3 minut. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy pietruszką. Dobrze smakuje z ryżem (ugotowanym tak jak w moim przepisie na ryż z miesiąca- maj 2010) Gotowe!

Ciasto marchewkowo-dyniowe

2010-10-04T12:55:00.000+02:00

Miąższ dojrzałej dyni olbrzymiej zawiera 4,34-7,85% węglowodanów. Zawiera dużo karotenu (prowitamina A), a także pewne ilości witaminy B1, B2 i C. Dynia należy do rekordzistów wśród warzyw- najcięższa ważyła 630 kg. Jest to warzywo zapomniane w naszej kuchni ale warte odświeżenia.

składniki:
pół szklanki oleju
1,5 szklanki cukru
4 całe jajka
2 szklanki mąki
1 szklanka marchewki, startej na drobnej tarce i odciśniętej z soku
2 szklanka dyni, startej na drobnej tarce i odciśnięta z soku
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
garstka posiekanych orzechów
wykonanie:
Białka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy żółtka, dalej miksujemy. Wlewamy olej na przemian z mąką wymieszaną z proszkiem. Na samym końcu dodajemy marchewkę oraz dynię, wsypujemy orzechy.Mieszamy szpatułką. Ciasto przelewamy do formy- babkowej. Pieczemy ok. 70 minut w temperaturze 180 stopni. Na wystudzone ciasto dałam ozdobę z marcepanu oraz lukier. Smacznego!

Zupa Babiego Lata- krem z dyni

2010-09-06T17:07:00.001+02:00

Babie Lato to czas, w którym poza pajęczynami i mgłą pojawia się dynia. Warto wykorzystać to warzywo jak i pestki w kuchni. Zawarte w pestkach dyni tłuszcze, zaliczają się do pełnowartościowych tłuszczów roślinnych. Około 80% kwasów tłuszczowych to kwasy nienasycone, z czego 50-60% to wielokrotnie nienasycone. Bardzo dla nas zdrowe. Jest ponad 20 gatunków dyni, należy uważać ponieważ niektóre są tylko do ozdoby, a często są umieszczane w sklepach obok warzyw. Przekonałam się o tym na własnej skórze a raczej języku. Kupujmy tą dużą pomarańczową, tak będzie najpewniej.

składniki:
1,5 kg dyni (po obraniu ze skórki i wyrzuceniu środka z pestkami zostanie ok. 1 kg)
2 ziemniaki
2 marchewki
2 cebule
1 cm świeżego imbiru
1,5 l wywaru z warzyw lub rosołu
uprażone na suchej patelni pestki dyni
2 łyżki śmietany
łyżka masła
sól
pieprz
wykonanie:
ziemniaki, marchewkę oraz cebulę kroimy w gruba kostkę i podsmażamy na łyżce masła. Do garnka wlewamy wywar i wrzucamy podsmażone warzywa. Gotujemy. Dynię obieramy i wydrążamy, kroimy w kostkę. Dorzucamy do gotujących się warzyw. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż do momentu kiedy dynia zacznie się rozpadać a ziemniaki będą miękkie. Przecieramy przez tarkę(o średnich oczkach) imbir i dodajemy go do zupy. Następnie wszystko miksujemy blenderem. Do kremu dodajemy sól, pieprz. Chwilkę razem gotujemy. Na koniec dodajemy 2 łyżki Smetany. Śmietanę możemy też dodać na talerzu, jako keks. Krem posypujemy prażonymi pestkami dyni. Gotowe!

Puszysty sernik z żurawiną

2010-09-06T16:35:00.001+02:00

Żurawina znajduje się w czołówce roślin o właściwościach prozdrowotnych. Zawiera błonnik, witaminę B1, B2 oraz sole mineralne: wapń, fosfor i miedź. Coraz częściej stosuje się sok z żurawiny jako środek konserwujący. O właściwościach żurawiny można napisać nowy blog, jest ich tak wiele. Przed nami zimne dni, zaopatrzmy nasze spiżarnie w ten owoc i zjadajmy go często. W poniższym cieście zastąpiłam rodzynki suszona żurawiną, efekt był fantastycznie smaczny. Polecam jest to naprawdę prosty przepis, pomimo takiej dużej ilosci składników!

składniki na ciasto:
300 g mąki
100 g masła (miękkie, trzymane w temperaturze pokojowej)
5 łyżek cukru pudru
1 jajko
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 18 %
składniki na masę:
1 kg sera (gotowy w kubełku twaróg)
2 szklanki mleka
2 budynie śmietankowe
2 paczuszki cukru waniliowego
¾ szklanki cukru kryształu
2 całe jajka oraz 4 żółtka
0,5 szklanki oleju rzepakowego
paczka suszonej żurawiny (ilość dowolna)
składniki na wierzch:
4 białka
6 łyżek cukru kryształu
żurawina do ozdoby
wykonanie ciasta:
piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy całą resztę składników. Pierwsze siekamy wszystko nożem a następnie wyrabiamy ręką. Kiedy ciasto jest zwarte lekko, wałkujemy i wykładamy nim spód blachy do pieczenia (25 cm /40 cm), którą wykładamy papierem do pieczenią bądź smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Palcami wyrównujemy ciasto- po prostu wylepiamy dno formy. Formę z ciastem wkładamy do lodówki. Zabieramy się za masę. 2 całe jaka oraz 4 żółtka ubijamy mikserem dodając cukier oraz cukier waniliowy. Miksujemy, aż masa stanie się biała i puszysta. Do masy dodajemy po łyżce sera cały czas miksując. W dwóch szklankach mleka rozpuszczamy budynie i powoli dolewamy do masy, ciągle miksując. Następnie wlewamy olej, miksujemy. Masa będzie rzadka, taka ma być. Wyjmujemy formę z lodówki, na ciasto wsypujemy żurawinę i wlewamy masę serową. Blachę wkładamy do piekarnika (na środek). Pieczemy ok. 50-60 minut, aż wierzch będzie rumiany. 5 minut przed końcem pieczenia z 4 białek i 6 łyżek cukru ubijamy pianę. Pierwsze ubijamy białka a pod koniec dodajemy cukier aby ja wzmocnić. Z piekarnika wyjmujemy ciasto i wykładamy na wierzch pianę z białek. Ciasto znowu wędruje do piekarnika na ok. 10 minut, aż piana się zrumieni. Po upieczeniu na chwilkę otwieramy piekarnik a następnie wyjmujemy ciasto. Najsmaczniejsze jest następnego dnia. Piana może być wysoka bądź opaść, nie wpływa to na smak. Smacznego!

Łosoś na owocowej salsie

2010-08-25T14:19:00.003+02:00

Ananas to owoc o niepowtarzalnym smaku. Karaibskie słowo “anaana“, od którego pochodzi nazwa rośliny, znaczy "aromat aromatów". Świeży owoc jest bogaty w cenne dla naszego organizmu składniki odżywcze, a przy tym mało kaloryczny. Dostarcza sporo błonnika, który pęczniejąc w żołądku tłumi uczucie głodu. Zachęcam do odcięcia piór ananasa i posadzenia ich w doniczce. Ananas lubi południowe okno, dzięki czemu ma dużo światła słonecznego. Podlewamy go dwa razy w tygodniu. Co najważniejsze, z takich piór możemy wyhodować małe ananasy.

składniki:
2 dzwonko z łososia
2 ząbki czosnku (posiekane i roztarte)
łyżka posiekanego szczypiorku
łyżka posiekanej natki pietruszki
ew. łyżka posiekanej świeżej mięty
2 łyżki soku z limonki
pół szklanki oleju
biały pieprz
sól
składniki na salsę:
mango
pół świeżego ananasa
łyżka posiekanego szczypiorku
2 łyżki soku z limonki
cukier
sól
wykonanie:
Wszystkie składniki marynaty łączymy i wkładamy do niej łososia. Przykrywamy naczynie i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Mango i ananasa obieramy a następnie kroimy w drobną kostkę. Wkładamy do naczynia. Posypujemy szczypiorkiem, polewamy sokiem z limonki i doprawiamy solą i cukrem. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Rozgrzewamy grilla bądź patelnię grillową i układamy na niej łososia (wraz z ziołami). Opiekamy po 7-10 minut z każdej strony. Układamy na talerzu wraz z salsą i zdobimy limonką. Smacznego!

Papryka słodko-kwaśna

2010-08-25T13:52:00.000+02:00

Słoiki, w których będziemy marynowali przetwory należy dobrze wymyć a następnie obgotować w wodzie z octem. To samo robimy z pokrywkami. Na blaszkę do pieczenia nakładamy czystą szmatkę, na której układamy „obgotowane” słoiki (pokrywki odkładamy).Tak przygotowaną blachę wkładamy do ciepłego piekarnika. Osuszamy. Składniki na 5 dużych słoików.

składniki:
ok. 10 sztuk dużej czerwonej papryki
500 g cebuli
olej
składniki marynaty:
3 l wody
400 ml octu
ok. 60 g soli
ok. 200 g cukru
2 łyżki ziaren ziela angielskiego
3 łyżki białej gorczycy
1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
10 listków laurowych
wykonanie:
składniki zalewy gotujemy pod przykryciem na małym gazie przez pół godziny. Następnie odstawiamy do przestygnięcia. Paprykę myjemy i usuwamy ogonki, nasionka i białe błonki. następnie kroimy w paski.
Cebulę obieramy i kroimy w krążki lub piórka.Na dnie czystych słoików układamy po kilka piórek cebuli, następnie ściśle wkładamy pokrojoną paprykę. Na górę wlewamy po łyżce oleju i wkładamy po 1-2 listki laurowe z zalewy. Słoiki napełniamy przestudzoną zalewą wraz z ziarnami i mocno zakręcamy.
Paprykę w słoikach pasteryzujemy (gotujemy) ok. 15-20 minut od chwili zagotowania się wody. Wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Są smaczne już po kilku dniach. Smacznego!

Zupa z łososia

2010-08-17T15:09:00.000+02:00

W Europie zwiększyła się liczba stanowisk, gdzie hoduje się w sztucznych warunkach ryby łososiowate. W Rosji znaleziono inny sposób, aby zachować super jakość. Z ikry łososia hoduje się młode rybki, wypuszcza się je następnie do rzek, i z ich nurtem rybki dostają się doi morza. Po 2- 6 latach wracają one już jako dorosłe osobniki do tych samych rzek na tarło. Tam składają ikrę a same wędrują na talerz. Składniki na 5 porcji .

składniki:
300 g fileta z łososia
1 l wody
50 g ziemniaków
25 g marchewki
1 cebula
1 średniej wielkości cukinia
1 cm imbiru
1 łyżka ryżu
1 łyżka masła
100 g śmietanki do zup 18 %
1 łyżka przecieru pomidorowego
pietruszka, rozmaryn ( po pół łyżki siekanych ziół)
sos sojowy
pieprz
sól
wykonanie:
marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę drobno kroimy. Z filetu usuwamy ości. Wkładamy go do rondla i zalewamy wodą. Dodajemy sól i pieprz. Wodę musimy zagotować i kiedy to nastąpi dodajemy cebulę, marchewkę i zioła. I znowu czekamy kiedy woda się zagotuje. Następnie dodajemy ryż i starty na tarce korzeń imbiru. Gotujemy 10 minut. Po tym czasie wyciągamy filet i układamy go na talerzu i pozostawiamy. Do bulionu dodajemy ziemniaki pokrojone w słupki oraz cukinię pokrojoną w kostkę. Gotujemy do miękkości. Trwa to ok. 10 minut. Śmietankę mieszamy z przecierem i wlewamy do zupy. Gotujemy całość 5 minut. Dodajemy do smaku sos sojowy (ok. 2 łyżki), dodajemy masło i odstawiamy zupę na 15 minut. W tym czasie masło zrobi swoje. Rybę kropimy na zgrabne części wkładamy na talerz i dodajemy bulion warzywno śmietankowy. Zupa ta, jest moim numerem jeden. Smacznego!

Domowy cheeseburger

2010-08-17T15:05:00.000+02:00

Cheeseburger to hamburger z dodatkiem sera żółtego. W 1924 roku 16 letni kucharz Lionel Streinberg pod namową przechodzącego bezdomnego, wrzucił plaster sera żółtego na grillowane mięso na hamburgera. Dzięki temu odkryto nowy smak hamburgera.

składniki:
4 bułki z sezamem
500 g mielonego mięsa wieprzowego
1 ogórek kiszony
5 zielonych oliwek
1 cebula
4 plasterki sera żółtego
2 łyżki musztardy miodowej bądź Dijon
pieprz
sól
bułka tarta do panierki
olej
1 łyżka masła
ewentualnie liście sałaty
wykonanie:
Cebulkę kroimy w drobną kostkę i szklimy na łyżce masła. Ogórek kroimy w drobną kostkę a oliwki w cienkie krążki. Cebulkę, ogórek i oliwki wsypujemy do mięsa i mieszamy. Dodajemy musztardę oraz sol i pieprz. Formujemy zgrabne 4 kulki i rozpłaszczamy. Dajemy na bułkę tartą i panierujemy. Mięso smażymy na oleju (najlepiej pod przykryciem). Kiedy będzie gotowe, kroimy na pół bułki. Spody wkładamy na 10 minut do piekarnika aby stały się chrupiące. Następnie wyciągamy, na każdym układamy mięso oraz plaster sera. Wszystko zakrywamy pozostałą bułką. Zapiekamy ok. 8 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po wyjęciu można dodać sałatę. Gotowe!

Pstrąg w winnym sosie

2010-08-14T00:49:00.000+02:00

Pstrąg to drapieżna ryba z rodziny łososiowatych. Ryby są bogate w białko i witaminy, a także kwasy tłuszczowe ”Omega“. Białka ryb charakteryzują się dużą przyswajalnością przez organizm człowieka- ok. 97% !

Z podanych składników zrobicie 4 porcje, ale uwaga! danie jest tak pyszne, że nawet w dwójkę zjecie wszystko

składniki:
250 g fileta z pstrąga
100 ml białego wytrawnego bądź półwytrawnego wina
100 ml śmietanki do zup 18 %
biały pieprz
sól
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
wykonanie:
Fileta z pstrąga myjemy i osuszamy. Pęsetką wyciągamy ości (jest ich mało i są wyczuwalne pod palcami). Filet kroimy na cztery porcję. Posypujemy solą oraz pieprzem z dwóch stron. Odstawiamy pod przykryciem na 20 minut. Następnie olej oraz masło roztapiamy na patelni i na bardzo gorące wrzucamy filety. Smażymy rybę po 2 minuty na każdą stronę. Następnie wlewamy wino i dusimy przez kolejne 2 minuty na dużym ogniu. W tym czasie w rondelku podgrzewamy śmietankę. Następnie dodajemy ją do ryby i po wrzeniu odstawiamy. Na talerzu rozlewamy sos i układamy na tym filet. Gotowe!

Sałatka z miodowym winegret

2010-08-14T00:46:00.000+02:00

Pracowita pszczoła aby wytworzyć 1 kg miodu, musi przysiąść około 4 miliony razy na kwiatach lub liściach. Miód zachwyca swoim smakiem i barwą od wieków. Co ciekawe, podczas odkryć w grobowcach faraonów, odnaleziono gliniane garnki zawierające miód, nie byłoby w tym nic nadzwyczajnego gdyby nie fakt, iż miód nadawał się do spożycia. Obecnie miód to jeden z ważniejszych składników w kuchni. Ja zachęcam do spróbowania poniższego przepisu, cud miód!

składniki:
ząbek czosnku
1 łyżka musztardy miodowej
1 łyżka miodu
sól
olej z pestek winogron bądź rzepakowy
mieszanka sałat
3 łyżki uprażonej na suchej patelni dyni
wykonanie:
Zabek czosnku przeciskamy przez praskę bądź drobno siekamy. Następnie rozcieramy go w kubku wraz ze szczyptą soli. Dodajemy musztardę. Mieszamy. Dodajemy miód i dalej mieszamy. Sprawdzamy czy nam smakuje i jeżeli jest za ostra dodajemy miód. Na sam koniec wlewamy olej ok. 100 ml. Sosem polewamy sałatę i posypujemy prażonymi pestkami dyni. Gotowe!

Makaron tagiatelle w cytrynowym sosie

2010-08-14T00:44:00.000+02:00

Mascarpone to ser, który pochodzi z Lombardii, leżącej we Włoszech. Cechą, która odróżnia mascarpone od innych serów jest to że jest wytwarzany nie z mleka a ze śmietany.

składniki:
250 g makaronu tagiatelle
1 cytryna
125 g serka mascarpone
3 łyżki oleju
3 łyżki posiekanej bazyli
biały pieprz
czerwony pieprz
sól
wykonanie:
W osolonej wodzie gotujemy makaron tak aby pozostał al. dente czyli lekko twardy (taki makaron nie tuczy!). Do drugiego garnka wlewamy olej i do jeszcze zimnego ścieramy na tarce o drobnych oczkach skórkę z całej cytryny. Mieszamy i kiedy skórka złapie kolor dodajemy sok z połowy cytryny. Wszystko mieszamy i dodajemy serek mascarpone. Razem wszystko mieszamy aż ser się rozpuści. Na koniec wrzucamy posiekaną bazylię. Sos doprawiamy solą i białym pieprzem. Ugotowany i odcedzony makaron pokrywamy sosem i wszystko mieszamy. Układamy na talerzu, zdobimy bazylią i grubo utłuczonym w moździerzu czerwonym pieprzem. Gotowe!

Pstrąg zapiekany z niebieskim serem pleśniowym

2010-08-14T00:42:00.000+02:00

Sery pleśniowe podbiły świat kuchni. Można je stosować jako przekąskę, pastę, sosy, składnik sałatek, zup, tart i innych ciasteczek. Specyficzny zapach może stawiać wyzwanie przed skosztowaniem, ale powiem wam jedno, WARTO. Ser z niebieskim przerostem czyli z niebieską pleśnią powstaje poprzez nakłuwanie specjalnymi szpikulcami skrzepu serowego. Przy nakłuwaniu wprowadza się odpowiednie bakterie i grzyby. W przypadku sera z niebieskim przerostem jest to grzyb penicilium glaucum. Ser dojrzewa od środka na zewnątrz. Przed smakowaniem takiego sera dobrze wyjąć go z lodówki na ok. 30 minut aby rozwinął swój wachlarz smaków

składniki:
300 g fileta z pstrąga
50 ml gęstej śmietany
150 g sera z niebieskim przerostem
kilka posiekanych liści bazylii
biały pieprz
sól
mała marchewka (może być mrożona)
brokuł
1 łyżka masła
wykonanie:
Filet z pstrąga myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Pęsetką wyciągamy ości (jest ich niewiele i są miękkie). Posypujemy solą i pieprzem. Przykrywamy folią spożywcza i odstawiamy na 15 minut. Piekarnik nagrzewamy na 200 stopni. W misce rozdrabniamy widelcem ser i dodajemy posiekaną bazylię. Mieszamy. Filety smarujemy z jednej strony śmietanę (strona bez skóry). Na śmietanie rozkładamy ser z bazylią. Pstrągi umieszczamy na blaszce i przykrywamy folią aluminiowa. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30-35 minut, aż ser się zapiecze. W czasie pieczenia. Do garnka wkładamy masło i marchewkę. Dusimy ok. 10 minut tak aby pozostała lekko twarda. W drugim garnku gotujemy w osolonej wodzie również brokuł, również ok. 7 -10 minut. Wszystko układamy na talerzu. Gotowe!

Kolba kukurydzy po amerykańsku

2010-08-14T00:39:00.000+02:00

Kukurydza była już uprawiana ok. 5 tyś lat p.n.e w Meksyku przez Indian. Pierwsze nasiona kukurydzy dotarły do europy wraz z Krzysztofem Kolumbem. Ziarna kukurydzy zawierają 60-70 % skrobi, 9-14% białka oraz 4-8% tłuszczu a także wiele witamin i soli mineralnych.

składniki:
4 kolby słodkiej kukurydzy
szklanka mleka
2 łyżki masła
woda
sól
wykonanie:
Kolby kukurydzy obieramy z liści i myjemy. Wrzucamy do dużego garnka zalewamy wodą tak aby kolby były przykryte. Wlewamy mleko i dodajemy łyżkę masła. Gotujemy do miękkości (w zależności od rodzaju kukurydzy jaki się nam trafi od 1 godziny do 2 godzin). Ugotowaną wyciągamy, i na każda kolbę dajemy odrobinę masła i posypujemy solą. Gotowe!

Pierogi z grzybami

2010-08-14T00:33:00.000+02:00

Do uprawy pieczarek nie stosuje się w ogóle substancji chemicznych ponieważ nie ma takiej potrzeby. Jedynie czego potrzebują to stałej temperatury i wilgotności powietrza, w której mogą wzrastać. Pieczarki są bogate w potas, żelazo, miedź oraz witaminy D i B2.

Z podanych składników zrobicie 40 sztuk

składniki:
400 gramów mąki

pół szklanki letniej wody
2 żółtka
2 łyżki roztopionego i wystudzonego masła
sól
farsz:
500 g pieczarek
1 duża cebula
pęczek pietruszki
1 łyżka masła
sól
pieprz
wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy żółtka, masło i odrobinę wody. Wody dodajemy tylko tyle aby uzyskać zwięzłe ciasto. Wyrabiamy 10 minut. Następnie ciasto przykrywamy wilgotną szmatką i odstawiamy na 10 minut, niech odpocznie. W tym czasie robimy farsz. Pieczarki myjemy i osuszamy. Kroimy je w grubsze plastry. Podsmażamy na patelni (bez tłuszczu).Następnie miksujemy je oraz połowę naci pietruszki na grubszą masę w malakserze (lub siekamy na drobną kostkę) . Cebulkę siekamy drobno i podsmażamy na łyżce masła. Dodajemy do grzybów. Doprawiamy solą i pieprzem. Nastawiamy garnek z osoloną wodą. Ciasto do wałkowania dzielimy na dwie części. Wałkujemy i wykrajamy szklanką krążki. Wykrojone pierogi przykrywamy wilgotną szmatką. Lepimy. Kiedy mamy gotowe wrzucamy do gotującej wody i od momentu kiedy wypłyną gotujemy jeszcze przez 10 minut. Na patelni roztapiamy masło. Pierogi odcedzamy polewamy masłem i posypujemy natką bądź usmażoną dodatkową cebulką. Smacznego!

Egzotyczny gulasz drobiowy

2010-07-29T13:34:00.000+02:00

Bananowce należą do najstarszych roślin uprawianych na Ziemi. Pierwsze wzmianki o nich pochodzą z 6 w p.n.e. Są surowcem bardzo nietrwałym. Od momentu ścięcia do dnia sprzedaży nie może upłynąć więcej niż 24 dni. Dlatego przewozi się niedojrzałe owoce w chłodniach w temperaturze 10 - 14 ºC, a dojrzewają już na miejscu przeznaczenia. Do przyspieszenia dojrzewania bananów wykorzystuje się etylen. Skórki banana zawierają pewne śladowe ilości substancji psychoaktywnych.

składniki:

2 piersi z kurczaka (ok. 500 gr.)
3 banany
1 cebula
szklanka bulionu warzywnego
łyżeczka curry
1 łyżka keczupu
szczypta słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
łyżka masła
olej
pieprz
sól
pietruszka do ozdoby
wykonanie:
filety z kurczaka przecinamy wzdłuż, a następnie kroimy na zgrabne kosteczki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy kosteczki z kurczaka. Trzymamy je na ogniu do zrumienienia. Następnie przerzucamy je do garnka i zalewamy bulionem. Dusimy pod przykryciem do 10 minut. Na patelni na łyżce masła szklimy cebulkę i dodajemy do kurczaka. Następnie na czystą patelnię wlewamy ¾ szklanki wody i kiedy się zagotuje dodajemy pokrojone w kostkę banany. Dusimy je na małym ogniu często mieszając. Kiedy zaczną się rozgotowywać dodajemy do nich curry i paprykę i keczup. Wszystko przelewamy do kurczaka. Wszystko razem dusimy ok. 10 minut. Banany zagęszczają gulasz. Ozdabiamy posiekaną pietruszką. Smacznego!

Zupa czosnkowa z grzankami na deszczowe i chłodne dni

2010-07-29T13:25:00.000+02:00

Na świecie uprawia się wiele odmian czosnku. Najpopularniejsze są o białej, różowej oraz fioletowej łupince. Ta ostatni jest najlepsza. Kupując czosnek zwracajmy uwagę na jego świeżość oraz pochodzenie. Wystrzegajmy się czosnku z Chin. Najlepszy jest nasz polski bądź z Hiszpanii. Co do świeżości to nie może kiełkować oraz posiadać jakichkolwiek plam. Główka ma być zwarta i twarda a ząbki białe. Zawarta w czosnku allicyna działa jak antybiotyk, i to najlepszy bo naturalny.

składniki:

1 litr wywaru warzywnego
100 g sera topionego (ementaler)
7 ząbków czosnku
szklanka śmietanki do zup 18 %
bagietka na grzanki
oliwa z oliwek
pietruszka do ozdoby
wykonanie:
wywar podgrzewamy, i kiedy się zagotuje dodajemy ser topiony. Gotujemy na małym ogniu aż się rozpuści. Przez praskę przecieramy ząbki czosnku. Następnie umieszczamy je w ceramicznej bądź metalowej siateczce do parzenia herbaty (można również zrobić sakiewkę z gazy). Wstawiamy do gotującej się zupy i często przelewamy wywarem, tak aby cały smak czosnku wniknął w zupę a sam czosnek został w siteczku. Trwa to ok. 8 minut. Następnie do szklanki ze śmietanką wlewamy kilka łyżek gorącej zupy i całość wlewamy do garnka. Na patelni rozgrzewamy oliwę i robimy z bagietki grzanki, którymi obsypujemy już na talerzykach podaną zupę. Dekorujemy również zieloną pietruszką. Gotowe!

Ryba w cieście

2010-07-23T15:54:00.001+02:00

Ciasto drożdżowe to jedno z najczęściej podawanych oraz lubianych ciast. Można zrobić je na słodko lub tak jak w poniższym przepisie, przygotować je w nietypowy sposób. Warto mieć w domu torebkę z suchymi drożdżami. Są one cennym źródłem wielu witamin, szczególnie z grupy B, oraz wielu substancji mineralnych: fosforu, cynku, magnezu, żelaza, potasu, selenu i chromu.

składniki na ciasto:
500 gramów mąki
100 gramów masła (temperatura pokojowa)
7 gramów suszonych drożdży
2 jajka- 1 do ciasta i 1 do posmarowania ryby
szklanka letniego mleka
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
składniki na farsz:
500 gramów białej ryby (może być mrożona)
1 duża cebula
1 jabłko
1 łyżka soku z cytryny
posiekana natka pietruszki
pół szklanki płatków owsianych
2 łyżki bułki tartej
jajko
sól
pieprz ziołowy
wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, łyżeczkę soli i cukru, jajko,masło i na koniec wlewamy mleko. Wszystko mieszamy. Kiedy składniki się połączą przekładamy masę na stolnice i ugniatamy, aż ciasto stanie się elastyczne. Następnie wkładamy ciasto do miski i przykrywamy ściereczką. Pozostawiamy na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Rybę rozmrażamy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy w kosteczkę bądź paseczki. Cebulkę i jabłko kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy rybę, jajko, pokrojoną cebulkę i jabłko, sok z cytryny, posiekaną pietruszkę, płatki owsiane, bulkę tartą, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą część wałkujemy już na papierze do pieczenia. Z ciasta wycinamy kształt ryby. Na ten kształtny kawałek wykładamy farsz. Następnie wałkujemy drugi kawałek ciasta, tak aby był nieco większy od tego pierwszego. Gotowym przykrywamy naszą rybkę z farszem. Dwa ciasta po bokach dobrze dociskamy, najlepiej widelcem. Zbędne kawałki okrajamy, można z nich przygotować np. dodatkowe płetwy. Ważne aby zrobić naszej rybce oko, po to aby gorące powietrze uciekało a nie rozsadziło nam rybę w piekarniku. Dlatego wycinamy oko, i do niego wkładamy tzw. komin czyli kawałek zrolowanej foli aluminiowej. Gotową rybkę smarujemy rozmąconym jajkiem po to aby uzyskać ładny brązowy kolor. Papier z rybą układamy na blaszce i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 220 stopni. W tej temperaturze trzymamy rybkę ok. 15 minut. Następnie schodzimy z temperaturą do 180 stopni i pieczemy rybkę przez następne 40 minut. Smacznego!

Śniadaniowa bagietka po włosku

2010-07-22T12:48:00.000+02:00

Bazylia - istnieje wiele jej odmian różniących się wielkością, kolorem np. czerwona, zielona oraz aromatem. Ma wielorakie zastosowanie- działa również odstraszająco na owady. Podobno noszenie listków bazyli z portfelu, przyciąga pieniądze. Nie wiem czy się sprawdza ale zapach w portfelu będzie na pewno.

składniki:
kula mozzarelli
bagietka
pomidor
listki bazyli
oliwa
wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bagietkę nacinamy, uważając aby nie przeciąć jej do końca. W każde nacięcie wkładamy plaster mozzarelli, plaster pomidora oraz listek bazyli. Wszystko polewamy oliwą. Wkładamy do piekarnika na ok. 10 minut. Gotowe!

Podudzia w słodkiej glazurze

2010-07-15T21:46:00.001+02:00

składniki:
podudzia z kurczaka 6-8 sztuk
2 łyżki masła
5 łyżek sosu sojowego
4 łyżki miodu (płynnego np. akacjowy, z lipy)
wykonanie:
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy sos i miód. Kiedy wszystkie składniki się połączą wrzucamy podudzia. Patelnie przykrywamy i zmniejszamy gaz. Gotujemy ok 30 minut często obracając, tak aby każdej strony podudzie złapało kolor. Glazura stanie sie gęsta i bursztynowa a razem z nią mięso. Gotowe!

Jajko w koszulce na bagietce z sosem z sera pleśniowego

2010-07-13T17:23:00.000+02:00

Ocet winny powstaje w wyniku fermentacji wina. Jakość wina, z którego przygotowany jest ocet ma bardzo duże znaczenie smakowe. Dostępne w sklepach zarówno ocet biały jak i czerwony o stężeniu 6 % to najlepiej przyswajalna dawka dla człowieka. W occie winnym znajduje się fosfor, magnez i potas.

Z podanych składników zrobicie dwie porcje. Jest to bardzo dobra propozycja na śniadanie.

składniki:
bagietka
2 jajka
100 ml śmietanki 30 %
50 g sera pleśniowego z niebieskim przerostem (można dodać więcej- jak kto lubi)
5 łyżek białego octu winnego
oliwa
ząbek czosnku
sól
pieprz
wykonanie:
Rozgrzewamy patelnię z oliwą. Bagietkę kroimy na duże kawałki i wrzucamy je na gorącą oliwę. Robimy tosty. Po wyjęciu smarujemy je rozgniecionym czosnkiem. W garnku gotujemy ok., 1,5 litra wody z 5 łyżkami octu. Kiedy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień. Do filiżanki wybijamy jedno jajko i powolnym ruchem przelewamy je do garnka z wodą i octem. To samo robimy z drugim. Gotujemy je w taki sposób ok. 3 minuty tak aby białko się ścięło a żółtko zostało w środku w formie płynnej. Do małego garnka wlewamy śmietankę i kruszymy ser. Podgrzewamy aż wszystko się połączy, często mieszając. Na talerzu układamy grzanki na nich umieszczamy jajko (wyjmujemy je łyżką cedzakową). Jajko i grzanki polewamy sosem. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Gotowe!

Sałatka z grillowanym kurczakiem na sałacie rzymskiej

2010-07-13T17:01:00.000+02:00

Sałata rzymska bywa czasami nazywana letnią endywią. Jej podłużne liście z grubym nerwem środkowym tworzą luźną wydłużoną główkę. Sałata rzymska charakteryzuje się wyraźniejszym smakiem niż zwykła sałata maślana. Zawiera witaminy A, B1, B2, PP, C oraz białko, błonnik, wapń, fosfor, żelazo i potas.
Z poniższych składników przygotujecie dwie porcje

składniki:
1 filet z kurczaka
sałata rzymska
pomidor
cebulka szalotka
bagietka
ząbek czosnku
starty parmezan
oliwa
sól
pieprz
wykonanie:
Filet z kurczaka myjemy i osuszamy. Następnie przecinamy go wzdłuż, dzięki temu otrzymamy dwa ładne fileciki, które i tak podczas grillowania staną się pulchne. Nacieramy je solą i pieprzem oraz oliwą. Odstawiamy na 10 minut. Kroimy bagietkę w kosteczki. Rozgrzewamy patelnię z oliwą i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Kiedy czosnek się zarumieni wyjmujemy go z patelni a wrzucamy kosteczki bagietki. Robimy grzanki. Następnie nagrzewamy patelnię grillową i na dobrze już rozgrzanej układamy filety. Grillujemy z dwóch stron ok. 20 minut. Na talerzu układamy poszarpaną sałatę rzymską, pokrojonego pomidora i pokrojoną w krążki szalotkę. Następnie kroimy filet w poprzek i układamy go na sałacie. Wszystko posypujemy grzankami i parmezanem. Smacznego!

Lekkie ciasteczka kokosowe

2010-07-13T16:42:00.001+02:00

Nazwa palmy kokosowej w sanskrycie to „kalpa vriksha„, co tłumaczy się jako "drzewo, które zaspokaja wszystkie potrzeby życia". W Nowej Zelandii odnaleziono szczątki tej rośliny sprzed 15 milionów lat. Owoc to orzech kokosowy, ma on zdolność utrzymywania się na wodzie, stąd może on dryfować po 4500 km po wodach, nie tracąc zdolności do kiełkowania. W taki też sposób palma kokosowa „rozsiała” się po świecie.

składniki:
2 białka
100 g zmielonego cukru trzcinowego
150 g wiórków kokosowych
wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Dwa białka ubijamy na sztywno a następnie dodajemy cukier trzcinowy. Miksujemy tak długo, aż cukier dobrze się połączy i rozpuści. Następnie dodajemy kokos i mieszamy wszystko razem łyżką. Masę nabieramy łyżką i układamy niewielkie kopczyki na blaszce. Pieczemy ok. 20 minut, aż się zarumienią.Ciastka powinny być mokre w środku i chrupiące na zewnątrz. Smacznego!

Sałatka z ziemniaków i selera naciowego z serowym sosem

2010-07-13T16:24:00.000+02:00

Seler naciowy jest uznawany za jedno z najstarszych warzyw .W starożytności uprawiany był jako roślina magiczna i kultowa, późnej także jako roślina ozdobna. Wierzono, iż przynosi szczęście stąd wieszano go nad wejściem. Seler naciowy zawiera witaminy A , C, PP, i witaminy z grupy B, wysoka jest też zawartość soli mineralnych: fosforu, potasu, wapnia, magnezu, żelaza , miedzi, manganu i cynku. Seler ma „ ujemną ilość kalorii” oznacza to, że na jego trawienie organizm zużywa więcej kalorii niż on sam dostarcza.

składniki:
1 kg ziemniaków sałatkowych
150 g sera pleśniowego z niebieskim przerostem
4 cebulki dymki
2 gałązki selera naciowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
100 ml kwaśnej śmietany
100 ml majonezu
sól
pieprz
wykonanie:
cebulki kroimy w cienkie plasterki, seler obieramy z żyłek i kroimy w krążki. Pokrojone warzywa wrzucamy do miski, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, łyżkę soku z cytryny, śmietanę i majonez, sól i pieprz. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy pokruszony ser pleśniowy, mieszamy i odstawiamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia gotujemy ziemniaki w mundurkach do miękkości. Odstawiamy do schłodzenia. Możemy pozostawić skórkę bądź obieramy ziemniaki i wrzucamy do mikstury warzywno serowej. Mieszamy. Smacznego!

Pierogi z borówkami

2010-07-09T19:13:00.001+02:00

W Polsce pierogi pojawiły się ok. XIII wieku. “Pierogi to staropolska potrawa”- niestety nie. Jak “większość wszystkiego” również one pochodzą z Chin. To Marco Polo przywiózł je do Europy. Słowo "pierogi" zadomowiło się u nas dopiero w XVII wieku. To jedyna u nas pozostałość z prasłowiańskiego słowa „pir„, oznaczającego biesiadę oraz bardziej specyficznie - nazwę ciasta obrzędowego. Bo też niegdyś pierogi pieczone były tylko z okazji świąt.

Z podanych składników zrobicie 40 sztuk.

składniki:
400 gramów mąki
pół szklanki letniej wody
2 żółtka
2 łyżki roztopionego i wystudzonego masła
pół litra borówek
cukier trzcinowy
2 łyżki masła do roztopienia i polania po pierogach
sól
wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy żółtka, masło i odrobinę wody. Wody dodajemy tylko tyle aby uzyskać zwięzłe ciasto. Wyrabiamy 10 minut. Następnie ciasto przykrywamy wilgotną szmatką i odstawiamy na 10 minut, niech odpocznie. W tym czasie myjemy borówki i posypujemy je do smaku cukrem. Nastawiamy garnek z osoloną wodą. Ciasto do wałkowania dzielimy na dwie części. Wałkujemy i wykrajamy szklanką krążki. Wykrojone pierogi przykrywamy wilgotną szmatką. Lepimy. Kiedy mamy gotowe wrzucamy do gotującej wody i od momentu kiedy wypłyną gotujemy jeszcze przez 10 minut. Na patelni roztapiamy masło. Pierogi odcedzamy polewamy masłem i posypujemy cukrem. Można udekorować śmietaną. Smacznego!

Sałatka z bakłażanem, jajkiem i salami

2010-07-09T18:42:00.000+02:00

Bakłażan- Oberżyna- Psianka Podłużna- Gruszka Miłosna- Jajko Krzewiaste i Bakman to to samo. Bakłażan należy do rodziny psiankowatych i jest krewnym ziemniaka, pomidora, papryki, a także, co jest ciekawostką, tytoniu. Nie jest warzywem, ale owocem-jagodą. Bakłażan uważany jest za afrodyzjak.

składniki:
2 bakłażany
150 gramów mąki
kilka plasterków salami(bardziej wypasiona wersja- szynka parmeńska)
2 jajka ugotowane na twardo
oliwa
natka pietruszki
gruboziarnista sól morska
pieprz
wykonanie:
Kroimy bakłażany na plastry o grubości ok. 1 cm. Posypujemy je solą i odstawiamy na pół godziny. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Bakłażany obtaczamy w mące i nadmiar strzepujemy. Smażymy po kilka minut aż się zarumienią. Na talerzu układamy gotowe bakłażany, ozdabiamy salami, jajkiem oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy grubo siekaną pietruszką. Gotowe!

Sałatka z pieczarek i kiwi z orzechami laskowymi

2010-07-09T16:46:00.000+02:00

Owoc kiwi był niegdyś nazywany chińskim agrestem. Kiedy zyskał na swojej popularności zmieniono nazwę, która pochodzi od małego ptaszka, zamieszkującego Nową Zelandię. Właśnie w tym kraju są największe plantacje kiwi. Ten mały owoc to bomba witaminowa. Łatwiej wymienić jakiej witaminy nie ma niż te, które są.

składniki:
garść orzechów laskowych
różne sałaty, najlepiej mieszanka np.. z paseczkami buraków
2 kiwi
10 pieczarek
4 kromki chleba bez skórki
sól
pieprz
parmezan (ser ten jest dość drogi ale możemy kupić go startego po dobrej cenie)
oliwa
wykonanie:
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i na blaszce rozsypujemy orzechy laskowe. Opiekamy je na brązowy kolor ok. 5 minut. Następnie wyjmujemy, odstawiamy do ostygnięcia a następnie ściągamy ich skórkę. Na patelnie wlewamy odrobinę oliwy i dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku. Kiedy będzie rumiany wyrzucamy go z patelni a na niej układamy chleb pokrojony w kostkę. Robimy małe grzanki. Gotowe grzanki układamy na ręczniku papierowym aby je odsączyć z nadmiaru oliwy. Do dużej miski wkładamy sałaty, oraz pieczarki pokrojone w cienkie plasterki (pieczarki pozostają surowe). Dodajemy plasterki kiwi, sól, pieprz i wszystko polewamy odrobiną oliwy. Posypujemy parmezanem. Smacznego!

Mus gruszkowy w gęstym sosie z czerwonej porzeczki

2010-07-09T15:59:00.000+02:00

Gruszki są doskonałym źródłem witamin i soli mineralnych. Owoce odżywią zmęczony organizm, dodadzą sił witalnych i poprawią nastrój, a dodatkowo poprawią elastyczność skóry oraz nadadzą jej wyjątkowego blasku. Doskonale nadają się dla tych, którzy podjęli walkę ze zbędnymi kilogramami. Owoce są bardzo zdrowe i, wbrew panującej opinii, nie są ciężkostrawne.

składniki:
1 kg gruszek
sok z połowy cytryny
2 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny w proszku
garść czerwonych poprzeczek
kilka łyżeczek cukru pudru(zależy jaki słodki sos chcemy uzyskać)
wykonanie:
Gruszki obieramy i pozbywamy się gniazd nasiennych. Następnie do garnka wlewamy ok. 0,5 l wody, dodajemy gruszki, cukier i sok z cytryny. Wszystko razem gotujemy 10 minut. Następnie gruszki odcedzamy (nie wylewamy wody), lekko studzimy i mixujemy na gładką masę. W połowie wody spod gruszek rozpuszczamy żelatynę i łączymy z musem gruszkowym. Gdy mus zaczyna zastygać wlewamy go do foremek i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Garść porzeczek zasypujemy cukrem pudrem i wlewamy odrobinę wody spod gruszek. Gotujemy na małym ogniu przez 7 minut rozgniatając je widelcem. Następnie przecieramy je przez sitko. Sos odstawiamy do wystudzenia. Gotowe!

Sałatka z pieczonych buraków i orzechów laskowych

2010-07-02T21:11:00.001+02:00

Po raz pierwszy o buraku wspomina jeden z dokumentów pochodzących z Babilonii ok. 722 p.n.e. Burak zawiera dużą ilość witaminy C, B1, karotenu i witaminy P, zawiera wiele makro- i mikroelementów; jest w nim dużo wapnia, magnezu, sodu, potasu oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez. Obecnie burak przeżywa swój renesans.

składniki:
8 małych buraczków
2 łyżki oliwy
3 łyżki masła
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki posiekanego koperku
garść orzechów laskowych
sól
pieprz
ew. pęczek botwiny (listki młodych buraczków)
wykonanie:
Rozgrzewając piekarnik do 200 stopni wkładamy na blaszce orzechy laskowe. Trzymamy je ok. 8 minut, aż się zarumienią i skórka zacznie łatwo odchodzić. Odstawiamy. Buraczki myjemy i w całości wkładamy do żaroodpornego naczynia. Zalewamy je oliwą tak aby każdy był nią pokryty. Pieczemy je ok. 45 minut do miękkości. W miedzy czasie na patelni roztapiamy łyżkę masła i wrzucamy listki botwinki na ok. 3 minuty. Podsmażamy i odkładamy na bok. Po wyjęciu buraczków z pieca chwilkę czekamy aż ostygną i będziemy mogli je obrać ze skórki. Kiedy to zrobimy kroimy je na równe plastry, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelnie wlewamy ocet balsamiczny i kiedy zawrze dodajemy pozostałe masło. Kiedy wszystko się połączy dodajemy buraczki i chwilkę razem podsmażamy aż pokryją się glazurą. Przekładamy buraczki do miski dodajemy do ozdoby botwinkę oraz orzechy. Doprawiamy solą i pieprzem Posypujemy koperkiem. Smacznego

Kolorowy makaron z warzywami

2010-07-02T21:06:00.001+02:00

Makaron, który jest ugotowany al. dente ( z włoskiego- na ząb) nie jest już twardy ale zachowuje elastyczność i czujemy go pod zębem. Ugotowany w taki sposób makaron nie tuczy, ponieważ organizm zużywa więcej energii na jego trawienie.

składniki:
pół paczki kolorowego makaronu
cebula
kilka pieczarek
pół czerwonej papryki
ząbek czosnku
nać pietruszki
wykonanie:
Makaron gotujemy al. dente. Odcedzamy i przelewamy ciepłą wodą. Odstawiamy pod przykryciem. Cebulkę, paprykę kroimy w kostkę, a pieczarki na plasterki. Na łyżce masła chwilkę podsmażamy pieczarki ale tak aby zachowały jędrność. Wyjmujemy na talerzyk i odstawiamy. Następnie na łyżce masła rumienimy cebulkę i pod sam koniec dodajemy paprykę, grzyby i posiekany czosnek. Chwilkę razem wszystko dusimy. Warzywa przekładamy do garnka z makaronem i razem wszystko mieszamy. Posypujemy posiekaną natką. Gotowe!

Muffinki z jabłkiem

2010-06-30T11:31:00.001+02:00

W mitologii greckiej pierwszą jabłoń stworzyła bogini ziemi Gaja. Jabłoń ta dawała złote owoce nieśmiertelności. Natomiast w mitologii rzymskiej jabłko było stworzone przez boginię owoców oraz sadów -Pomonę. Dla Rzymian jabłko było symbolem wiecznego życia. Również u Celtów jabłko było związane z życiem wiecznym. Świat pozagrobowy nazwali Awalonem czyli wyspą jabłek. W tradycji chrześcijańskiej jabłko jest symbolem pokusy. Przecież od jabłka wszystko się zaczęło….

składniki:
350 gramów mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
150 gramów cukru
paczuszka cukru waniliowego
1 jajko
250 ml mleka
250 ml oleju
1, 5 jabłka
wykonanie:
Piecyk nagrzewamy do temperatury 170 stopni. Do miski przesiewamy przez sitko mąkę i proszek. Dodajemy cukier waniliowy, cukier biały, jajko, mleko i olej. Wszystko miksujemy ok. 4 minut tak aby pojawiły się pęcherzyki powietrza. Następnie dodajemy pokrojone w małą kostkę jabłko. Wszystko mieszamy łyżką. Do foremek możecie wkładamy papierowe foremki, ładnie to wygląda (jak ktoś nie ma to nic, foremki są z teflonu i babeczki z nich dobrze wyjdą- nie ma też potrzeby smarowania foremek masłem ponieważ jest olej w cieście). Do każdej foremki wlewamy przy pomocy łyżki ciasto tak do 2/3 wysokości. I wkładamy babeczki do nagrzanego pieca na ok. 30 minut. Wyjmujemy kiedy będą złote z wierzchu. Dekorujemy cukrem pudrem oraz kolorową posypką.

Kanapkowa pasta z wędzonej ryby i sera ze szczypiorkiem

2010-06-30T11:09:00.000+02:00

Szczypiorek jest krewnym czosnku i cebulki z tym, że ma łagodniejszy smak. Doskonale harmonizuje z potrawami zarówno smakowo ale również jako ozdoba. Piórka szczypiorku zawierają witaminę A, C oraz B2 a także karoten, wapń, potas, fosfor , magnez i żelazo. Szczypiorek możemy uprawiać w doniczce przez cały rok, dzięki temu poczujemy smak lata w środku zimy. Zachęcam do stworzenia ziołowego parapetu.

składniki:
15 dag wędzonej makreli
10 dag żółtego sera
3 łyżki śmietany lub naturalnego jogurtu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sól
pieprz
wykonanie:
Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Z ryby usuwamy ości. Rozdrabniamy widelcem i dodajemy ser. Mieszamy. Następnie dodajemy szczypiorek oraz śmietanę i wszystko razem mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Smacznego!

Kanapkowa pasta orzechowo-serowa

2010-06-30T10:45:00.001+02:00

Orzechy włoskie znane były już w starożytności, przede wszystkim ich właściwości lecznicze. Na Polskiej ziemi drzewo pojawiło się ok. XII wieku. Orzech zawiera 65% tłuszczu, ok. 20 % białka, ok. 10% węglowodanów a także witaminy: E, C, K, P, oraz B1, B2 i sole mineralne.
Z łupinek orzecha możemy przygotować wspaniałą płukankę do ciemnych włosów. Wystarczy gotować łupinki w wodzie aż stanie się mocno brązowa. Taką wodą myjemy głowę.

składniki:
40 gramów sera (najlepiej ser ementaler)
40 gramów masła
40 gramów orzechów włoskich
łyżka majonezu
wykonanie:
Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach. Orzechy bardzo drobno siekamy bądź mielimy np. w malakserze. Następnie masło ucieramy na puszystą masę , dodajemy ser , majonez oraz orzechy i wszystko razem miksujemy do momentu połączenia się wszystkich składników. Gotowe!

Kanapkowa pasta z jajek

2010-06-30T10:23:00.001+02:00

Chińczycy są specjalistami w konserwowaniu jajek. Sporządzają specjalną mieszankę wapna, herbaty, soli , popiołu i węgla drzewnego. W takiej mieszance jajka pozostają do 100 dni! Po tym czasie zmieniają barwę oraz zapach ale nadal nadają się do spożycia. My nie musimy tak kombinować. Wystarczy zapamiętać iż najsmaczniejsze jajka na np. jajecznicę to jajka do 5 dni natomiast starsze trzymane w lodówce do 6 tygodni nadają się wyłącznie do wypieków. Pamiętajmy, że jajka, które chcemy użyć do gotowania powinny mieć temperaturę pokojową w przeciwnym razie będą pękać podczas gotowania. Do wody możemy dodać odrobinę octu, wtedy przy ewentualnym pęknięciu skorupki białko nie wypłynie na bezkresne wody garnka.

składniki:
4 jajka
3 łyżki oleju
cebula
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu kroimy je w bardzo drobną kostkę to samo czynimy z cebulką. Następnie widelcem wszystko razem łączymy w miarę możliwości rozgniatając. Dodajemy posiekaną pietruszkę oraz przyprawy do smaku. Gotowe!

Batat z sosem czosnkowo-pieprzowym

2010-06-25T15:19:00.000+02:00

Bataty czyli słodkie ziemniaki są jedną z najbardziej pożywnych roślin bulwiastych na świecie. Batat jest napakowany witaminą: E, A, C, witaminami z grupy B, oraz błonnikiem (więcej niż w płatkach owsianych), manganem, potasem, miedzią i żelazem. Bataty są zdrowsze od zwykłych ziemniaków chociażby dlatego, że posiadają enzymy, które rozkładają skrobię do cukrów przez co jej zawartość jest bliska 0. Z ziemniakami łączy je jedynie nazwa. W Polsce są dostępne bataty z czerwoną i pomarańczową skórką.

składniki:

duży batat
pół szklanki gęstego jogurtu naturalnego (typ grecki)
2 ząbki czosnku
szczypta soli
pieprz kolorowy ziarnisty
wykonanie:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Batat myjemy i osuszamy. W całości bez obierania wkładamy go do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 25 minut. Do jogurtu dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku, szczyptę soli oraz zmielony pieprz w ilości nam odpowiadającej. Po wyjęciu batat układamy na talerzyku, sos przelewamy do miseczki i ozdabiamy koperkiem. Gotowe!

Wołowy gulasz Skrzypka na dachu

2010-06-24T22:04:00.002+02:00

Jest tu tak wiele różnych składników, o których mogłabym napisać, że powstałby nowy blog. Przepis pochodzi z kuchni żydowskiej. Smak dania to umiejętne połączenie słodyczy rodzynek, ostrości papryki oraz imbiru z korzennym cynamonem i tradycyjnymi warzywami. Zbiór przepisów ustalających szczegółowo zasady przygotowania koszernych posiłków znajduje się w świętej księdze judaizmu – Biblii, w Talmudzie. Koszerny to znaczy czysty- odnosi się to do pokarmów, które mogą być spożywane przez wyznawców Judaizmu.

składniki:
0,5 kg gulaszowego mięsa wołowego
250 gramów marchewki
100 gramów pietruszki
100 gramów selera
100 gramów ziemniaków
50 gramów cebuli
1 główka czosnku
100 gramów rodzynków
pół słoika dżemu z czarnej porzeczki
2 liście laurowe
2 łyżki słodkiej papryki
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka majeranku
sól
pieprz
olej
wykonanie:
Mięso kroimy w kostkę, i wrzucamy do garnka na rozgrzany olej. Chwilkę smażymy (ok. 7 min), następnie dodajemy pokrojona w kostkę cebulę, czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Smażymy wszystko razem przez 15 minut często mieszając. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę: seler, marchewkę, pietruszkę, i zalewamy wodą tak aby przykryła wszystkie składniki. Doprawiamy solą i pieprzem oraz papryką. Gotujemy na małym ogniu aż mięso i warzywa będą miękkie. I tu zależy jak długo od mięsa, czy było z młodego czy starszego osobnika. Zazwyczaj trzeba gotować ok. 3 godziny. Kiedy warzywa i mięso będzie miękkie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, rodzynki, dżem, cynamon, imbir. Gotujemy jeszcze około 30 minut tak aby ziemniaki były miękkie. Pod sam koniec dodajemy majeranek. Tak naprawdę niech nie przeraża nas czas gotowania ponieważ gotuje się samo a my możemy robić w tym czasie co chcemy. Jest to danie po prostu pyszne.

Zapiekane w cieście czereśnie

2010-06-23T19:06:00.000+02:00

Drzewo czereśni jest zaliczane do drzew długowiecznych. Może wydawać nam smaczne owoce przez 100 lat. Nie jesteśmy jedynymi smakoszami tych owoców. Zapewne najładniejsze i najsłodsze okazy zostaną połknięte przez szpaki i wróble.

Czereśnie najbardziej smakują prosto z drzewa. Nie nadają się na kompot, na dżem (chyba, że jako dodatek do innych owoców) ale ja znalazłam pyszny sposób aby je ujarzmić. Zobaczcie.

składniki:
0,5 kg czereśni z pestkami
szklanka mąki
szklanka mleka
3 jajka
1/4 szklanki cukru
paczuszka cukru waniliowego
1/4 kostki masła (odrobinę z tego zostawić do smarowania naczynia)
cukier puder do posypki
wykonanie:
Czereśnie polecam zostawić z pestkami, ponieważ w cieście nie puszczą soku a cały aromat pochodzi właśnie z pestki. Sprawdziłam i nie powinna wam przeszkadzać ich obecność podczas jedzenia. Masło topimy w kąpieli wodnej, bądź garnku uważając aby się nie spaliło. Studzimy. Z mąki, mleka, cukru waniliowego, cukru, jajek oraz wystudzonego masła robimy ciasto takie jak na naleśniki. Po prostu razem wszystko miksujemy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wsypujemy czereśnie i zalewamy ciastem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy aż ciasto się zarumieni (ok. 40 minut). Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem. Jest smaczne na ciepło i dobre na zimno. Smacznego!

Kotlety z soi

2010-06-23T18:43:00.000+02:00

Mówi się, że soja jest źródłem młodości. Wynika to z zawartości jaką kryje w sobie małe ziarenko. Zawiera pełnowartościowe białko, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B oraz pierwiastki mineralne : potas, żelazo, fosfor, magnez i wapń. Chociaż soja pochodzi (jak prawie wszystko obecnie z Chin) to 50 % produkcji światowej pokrywają Stany Zjednoczone.

składniki:
szklanka namoczonej przez noc soi
szklanka płatków owsianych
2 średnie cebule
połowa małego selera
majeranek
tymianek
szczypta ostrej papryki
płatki migdałowe do panierowania
olej do smażenia
sól
pieprz
wykonanie:
Soję moczymy całą noc a następnie w świeżej wodzie gotujemy ją na małym ogniu do miękkości (ok. 1,5-2 godz.). Następnie odcedzamy i mielimy w maszynce bądź w malakserze. Posiekaną cebulkę, starty na tarce o grubych oczkach seler dusimy na oleju. Do garnka wlewamy szklankę wody i dodajemy szklankę płatków owsianych. Potrzebujemy to tylko zagotować uważając by się nie spaliło. Do miski dajemy masę z soi, masę z płatków owsianych, warzywa z patelni, doprawiamy do smaku ziołami oraz przyprawami. Masę wyrabiamy i formujemy w zgrabne kotleciki. Panierujemy w płatkach migdałowych. Smażymy przez 1,5 minuty z każdej strony. Smacznego!

Camembert na słodko z orzechami włoskimi

2010-06-23T18:12:00.001+02:00

Ser camembert jest najsławniejszym reprezentantem rodziny białych serów pleśniowych. Uchodzi za młody ser ponieważ ma dopiero 200 lat! Nazwa sera zaczerpnięta jest od miejscowości, w której powstał- Camembert w Normandii. Aby powstał biały meszek pokrywający ser, fabrycznie dodaje się w procesie produkcji szczepy szlachetnej pleśni. Produkcja sera trwa 16 dni natomiast dojrzewania ok. 35 dni. Zatem jeżeli nasz camembert jest w środku biały jak wapno to znaczy że jeszcze nie jest dojrzały.

składniki:
1 krążek sera camembert
garść grubo posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki miodu płynnego (akacjowy, lipowy)
ew. gruszka (najlepsze są gruszki ze słoiczka, nie polecam gruszek w puszce)
wykonanie:
piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na kawałku foli aluminiowej układamy ser, posypujemy go orzechami i polewamy miodem. Pieczemy ok. 10 minut. Na talerzu zdobimy gruszką. Gotowe!

Boczniaki na masełku

2010-06-18T11:29:00.001+02:00

Grzyby- boczniaki pochodzą z Chin. Obecnie stanowią grzyby uprawowe stąd można je spotkać w kuchniach całego świata. Boczniaki to jedne z niewielu grzybów, które są drapieżnikami. Ich strzępki są przystosowane do wyłapywania oraz trawienia drobnoustrojów. Grzyb ten jest źródłem wielu witamin i substancji mineralnych.

Składniki:
tacka boczniaków
cebula
masło (ok. 3 łyżki)
sól
pieprz
zielona pietruszka
wykonanie:
Boczniaki myjemy i osuszamy. Na patelni topimy masełko (ok. 2 łyżki) i wrzucamy boczniaki. Na osobnej patelni na łyżce masła rumienimy pokrojoną w kostkę cebulkę. Boczniaki smażymy na małym ogniu do miękkości (ok. 10minut-). Dodajemy cebulkę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy posiekaną pietruszką. Gotowe!

Szybkie bułeczki z serem żółtym

2010-06-15T20:44:00.003+02:00

Sery zaczęto wyrabiać już w starożytności. Pierwszym dokumentem, który traktuje
o produkcji sera jest płaskorzeźba sumeryjska wykonana ok. 3000 lat p.n.e. Do Polski przepisy na wytwarzanie serów żółtych trafiły w XIX wieku wraz z imigrantami z Niemiec i Holandii. Obecnie na świecie wytwarza się ponad 4000 gatunków sera, a w Polsce ok. 90. Sery odznaczają się wysoką zawartością odżywczą, zawierają białko, wapń, fosfor, oraz witaminy A, D, E, B.

Z podanych składników zrobicie 5- 6 bułeczek.

Składniki:
100 gramów masła
300 gramów mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 gramów żółtego sera
200 ml śmietany 12%
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Schłodzone masło siekamy wrzucamy do metalowej miski i wkładamy do zamrażalnika na 5 minut. Na tarce o grubych oczkach ścieramy ser żółty. Po wyjęciu miski z masłem dosypujemy przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Wszystko rozdrabniamy palcami. Następnie dodajemy śmietanę (zostawcie łyżkę śmietany) i ser. Wyrabiamy aż powstanie ciasto. Formujemy z ciasta nieduże kule. Kładziemy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z pozostawionej łyżki śmietany i pół łyżeczki cukru robimy masę, którą smarujemy po wierzchu bułeczki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut. Smacznego!

Kompozycja sera feta oraz ziół prowansalskich

2010-06-15T15:15:00.001+02:00

Zioła prowansalskie (z francuskiego: Herbes de Provence) to kompozycja ziół, rosnących na wzgórzach Prowansji. W skład ziół prowansalskich wchodzą: tymianek, rozmaryn, majeranek, cząber, oregano. Trzymajmy zioła w ciemnych, szczelnie zamkniętych słoikach. Jeżeli mamy przezroczyste słoiczki wkładajmy zioła do szafki. Zioła tracą swoje właściwości i cały aromat i czar gdy dociera do nich światło, wilgoć i powietrze.

Składniki:
ser feta (jedno opakowanie)
kilka pomidorków koktajlowych
ogórek zielony
cebula (najlepiej czerwona no ale jak nie mamy może być złota)
kilka czarnych oliwek
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie
wykonanie:
Ogórek obieramy i kroimy w kostkę. Układamy go na dnie miseczki. Następnie kroimy na dwie połówki pomidorki koktajlowe. Układamy na ogórku. Kroimy ser feta w zgrabne kosteczki, którymi przyozdabiamy miseczkę. Do tego dokładamy kilka czarnych oliwek. Polewamy wszystko oliwą z oliwek i posypujemy ziołami prowansalskimi. Smacznego!

Filet z kurczaka “ Krakers chicken”

2010-06-15T14:54:00.001+02:00

Drób jest źródłem wysokowartościowego białka. Mięso z kurczaka ma również najmniej tłuszczu dzięki czemu zaliczane jest do mięsa chudego. Zalecane jest ono dla osób, będących na diecie. Poza tym kurczak jest bogaty w witaminy z grupy B.

W poniższym przepisie filet jest przyrządzony bez tłuszczu.

Składniki:
2 piersi z kurczaka
jogurt naturalny ok. 150 gramów (taki mały pojemniczek)
krakersy
łyżeczka curry
pół łyżeczki pieprzu
szczypta ostrej papryki
wykonanie:
Filety umyć i osuszyć. Położyć na desce i jedną ręką przyłożyć z góry a drugą z nożem przeciąć filety na dwie równe części. W misce wymieszać jogurt z przyprawami. Zamoczyć w nim filety. Wstawić całość do lodówki na minimum 30 minut. Krakersy rozkruszyć. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy filety z lodówki i panierujemy w pokruszonych krakersach.Układamy na papierze. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 25 minut. Smacznego!

Lody bananowo-czekoladowe

2010-06-15T14:33:00.001+02:00

Lody zostały wymyślone w Chinach. Już 4000 lat temu do ich przyrządzenia służył lód oraz śnieg połączony z miodem i owocami, a nawet winem. Pyszny deser przedostał się do Persji
a następnie do Europy. Przyrządzano je na dworach bezpośrednio przed spożyciem. Do Polski pyszny deser trafił za czasów saskich tj. w XVIII wieku.

Do zrobienia lodów z mojego przepisu nie jest potrzebna specjalna maszyna do lodów a jedynie mikser oraz zamrażarka.

Składniki:
4 banany
tabliczka gorzkiej czekolady ( 100 gramów)
1,5 szklanki śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
wykonanie:
Pół tabliczki czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej (do garnka z gorącą wodą wkładamy miseczkę z czekoladą i czekamy aż się rozpuści). Następnie rozpuszczoną czekoladą rysujemy różne wzorki na papierze do pieczenia. Papier wraz z czekoladowymi wzorkami wkładamy do lodówki. Resztę czekolady ścieramy na tarce o małych oczkach. Banany miksujemy z cukrem oraz z sokiem z cytryny. Śmietankę ubijamy na puch i następnie delikatnie wkręcamy ją (łyżką/szpatułką) w masę bananową. Dodajemy startą czekoladę. Mieszamy. Masę wkładamy do pojemnika a następnie do zamrażarki na ok. 7 godzin. Przed podaniem dobrze wyjąć lody na chwilkę tak aby lekko się roztopiły. Wtedy łatwiej można je formować. Dekorujemy wzorkami z czekolady. Gotowe!

Afrodyzyjne białe szparagi

2010-06-09T19:22:00.004+02:00

Białe szparagi to podziemne pędy, które ze względu na swoje właściwości afrodyzyjne są cenioną jarzyną. Szparag ma zdrewniały korzeń, który na wiosnę wypuszcza białe odnogi, które wysuwają się z ziemi. Kiedy wyrosną stają się zielone. Podobno kto je szparagi ma wielkie powodzenie... No cóż żeby się przekonać trzeba zacząć je jeść. Od maja do czerwca jest sezon i szparagi są tanie. Zatem nie czekajmy.
Jak obierać szparagi: płuczemy szparagi pod zimną wodą, odłamujemy zdrewniałe końce- trzymamy szparag w połowie długości, drugą ręką trzymamy grubszy koniec i wyginamy szparag juk łuk. Pęknie dokładnie tam gdzie trzeba i nie przejmujmy się jeżeli to jest kilka centymetrów ponieważ i tak byłby to gorzki i włóknisty kawałek. Układamy szparag na dłoni i obieramy- poza czubkiem, ktry jest delikatny. Nożykiem głęboko obieramy szparagi, nawet bardzo głęboko tak aby pozbyć się włókien . Takie obierki i zdrewniałe końcówki można wrzucić na wywar.

Składniki:
pęczek białych szparagów
2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
wykonanie:
Szparagi obieramy z włókien. Jeżeli nie mamy wysokiego naczynia do gotowania szparagów, wystarczy, że odetniemy główki (ok. 5 cm) i pozostały szparag przekroimy na pół. Gotujemy wodę z solą i cukrem. Wrzucamy szparagi bez główek. Gotujemy je ok. 20 min i dorzucamy główki. Gotujemy jeszcze 5 minut. Na patelni topimy masełko. Ściągamy spienioną powłokę. Szparagi odcedzamy, dajemy na talerz, polewamy masłem i posypujemy pietruszką. Gotowe!

Niebieski ser z gruszką na sałacie lodowej

2010-06-09T12:21:00.002+02:00

Składniki:
sałata lodowa
gruszki w zalewie
kawałek sera z niebieskim przerostem
kilka orzechów włoskich
4 łyżki jogurtu
4 łyki majonezu
pieprz
wykonanie:
Sałatę lodową myjemy i osuszamy. Porcje przygotowujemy indywidualnie na osobnych talerzykach. Na sałacie układamy pokrojony w kostkę ser oraz pokrojone w paseczki gruszki. Posypujemy orzechami włoskimi. W miseczce mieszamy majonez z jogurtem oraz pieprzem i polewamy po całej kompozycji. Ja dla ozdoby dodałam truskawki, ot taki czerwony akcent. Smacznego!